なべさんの中国情報

絶品 大根の包子

私の住むところから歩いて２，３分のところに、もう２ヶ月ぐらいになるか、肉まんを売る店の主が変わって、開店した当時は、羅卜餅（羅は本当は草冠）・羅卜包、と張り紙がしてあった。

「羅卜（ろぉぽう）」というのは大根のことで、大根好きの私としては、これを食べないわけには行かない、と早速買って、それ以来、ほぼ毎朝この店に通い、羅卜包子をメインにして、あれやこれや買って食べている。

羅卜包は、一口かじって包子に穴が開くと、大根の香りがぷぅんときて、最高！

安徽（あんほい）省から来た、ということで、あちらでは普通に食べられているんだろうか？

肉包（ろうぱお）も生姜が利いて美味い。

こういう店の肉包や油を使っているものは酸化臭の強いところも多いが、ここはそれがないので、美味い。

非常にはやっていて７−８時は客がひっきりなしで店の連中はてんてこまいしている。

ほかに、胡麻の利いたパイのようなものや、蛋餅などなど１０種類以上の点心がある。

今日は、スタンダードに羅卜包と肉包、それぞれ０.5RMB、それに茶叶蛋（ちゃいぇたん）というゆで卵を茶の葉っぱをメインにした醤油だし汁で煮たもの０.8ＲＭＢ。

だいたい朝は、１.8ＲＭＢ（３０円）でおなかいっぱいになる。

海苔巻きあられ

昨日の柿の種と並んで、「こだわりの味　紫裙生仁」、海苔巻きあられもあった。

６５ｇ入り、２.99ＲＭＢ（４８円）。
柿の種よりちょっと高い。

私が子供のころ、あられ屋で、手作業で海苔を巻いているのを見たことがあるが、今はどうやって巻いているんだろう？

海苔巻きあられは私の好物のひとつだが、この製品は、ピーナッツばかりであられがめちゃ少ない。

海苔巻きあられだけ入った製品も販売して欲しい。

ちなみに、「紫菜（つぅつぁい）」というのが海苔のこと。

「紫裙」なんて、ちょっと粋な命名だと思う。

柿の種

スーパーで「こだわりの味　柿種生仁」をみつけたので購入した。

１袋６５ｇ入り、２.7ＲＭＢ（４３円）。

ビールのお供に、これは嬉しい。

以前飛行機でおつまみにでてきたことがあったが、ピーナッツばかりでアラレが少なくて残念な思いをしたが、今回買ったものは、けっこうアラレも入っていて、いい。

内容量が少ないか、とも思ったが、缶ビール１個にちょうどいい量であった。

山東省の煙台に工場があるとのことで、韓国系の会社だろうか？

真空パックの粽子（ちまき）

今日は旧暦の５月５日で端午の節句。

紀元前の昔から、この日は粽子（ちょんず）を食べる慣わしになっている。

先日、Dr.Kさんからのコメントもあったので、１７日の日曜日は久々にスーパーマーケットへ出かけた。

普段でも粽は売っているんだが、さすがに端午の節句前で、粽を山にしたコーナーもあった。

以前にも紹介したが、浙江省の杭州と上海の間にある、「嘉興（ちあしん）」の粽子が有名で、スーパーにその有名ブランドの「五芳斎」の真空パックされた粽子があった。

私はこのメーカーの「栗子鮮肉粽」という栗と豚の角煮の入ったのが好きで、この日もそれを買う。

２個入りで、6.99RMB（約１１３円）。
２個も食べると腹いっぱいになる。

今日は電子レンジで約２分暖めてから食べた。
水で煮込んでいないから肉がちょっと硬いが、栗と醤油だしの染込んだもち米の味は十分味わえる。

で、Dr.Kさんからの質問の保存に防腐剤を使っているのかどうか。

熱湯で煮たものを真空パックしているので、無菌室でその作業をしていれば、菌が存在しないので、腐らないことになる。

ＨＡＣＣＰ認証の工場で製造しているとのことで、多分無菌室でのパッキングなんだろう、防腐剤の記載はない。

２５℃以下で１８０日間の保質期間。

これなら今度帰国するときお土産に持っていけるなあ。

紹興みやげの腐乳

先々週紹興へ行ったとき、帰りのバスセンターでトイレに行くと、横にみやげ物屋があって、この腐乳（ふぅるぅ）の瓶が目に留まった。

商品名は「百草園」、魯迅先生の故居の裏にある今で言えば家庭菜園のような庭の名前がつけてある。

明代の染付け風で、私好みで購入した。
１５ＲＭＢ（２４０円）。

中味だけなら５ＲＭＢぐらいのものだろうが、容器代が大きい。
でも、部屋の中国家具の上にちょこんと置いているが、なかなかいい雰囲気。

中味は、白の辛口（塩辛いほう）で、私としては、紅麹の紅の甘口のほうが好きである。

商品を買ってもらうには、やはり容器も大事だなあ、といまさらながら思う。