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野菜作りでマスマス元気

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畑の現状

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台風１５号は関東を直撃しましたが、こちらは１７時前後は雨風が強く２階が揺れていましたが、
２１時ごろには風も一段落、雨も上がってきました。雨量も21日は100ｍｍ／日、弱でした。
早速畑を見に行ってきましたが被害も無くほっとしている所です。

例年通り秋野菜の種まき、苗の植え付けは終わっていますが、20日ごろ予定していた物は明日の作業となりそうです。　　　台風まえに、かんれい紗、防虫ネットなどを掛け風雨対策をしています。

苗を植えたもの：
ブロッコリー（ハイツ、緑麗）、スティック（スティック・セニョール）、カリフラワー（新雪）、
キャベツ（金春）

種をまいたもの：
耐病総太ダイコン、京千舞カブ、ニンジン（Drカロテン、向陽2号）、高菜、紅菜苔など

苗作りしているもの：
ミニ白菜（プチヒリ）、スイスチャード、わさび菜、ルッコラ、結球レタス（シスコ）、
岡山サラダ菜、リーフレタス、サンチュ


ミニ白菜		わさび菜、ｽｲｽﾁｬｰﾄﾞ		ｻﾝﾁｭ、ﾙｯｺﾗ

明日、予定している作業

苗植え：
結球レタス（シスコ）、リ－フレタス（レッド・ファルダー）
種まき：
2回目のダイコン（辛味ダイコン、源助大根）
葉物（ホウレンソウ、コマツナ、ミズナ、シュンギク）
苗作り：
プランターにタマネギの種をまく（ソニック、ネオアース、赤玉葱）
プランターにネギの種をまく（九条太ネギ、太っこネギ）

材料
１）きゅうり１ｋｇ　　
２）醤油 400ｃｃ
３）酢１0０ｃｃ
４）砂糖２５0ｇ
５）鷹の爪 1.5本
６）生姜（千切り）　　　　　15ｇ

作り方
１）きゅうりは1～1.5㎝幅に切ります。（ほか、大根、ﾆﾝｼﾞﾝなども入れてもよい）
２）鍋で煮汁を煮立てる。
３）1度火を止めて、きゅうりを入れ、再び火をつけ、気泡がでてきたら、
火を止める・沸騰させない！ふたをして、ガスコンロから、おろし、
そのままで数時間おきます。
４）一度、ざるにあげ、煮汁を鍋に戻して、煮立てます。
火を止めてからきゅうりを入れて、再加熱。きゅうりが動いたら、
火を止めコンロからおろします。　そのままで半日おきます。

５）煮汁を煮立てます。火を止めてからきゅうりを入れて、再加熱。きゅうりが動いたら、火を止めて、ふたをしてコンロからおろします。
煮立てて、冷ますを計3～4回ほど繰り返します。

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蒸しナスそうめん

材　料　（４人分）
　ナ　ス（中） 4～6個
　　　a-1めんつゆ　　　　　　　　ストレ－ト1.5カップ（300cc）
　 a-2酢　　　　　　　　　　　大さじ2　（30cc）
　　　a-3砂糖　　　　　　　　　　大さじ1　（15cc）　

　　　b-1　万能ネギ　　　　　　　　4～5本　普通の白ネギなら1本　　　
　　　　　　　　　　　　　　（　みょうが、しそも好みで）
　　　b-2七味唐辛子 1本（ラ－油少々）
　　　b-3煎りすりゴマ大さじ2

　　　サラダ油　　　　　　　　　大さじ2
　　　ゴマ油　　　　　　　　　　大さじ1
　　　水　　　　　　　　　　　　1／2カップ（100cc）
　　　そうめん　　　　　　　　　4束（300～350g）

作り方

①そうめんを茹でて水洗いし、ザルにあげる
　　　②ナスは薄く皮をむき、2つわりにして水にさらす
　　　③ねぎ、唐辛子は、細かく刻む
　　　④ａは混ぜておく
　　　⑤ナスの水を拭き、フライパンにサラダ油、ゴマ油を熱し、ナスの表面を焼き水を加えて蓋を
し、蒸し焼きにする
　　　⑥　⑤をａに熱いうちに入れ、しばらくａの中に浸しておく、それをそうめんの上にのせｂをか
　　　け、浸した汁をかける
　　　　ａとｂを混ぜた汁に、そうめんをつけながら食べても良い

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ヴィシソワーズ（ジャガイモの冷製スープ）

【材料】（2～3人前）
・じゃがいも　大２個・ﾁｷﾝｺﾝｿﾒ　１個
・玉ねぎ　1/2個・塩　少々
・ﾊﾞﾀｰ　10ｇ・ｺｼｮｳ　少々
・水２カップ・ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ
・牛乳　２カップ（お好みで）　　　少々

【作り方】
１．じゃがいもは皮をむき、適当に小さく切っておく。（小さい方が早く火が通り、ﾐｷｻｰにかけやすい）玉ねぎはｽﾗｲｽしておく。
２．鍋にﾊﾞﾀｰを溶かして玉ねぎ、じゃがいも、塩少々を入れ、少し透明になってきたら水2カップとｺﾝｿﾒを入れる。具が柔らかくなり、
水分が半分くらいになるまで煮る。
３．２のあら熱が取れたら、ﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰ等でﾄﾛﾄﾛのﾋﾟｭｰﾚ状にする。
４．３のﾋﾟｭｰﾚを牛乳2カップを加えてのばす。（濃度はお好みで決めて戴けます。濃度が濃い方がお好みなら牛乳は少なめに、ｻﾗｻﾗがお好みなら多めに加えて下さい）