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＜ お茶ゼリー ◎ ＞ ＜ポイント＞ ＮＨＫの『なるほど！なっとく介護』で紹介された嚥下食です。 麻痺などでずっと口から食事をしていなかった人が、食べる事を再開する時に食べやすい物として 紹介されていました。 幾つかの段階に分けてあり、お茶ゼリーは『レベル０』です。 飲み込む練習をする・・・といった感じだと思います。 『レベル１』はプリン・ねぎトロ（ねぎ無し） 『レベル２』はヨーグルト・絹ごし豆腐 『レベル３』はおかゆ・パンがゆでした。 体に元々ある物の方が食べやすいので、迷った時の参考にして下さいとのことです。 ゼラチンはコラーゲンという形で体内に存在しますが、寒天は無いのでお茶ゼリーはゼラチンで 作ります。 ヨーグルトは動物性たんぱく質・寒天を含むのでプリンより後になっているそうです。 実際に作ってみましたが、濃い粉茶を使ってしまったので味が濃かったです＾＾； １つ１００ml、毎食後に食べれば１日の水分量３００mlにあたります。 食べやすい食感・好みの味・１日に摂取する水分量等を調節して作ってみて下さいね。 ＜材料２人分＞ ※３食分６個 ・粉抹茶 ４ｇ ・ゼラチン １０ｇ ・水 ６００ml ＜作り方＞ � ／紂複僑娃�ml）に粉抹茶（４ｇ）を混ぜる。 �◆。格�の１だけ加熱する。（お茶の香りを保つため。） �� 鍋のふちにプツプツと沸騰してきたら火を止め、ゼラチン（１０ｇ）を入れかき混ぜる。 �ぁ仝機垢△辰燭�茶に��を入れ、かき混ぜカップに入れる。 （フタをして雑菌が入らないようにする。） ※ お茶ゼリーの効果としては �／緤�補給 ��口臭予防 �� 悪臭便を防ぐ があります。 食べさせる時はスプーンに薄く乗せます。 大盛り（山のような感じ）にしたり、かき混ぜて形をくずしたりすると食べにくくなります。 食後に食べる事で喉に残った食べかすを流してくれる役割もあります。 |
一緒に食べよ！レシピ♪
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ペースト
できない × つぶが残る △ 大丈夫かな？ □
なめらか ○ なめらかでおいしい ◎
なめらか ○ なめらかでおいしい ◎
コメント（16）
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＜ 豆腐の野菜あんかけ ◎ ＞ ＜ポイント＞ 木綿豆腐はすり鉢でつぶしました。（少し形は残ります。） 嚥下の状態に合わせて豆腐の種類や形態を変えたらいいと思います。 野菜あんは一人分だけ冷ましてミキサーにかけました。 味は甘めですが薄味なので、大目にかけた方がおいしいです。 とろみはかたくり粉の量で調整して下さいね。 ＜材料３〜４人分＞ ・木綿豆腐 １丁 ・・・１〜２cm角に切る ・鶏ひき肉 100ｇ ・干ししいたけ ３〜４個・・・水でもどし小角切り ・玉葱 中１個 ・・・小角切り ・人参 １／２本・・・小角切り ・三つ葉orねぎ （Ａ） ・和風だし ２００cc ・しょうゆ 小さじ３ ・日本酒 小さじ３ ・砂糖 小さじ３ （Ｂ） ・水溶きかたくり粉 （かたくり粉小さじ２＋水大さじ６） ＜作り方＞ �’�したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ポロポロになるまで強火で炒める。 ��鍋に（Ａ）を入れ、煮立ったら� Υ海靴靴い燭院Χ滅�・人参を入れて中火で煮る。 野菜がしんなりしたら（Ｂ）を回し入れてとろみをつける。 �Ｇ�湯に入れて温めた豆腐を器に盛り、�△鬚�ける。 三つ葉orねぎを散らして出来上がり。 |
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写真は普通のヨーグルト。 イメージはドラえもん（笑） 「ヨーグルトは毎日食べた方がいい。」とよく聞きます。 特に私は牛乳が好きではないので、乳製品を摂取するのはヨーグルトが１番いいです。 でも、なかなか毎日食べ続けられないんですよね〜。 あまりそういう習慣がない為か、いつ食べていいのやら。。。 食後のデザート？ でも米粒食べた後にヨーグルトって何だか。。。 そう言いながらアイスクリームは何の関係もなく、いつでも食べられるんですけどね＾＾； プレーンヨーグルト、いつも賞味期限ギリギリになって、夏はフローズンヨーグルトにしていたのですが、皆さんは毎日食べているのでしょうか？？？ 何か入れたりしますか？ 私はスキムミルクを入れて食べたりします。 砂糖を入れなくても甘くなるし、カルシウム倍増！！ ハチミツなんかも混ぜますね〜。 本当はキュウイを一緒に食べるといいそうなのですが、なかなか。。。 毎日続けられたらいいのですが。。。
おいしい食べ方あったら教えて下さい。 |
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＜ 豆入りトマトスープ ◎ ＞ ＜ポイント＞ 仕上がりはトマトの風味が濃いスープです。 ミキサーにかけると味が薄くなりがちですが、トマトの味がしっかりしているので 丁度食べやすい味わいになります。 大豆も入って栄養満点（^v^） 材料は全部ミキサーにかけました。 セロリが大きすぎず、スパゲッティーの量が多すぎなければ、まるまるＯＫです！ ＜材料4人分＞ ・ベーコン （入れたらおいしいはず！家になかった。。。残念！） ・人参 1／2本 ・玉葱 1／2個 ・セロリ 1／2本 ・・・全て角切り （セロリの葉は手でちぎる） ・トマトの水煮 1缶 ・大豆ドライパック 1缶 ・スパゲッティ 50g（100g入れてあふれかえりました＾＾；） 3等分の長さに折る ・水 500cc ・チキンコンソメ 2個 ・塩・こしょう 適量 ・油 大さじ1 ・パセリのみじん切り ＜作り方＞ �‘蕕北�を熱しベーコン・野菜を炒める。 �⊃紂Ε船�ンコンソメを加えて煮立て、塩・こしょうで味を調える。 �Ｌ邵擇�やわらかくなったら大豆・トマト・スパゲッティを加え煮込む。 �ぬ�を見て足りなければ塩・こしょうを加える。パセリを散らして出来上がり！
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＜ 野菜の蒸らし炒め ＞ ＜材料4人分＞ ・人参 1／2本 ・じゃが芋 2個 ・玉葱 1／2個 ・セロリ茎 1／2本 ・・・全て角切り ・キャベツ 2枚 ・・・色紙切り ・さやいんげん（冷凍）8本 ・・・短く切る ・トマト 1個 ・・・荒切り ・にんにく 1かけ ・・・みじん切り ・ローリエ 1枚 ・オリーブ油 大さじ2 ・塩 小さじ2程度 ＜作り方＞ �仝�手の鍋にオリーブ油大さじ1を入れ、弱火でにんにく・玉葱・ローリエを蒸らし炒めする。 �∋弔蠅離�リーブ油大さじ1を加え、人参・セロリ、、、じゃが芋、、、キャベツ・いんげんを 順番に蒸らし炒めしていく。塩小さじ1を入れる。（水分が不足した場合は少しずつ補う。） ��トマトの荒切りを加えやわらかくなるまで炊く。塩を入れ味を調節して出来上がり！
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