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ようやく みよしぎく壱が入荷しました。
たぶん日本１ フルーティーな日本酒です。
辛口や熱燗 本醸造が好きな方にはおすすめできませんが
日本酒が苦手なかたイメージが変わりますよ〜
女性には好まれるかと・・・
仕込みにリンゴ酵母を使用 ふたを開けただけで 店の中に香りが充満します。
なかなか珍しいお酒です！
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ＮＨＫ文化センターほろ酔い講座
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古代ローマの武将シーザーは北へ侵攻は常に生命の危険にさらされていたため、ゲリラの隠れる事の出来る太い並木の木の伐採を行い、お酒の造れる材料の木として幹の細い葡萄を植樹して北上しました。
シーザーの北上と共に、今のワインの銘醸地、ブルゴーニュ地方とシャンパーニュ地方が生まれました。
 葡萄の普及は、ヨーロッパだけに向かったのではなく、東にシルクロードを通って東洋に入ったのは事実です
でも、木を植えて何年もかかってワインにするお酒より、１年生草体の
稲、麦、粟、稗を原料とするお酒を造る事を中国の人は知ってました。
一方蒸留の技術を開発したのは古代アビニシア（現在エチオピア）そこからギリシャに入りエジプト・アラブ諸国に入ります
＊「ギリシャでは蒸留機のことを「アンビック」と呼んでいました。エジプト・アラブ諸国（中東も含む）でこの蒸留機は「アランビック」となります。このアランビックを使って造られた蒸留酒が「アラック（汗の雫）」です。」
そこから東はアジア 西はヨーロッパとルートが２つに分岐します。
アジアは インド タイ 中国へと
西ルートは 海路で ギリシャ→中東→スペイン・ポリトガル→アイルランド→
スコットランド
陸路では スペイン・ポルトガル→フランス→イタリア→オランダ→フィンランド→
ポーランド→ロシア
また国別の蒸留酒は フランス（ブランデー） アイルランド・スコットランド（ウイスキー） イタリア（グラッパ） フィンランド（アクアビット） ポーランド・ロシア（ウォッカ） インド（マフア酒） モンゴル（アルヒ） 中国（白酒） タイ（ラオロン） インドネシア（アラック） 沖縄（泡盛） 九州（焼酎）
日本に入ったルートは２つあり 蒸留技術は中国に入り 白酒となり またジンギスカンの中国侵略により蒸留技術を持ち帰り蒸留酒アルヒを造りました そして 蒙古族と同じ騎馬民族、高句麗族の韓国南部の百済・新羅の侵攻により蒸留技術が南下し、壱岐・対馬を経由して日本に入ったと言う説と
もう一つのルートは、シャム（タイ）から琉球に入り ここを中継地点にして琉球貿易によって鹿児島に入ったとする説が・・・（泡盛はタイ米を使ってます）
日本のお酒は他国のお酒と違い 天然の酵母菌を使い長い時間をかけ 高度な醸造技術により日本独自の醸造酒である清酒 日本独自の泡盛 焼酎ができたのです。
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約８年やってきた このほろ酔い講座を振り返り
今までやってきた事を紹介したいと思います。
まずは初めに お酒のルーツを紹介します
洋酒の全てのルーツは、メソポタミア文明の発祥の地、イラク、イランの中央アジアになります。
醸造酒のワインは紀元前５０００年頃、ビールについては紀元前３０００年頃と記録があります。
日本では縄文時代後期（紀元前２０００〜１０００年）に造られていたことは考古学的に証明されてます。
日本の醸造酒全て中国から海路、又は直接、陸路で韓国を経由したお酒である事実からして、中国での醸造酒の起源の年代は中央アジアで造られたビールより前から造られていた事は間違いありません。
中央アジアのお酒、ワイン、ビールは一部エジプトを経由してギリシャに入り、ギリシャ文明に支えられギリシャも発展を見せます。
この酒は地中海を経由して、ワインはイタリアに入り、ビールは北にルートを変えてドイツに向かいます。
ビールはワインと共に地中海を経由してイタリアにも入るのですが、ワインだけが普及し、ビールはワインほど普及しませんでした。
この原因はローマのカトリック教にあります。
その理由として、ビールは最初に造られたのは人間の食べ残しのパンからでした。
ワインは葡萄から造ります。
神に奉げるお酒は新鮮な果物から造るワインの方が適していたのです。
ドイツは醸造用のブドウはなかったのでビールが受け入れられたのです。
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先週のＮＨＫ講座での大転倒の傷も癒え かさぶた・・・
今までの講座の資料が多すぎてまとめてからじゃないと ブログに何から書いていいのか・・・・
ぼちぼちやっていきます。
で、この前は転んだことしか書かず お出ししたお酒の紹介をするのを忘れてました・・・（それだけ派手に転んだんです・・・）
総集編だけあって なかなかの品ぞろえ！
右から
島根 加茂�董 ／軍磧＼稈翡漾，修靴董＼轍� 高砂 山廃特別純米（限定品）・・・このお酒は東海のこだわりの酒屋さんが４０店が１００種類の純米酒の中から ブラインドテストで１位に選んだお酒です。
そして真ん中 岐阜 天のしずく 大吟醸生酒（限定品）これは個人的に美味かったな〜 このお酒３００本限定なんです！！！
しかも一桁の番号６！
で、美味しく・・・・・いや でも美味しかったです！！！
そして愛知を代表するプレミアムなお酒 空 純米大吟醸！！！
しかもこの空 １０年物！！！
かなりすごいお酒をそろえました・・・
宮城を代表するような蔵！でも去年の震災で被災・・
日本酒の蔵なんですけど・・・
小さい事かもしれませんが応援したくＮＨＫ文化センターの講座で使わせていただきました。
この焼酎 希望の夜明け 浦霞の裏書きを紹介します
２０１１年３月１１日に発生した東日本大震災は、私たちのふるさとの風景を大きく変えてしまいました。弊社でも建物・設備に小さくはない被害がありましたが、当時、地震と津波で傷ついた仕入蔵の中では数多くの醪が発酵しており、その大多数はライフラインが停止した厳しい環境の中で為すすべもありませんでした。
時間の経過とともに醪たちの発酵は進み、懸命の復旧作業の中で、私たちは浦霞が醸す本来の日本酒の品質とは異なるものになっていくのを、ただ見つめていました。
すべて廃棄せざるを得ないのか。しかしながら「被災した醪たちを何とか活かしたい」という強い思いからこの醪たちを原料とした本格焼酎を製造する事となり
関係者の尽力により生まれ変わる事ができたのです。
この本格焼酎は「再生」への願いの結実であり、震災を乗り越え明日に向けて前進する浦霞の証です。復興に向けて長い道のりを歩み始めた被災地に思いを馳せていただきながら、その穏やかな香りと柔らかい味わいをご賞味ください。
一日も早い復興を心より応援してます。
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今日は約８年やってきた講座の最後！
なんだか毎月のおつまみレシピ 珍しいお酒の調達 睡眠不足からの解放・・・
でも何だか寂しいな〜〜〜〜って思い
講座が始まり 今回はおつまみレシピをやらず 話をさせていただきました。
本当はもっといろいろ話そうと思ってたのですが、半分も話せず でも 終わりに近ずき ほんと寂しい気持ちが・・・
８年前にスタートした時のＮＨＫ文化センター支社長も来ていただいて あの頃の懐かしい話で盛り上がり この講座はＮＨＫ文化センターの重要資料にさせていただくって とてもうれしい言葉もいただき あ〜〜やってきてよかったな〜
って 達成感でいっぱいです。
そんな事を思いながら 気合い十分！で、
おつまみも 今回は漬け盛り 枝豆 タコのから揚げバジル風味 揚げ茄子の生姜醤油がけ 肉味噌豆腐
筍の天婦羅 筍の干し海老炒め
最後は 海老と菜の花のうどん・・・・・と続くはずが・・・・・
うどん用の器も買い うどんをゆで スープをそそぎ 海老 菜の花で飾り
ほんと この講座の最後を締めくくるにふさわしい（自称）メニューだと・・
出したときに喜んでいただく顔を想像しながら お盆にまずは１０個のせ 運ぶ・・・・つもりが・・・・
最後の最後に 僕・・・・・
つまずいて 思いっきり転んでしまいました
 なんてバカなんだろう・・・・
おもいっきり・・・・
せっかく作ったのに ・・・・全部・・・ぶちまけました
 最後にやるんですよ
廊下 うどんと菜の花 海老スープが散乱
べたべた
おまけに 僕 腕を思いっきりすりむいて流血・・・
ふ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
何やってんだか・・・・
足もくじいて痛いし・・もう片方の手は昨日 鍋で火傷するし・・子供か！・・・・・
ま、(笑)はとれましたけど・・・
講座を受けに来ていただいてる方たちに小森君らしいって（涙）慰めていただきました・・・
服がカツオだしのにおいがする・・・
は〜 ガンバロ〜
＊転ぶ時ってスローモーションになるんですね・・・うどんの一本一本がはっきり見えました・・・・
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