古の里平群谷

いにしえのさとへぐりだに

全体表示

[ リスト ]

強靭なマイペース

ひところの塩麹ブームで脚光を浴びた、古民家を改造した料理店「花」。奈良市にある百毫寺近くで、奈良教育大からは東南方向に車で数分のところ。オーナーは東洋系のエキゾチックな美女です。物腰柔らかいのに、はきはきとした態度と具体的な言葉。当然、料理にもその姿勢は反映され、見栄え、味、健康にと本人さんがイメージする9割はできているのでしょうか。芸術的な作品をも思い起こす料理メニューには、器にも凝った目が浸透。

忍耐があり妥協を許さない人間性は、口調は優しくとも、要求は厳しさが伴うのでしょう。スタッフがついていけないという結果が課題となりました。文字と絵で伝えるヒントを得て、共有をはかり、徐々にスタッフを確保し、予約の取りこぼしをクリアされます。さらに完璧を目指す、高い学習能力を発揮して、平日の暇な時を料理教室で補うアイデアを実践。これらは奈良中小企業家同友会北和支部奈良北ブロック会で報告された内容です。

経営課題は、本人が意識しない会場の反応からじわっと浮かび上がります。あまりにも情熱的で力が入った仕事への取り組みは、やはり仕事のしすぎという、無意識に会場の受け止め方が伝わったのか、少し涙ぐむ?ところが印象的でした。

スタッフに対する自然的な人間対応を意識化できれば、この人は素晴らしい経営者になるかもと思います。
支持、支援する人が増えれば、その能力の高さゆえ本来の発揮できる場で確証されるかも。

イメージ 1


花   奈良市百毫寺町228
     ℡0742-24-2178  HP http://www.hana-nara.com/



 営業時間 お昼ごはん  11時30分〜    お休み 水・木(料理教室開催)
        夜ごはん   金・土・日・祝の17時〜
カフェ  11時半〜17時  ランチタイムはお断りする場合があります。ご了承ください。

近鉄奈良駅奈良交通バス4番乗り場より「高畑住宅」下車徒歩10分





閉じる コメント(0)

コメント投稿

顔アイコン

顔アイコン・表示画像の選択

名前パスワードブログ
絵文字
×
  • オリジナル
  • SoftBank1
  • SoftBank2
  • SoftBank3
  • SoftBank4
  • docomo1
  • docomo2
  • au1
  • au2
  • au3
  • au4
投稿

.


プライバシー -  利用規約 -  メディアステートメント -  ガイドライン -  順守事項 -  ご意見・ご要望 -  ヘルプ・お問い合わせ

Copyright (C) 2019 Yahoo Japan Corporation. All Rights Reserved.

みんなの更新記事