くうかいのブログ

彼女に食べさせたい男の料理ＮＯ５７NHK

チョー久しぶりの企画

 

第５７弾！　NHK文化センターほろ酔い講座　おつまみレシピより！

 

今回は白身魚のホイル焼き

 

まずは材料を用意します

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白身魚　しめじ　椎茸　白ネギの千切り　生姜の千切り

合わせだれ　酒大さじ１　醤油大さじ２　鶏ガラスープ大さじ１　オイスターソース小さじ１　混ぜておきます！

 

まずは魚に下味を塩　コショウでつけます。

 

そして　大きめのボールに魚　キノコ類　葱　生姜　そしてタレをいれ　揉むように混ぜます　そして　２〜３分そのままで置いて　味をしみ込ませます！

 

そして　それをアルミホイルで包みます！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンを温め　そこにホイルごと置き

水を入れたとき　ジュッって音が鳴るくらい熱くします

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そして　水を少しホイルの下が浸るくらい入れ　ふたをして蒸し焼きにします

 

　材料の量によって時間は異なりますが

だいたい今回は６〜７分くらいです！

 

そして　後はホイルを開けて　そのままお皿に盛って完成！

ただホイルを開けるとき気をつけてください！

 

http://www.vangero.com/ku-kai.html

彼女に食べさせたい男の料理NO56

さ〜今回紹介するレシピはラー油！

 

 

　　　自家製ラー油です。家庭でラー油ってなかなか使うことないかと　でも炒めものなんかに少し加えるだけで、レパートリーが１種類増えますよ！

 

まずは　唐辛子の粉を用意します

 

この唐辛子に対して　約３倍の油を用意します！

 

そのまま熱してかけてもいいのですが、ここでまず葱油を作ります。

 

油を火にかけ　その中に大量の葱（白ネギの頭の青い部分）玉ねぎ　生姜を入れ　玉ねぎや　白ネギがきつね色になるまで熱します！

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうすることで油に葱の香　ほのかな甘みがつきます！

 

　そして　きつね色になったら　ネギなどを取り除き　油を揚げものが出来るくらい熱します。

そして　唐辛子の入ったボールへ流し込みます！

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

冷めたら使ってみてください。

 

上澄みはきれいなラー油が出来てます。

 

辛さがほしい時は　下に沈殿した唐辛子を混ぜて使うと辛さがアップします。

彼女に食べさせたい男の料理NO55 NHK

久しぶりのこのコーナー

 

彼女に食べさせたい男の料理レシピ　第55弾　NHK文化センターで紹介したレシピです。

今回はカルパッチョ　焼き魚　白身魚の蒸し物などにあう万能ソースを紹介します！

おもに中華では、前菜によく使うタレを　アレンジしました

 

まずは材料を用意します。

白ネギのみじん切り　大さじ３

ニンニクのすりおろしたもの　小さじ１

生姜　すりおろしたもの　小さじ１

バジル粉（乾燥でも生でもOK）小さじ2分の1

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　混ぜて　少し大きめのボールに入れます

 

鍋にオリーブオイル　大さじ５を入れ熱します

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　熱したら　先程　具を入れたボールの中にオリーブオイルをそそぎます。

熱いので気をつけてくださいね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こうすることによって薬味が焼かれ香が発ちます！

この中に　酒小さじ２　砂糖小さじ2分の1　塩小さじ4分の1

醤油　大さじ１　コショウ少々

 

塩　砂糖が溶けるまで混ぜて完成！

 

後は冷やして海鮮カルパッチョなどにかけて食べてください！

 

蒸しものや焼き魚などは温めてから使うと　なおいいと思います！

彼女に食べさせたい男の料理NO54

彼女に食べさせたい男の料理レシピ第５４弾

 

今回は豚肉と野菜のオイスターあんかけ焼きそば！！！

 

まずは材料を用意します！

　豚肉　白菜　舞茸　青梗菜　玉ねぎなど！　冷蔵庫にある　あってる野菜なんでもOKです　ただ　形や大きさを切りそろえると　出来上がった時の見た目が良くなりますし　火の通りが均等になるので　出来るだけそろえてください！

　そして市販の焼きそばの麺を用意します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鍋（フライパンでOK）を熱くなるまで火にかけます　白い煙が出てきたなっと思ったら　油をひいてください！　この時は一度火を止めてから油をひいた方が安全かと！

　このフライパンを温める作業をやるから　麺を焼いたときにくっついたりしません！（チャーハンも同じです）　

 

平っぺったくして両面　きつね色になるまで焼いてください！

焼いたら　底が深い皿に盛ってください！（後であんかけをかけるから）

 

　先に麺を焼くことで　フライパンを洗わず　次にあんを作れるので順番を間違えないように・・・

 

そして麺を取りだしたフライパンにまた油をひいて　肉　野菜の順で炒めてください！

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そこに鳥がらスープをお玉１．５杯（３００ｃｃ）入れてください　沸きそうなってきたら　醤油小さじ１．２杯　オイスターソース大さじ２杯　砂糖小さじ２分の１　コショウ少々　一沸きしたら味を見てＯＫなら　水溶き片栗ですこし強めにあんとじにしてください！！！

 

※水溶き片栗であんとじにするときは　少しずつ入れて　火を止めてかけてください　水溶き片栗を入れ　混ぜてから火をかけて　あんの状態を見て　まだとろみが少ないなって思えば　また火を止めて　片栗を入れ　混ぜてから火を・・・って感じです。

片栗は火にかけると固まるので　なれてないときに火をつけたままやると　だんま（かたまり）が出来るので　気をつけてやってください！

試してみてください！

彼女に食べさせたい男の料理IN NHK NO５３

すっかり忘れてました　この前のNHK文化センターのほろよい講座でのレシピ

 

今回のレシピは　「ネバネバ白和え」です。

 

栄養は満点

用意するものは　山芋　オクラ　モロヘイヤ　豆腐！

モロヘイヤに多く含まれている栄養素

	β-カロテン(μg)	ビタミンB2(mg)	ビタミンC(mg)	カルシウム(mg)
モロヘイヤ	10000	0.42	65	260
ホウレンソウ	4200	0.20	35	49
コマツナ	3100	0.13	39	170

*五訂増補　食品成分表より

とにかくモロヘイヤは「王様の野菜」と言われるだけあって　すごいんです

◎まずモロヘイヤを適当な大きさにカット　そして２〜３分ボイルします

そして氷水で冷やし細かくカットします。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　◎オクラもかるくボイル　沸いた状態で１分

そして氷水で冷やします！細かくカット　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◎山芋は包丁で叩きつぶし　さらに包丁で細かくします

◎豆腐３分の１丁　ペーパーで水気を取り　モロヘイヤ　山芋　オクラと和えます

次にタレを作ります

酒　大さじ１　醤油　大さじ２　酢　小さじ１　砂糖　小さじ１　　すり胡麻　小さじ１

生姜すりおろし　小さじ１　ごま油　小さじ２分の１　白ネギのみじん切り大さじ１

これらを混ぜ　盛り付けてから　上からかけて完成！