なべさんの中国情報

新疆混ぜご飯

義烏の市場も本格的に動き始めた。

久々に市場前の羊肉の串焼きを食べに行く。

とりあえず串焼き３本を頼み、近くの売店へ百威ビールを買いに行く。

ここはレストランもあるのだが、中に入るとアルコール類はなく、私は外のテーブルでビールを飲みながら味わうことにしている。

厨房からうまそうなご飯ものの鍋が出てきたので、この日はパンはやめて、この羊肉の混ぜご飯を食べることにした。

ニンジンの甘みがでて美味い。

この料理の名前は何かと聞くと、やんろう（羊肉）という。

そうじゃあなくて、というと、たぁみぃ（大米）、という、

もういちど、そうじゃあなくて、というと、ほんるぉぽぅ（紅羅卜）と、原料名ばかりを教えてくれた。

そうじゃあなくて、全体でなんというのか、ときくと、じゃぉはん、という。

「じゃぉ」、といえば、「攪」で、混ぜるかとおもったのだが、あとで知ったところによると、「じゃぉ」は、「澆」、かける、という意味で、この料理は、かけご飯であるらしい。

いずれにしろ、日本的には羊肉とニンジンの炊き込みご飯になる。

もっと気の利いた名前があるかと思ったが、新疆語で何と呼ぶか聞けばよかった、と後悔した。

ホルムアルデヒド無添加ビール

15日に中国へ戻った。

夕方1１６：３０上海着で、１６：５０発の義烏行きのバスに乗れなかったので、とりあえず、息子といっしょに、１７：３０発の杭州行きバスに乗る。

バスの中で会員になっている「如家酒店」に部屋をとる。

20時過ぎ、杭州へ着き、息子と別れ、ホテルへチェックイン。

ホテルの食堂が２１：３０までやっているのでそこで晩飯をとる。

杭州の地ビール、西湖ビールの私は初見の「緑晶」を飲む。

ラベルに「FREE FROM FOLMALDEHYDE」と記載されている。

防腐剤のホルマリンが入っていないことを強調していて、ラベルに記載されているのは初見。

日本でも以前、ホルマリンがワインに入っていて問題になったことがあった。

中国でも、食の安全が売りになる時代になってきた。

先日の殺虫剤餃子の騒ぎのときも、一報のとき、具に高濃度の農薬が残留している、というのはありえない、人為的なものだろう、と思ったが、中国の大企業はかなり食の安全性には気をつかってきていると思う。

人為的に混入されたものとすれば、検疫などの検査で見つけるのは至難のことで、この騒ぎでは、消費者からクレームがあってからの生協やＪＴの対応がお粗末であったと思う。

この騒ぎでは、死者がでなかったことが幸いであった。。。。

さて、今日は義烏へ帰ろう。

蟻酒

１２月３１日、竜泉の大窯村への帰りに、バスに乗るため、小梅鎮までもどり、昼飯にした。

食材コーナーには、これといったものがなかったので、何か面白いものはないかと見つけたのが、自家製薬酒のビン。

３つのおおきな瓶が並んでいたが、中に、蚂蚁酒（まぁいぃちゅう；蟻を焼酎に漬け込んだ酒）があった。

注文すると、アレルギーはないかと、聞いてきた。

高たんぱくで、アレルギーになる人もあるとのこと。

私は、クラゲとイソギンチャクにはやられたが、多分大丈夫だろうと飲んでみた。

味は白酒で、特にどう、ということはない。

でも、翌朝、元気であった。

野うさぎの燻製と糯米枣 （竜泉 その１６）

竜泉の街の食堂で、特産を、というと、どこも「山珍果」といい、肉系のものは特別のものがなくてさびしかった。

しかし２日の昼飯時、最後の食事で、「好消息　正宗土家燻野兎燻肉・・・」の張り紙を見つけた。

よし、とその店に入る。

食材コーナーに、ちゃんと野兎の燻製があった。

あとなにかないかと見ると、初見の団子のようなものがあったので、何かと聞くと、「糯米枣（のうみぃつぁお）」、もち米の団子にナツメの実を付けたものだという。

で、その２点をたのみ、ビールは地ビールの「龍泉山」。

野兎は大根とシイタケといっしょに煮込む、干鍋（汁気の少ない鍋料理）ででてきた。
肉自体は、はじめは、燻された味と塩味がきついが、煮込むと、塩と旨味が溶け出し、それが大根にしみこんで、大根がべらぼうに美味い。

シイタケはさすがに本場だけあって、肉厚でいい味。

糯米枣は、軽く揚げて、甘い蜜がかけてあり、香ばしい餅が美味い。

餅も食べて、いい正月だ。

満足度１００％で、５５ＲＭＢ（約８５０円）。

おこわのおにぎり （竜泉 その１５）

竜泉で泊まった安ホテルはバスセンターの近くにあり、バスセンターの前には屋台の食べ物屋がたくさんでている。

朝、何かないかとうまそうなものを探しに行くと、私の好きな蒸したもち米のおにぎりを売っていた。

甘い味と、塩味の選択で、私は、塩味を選択して、青菜の漬物の刻んだものを中にいれてもらった。

これはばつぐんに美味くて、竜泉での３回の朝メシは、このおにぎりになった。

1.5RMB（約２５円）。