|
先日ちょうど見学会が開かれていて、おとっとさんに加藤鍛錬所に連れて行ってもらいました。 ありがとうございました。 加藤さん 丁寧にたたいていました。 購入した牛刀 表 裏 あごからテーパの様子。 峰側から 鋼材は非公開とのこと。 まちこみ215mm 刃渡り約200mm 包丁をたたく時の伸ばしかたの説明、刃元峰側の厚みをのこしつつたたくようにしている。
片刃裏のつくりかた。刃側より峰側を強くまげる。藁灰で焼き鈍し。 色々デモンストレーションしていただきました。ただし、火花のとびちりと照明の関係から鍛接工程や焼き入れはなしです。全体的に丁寧な作りをされる方という印象です。 |
砥石／研ぎ
[ リスト ]
> バラさん
作れる数も話してましたが、今の作業量だと年間に制作できる本数も相当しぼられます。柳包丁一本つくるのに４日かかるといっています。現状のオーダーでいっぱいなのかと思います。
2015/10/1(木) 午後 6:56 [ のぶ ]
> koa*u24*oさん
そちらから山梨は遠そうですね。なにかの機会にでかけられたらとおもいます。
2015/10/1(木) 午後 6:58 [ のぶ ]
> 2s305さん
最近時間がとりにくいので気長にお待ちください。
2015/10/1(木) 午後 6:59 [ のぶ ]
口輪が変わった模様ですが、これは水牛でしょうかそれともプラでしょうか？
2015/10/15(木) 午前 9:46 [ Ken ]
> Kenさん
水牛です。こういう白っぽいのもいいと思ってます。
2015/10/16(金) 午後 6:27 [ のぶ ]
BOO!さんに加藤さんは早くしないと死んじゃうかも知れないとか言われて脅されていたので、ちょっと加藤さんのところに電話してみましたが、鋼材は日本で扱っている鋼材なら、だいたい大丈夫みたいなことをおっしゃってました。
なので、鋼材の指定も大丈夫なようです。
スウェーデン鋼（アッサブだったかな・・・？）も大丈夫なようなことをおっしゃってました。
のぶさんの和牛刀の鋼材が企業秘密なのはどうしてなんでしょうか？
2015/10/31(土) 午前 11:42 [ せい ]
> せいさん
それは普通に入手出来る一般的なもではなく開発段階の特別な鋼だからですよ、きっと、、、違うか、、、
2015/10/31(土) 午後 1:56 [ こまんたれBOO! ]
せんさん、Booさん なぜなんでしょうね。booさんのいう通りなのかもしれません。いろいろな鋼材をつかっているので、、とよくわからない返事をもらいました。自分で指定すればすきな鋼材の刃物を手に入れられると思います。お好みでオーダーしてみてください。
2015/11/2(月) 午後 9:54 [ のぶ ]
> のぶさん
まさかのいろんな鋼材を使いすぎてどれを使ったか忘れた・・・？なんて落ちはないですよね・・・(^^;)
加藤さんは、ニッケルダマスカスの特許も自分が持っていたとおっしゃってましたので、本当に特殊な鋼材をメーカーと共同開発しているのかもしれませんよ〜(^^;)。
2015/11/3(火) 午前 0:25 [ せい ]
> せいさん
本当に、どうしてなのかは私もわかりません。いろいろとアレンジした鋼材で名前が無いのかもしれませんね。
2015/11/3(火) 午後 5:34 [ のぶ ]
こんにちは！
昨日、遅ればせながらのぶさんに先をこされた包丁！を、受け取ってまいりました。この包丁は白の一だそうです。ちなみに「青の場合は2千円アップなってしまうんです」と恐縮されと仰っていました。オープンアトリエでは一般の方も見学されて居られたので、説明が浅くなってしまわれたようです。
2015/11/16(月) 午後 1:48
のぶさんのも白１だったんですね。
白紙はこれから白１だけになると加藤さんが言ってました。
どうも日立が白１しかほぼ造らないみたいな話でした。
でも、加藤さん的には白２を頼んで欲しそうでした。
焼き入れが面倒だからかな？
因みに、僕は白１にしました。
2015/11/17(火) 午後 0:22 [ せい ]
おとっとさん、せいさん
ようやく、試しにつかってみました。先入観なくつかってみましたが切れ味については文句ありません。先の堺の割り込みや、有次平常一品なんかとも比べましたが、よかったです。バランスもなかなかです。また顕微鏡ものぞいてみますし、先の包丁とも同じような研ぎを施しての比較なんかもしてみたいです。
2015/11/17(火) 午後 5:56 [ のぶ ]
> おとっとさん
補足ありがとうございます。インプレお待ちしてます。
2015/11/17(火) 午後 5:56 [ のぶ ]
> せいさん
せいさんのも出来上がりが楽しみですね。
2015/11/17(火) 午後 5:57 [ のぶ ]
インプレ了解しました〜。あたしの包丁柄は黒水牛でした〜。
仕上げは、カスタムナイフも作られておられるのか、
他の市販包丁とは違ってますね。研ぎ直さなくてもいい感じの刃が
付いてます。すぐにも研ぎ直したかったんですが・・・
ショウケース内の切り出しは全て、先代の作だそうで、非売品・・・
せいさん
はじめまして！跡継ぎさんがいらっしゃらないので、早めのご注文
正解かも！お忙しいのか土曜日もお仕事されてました。
2015/11/19(木) 午後 10:38
> のぶさん
年内に出来るかは微妙だと何度も言われました、腰が悪いから休むと結構休むとおっしゃってました(^^;)。
気長に待ちますと言っておきましたので年内はあまり期待していません。
とにかく動画でひたすら叩いておられたのが印象的で、どれだけ緻密な感じになるのかが楽しみで仕方ないです(^^;)
先の堺の割り込みというのは、バラさんのやつのことですか？
2015/11/20(金) 午前 10:09 [ せい ]
> おとっとさん
はじめましてm(__)m
新参者ですがよろしくお願いいたします。
そうですか、やはり今頼んでおくのが正解でしたかね(^^;)。
これがもし素晴らしかったら、第2弾も考えています
柄が丸柄しかないと言われたのがちょっと残念でした。
2015/11/20(金) 午前 10:40 [ せい ]
> せいさん
堺の割り込みは青山の伝統工芸スクエアで買ったものでした。紹介していなかったかも。。。そのうちだします。柄は丸でも悪く無いと思っていますが、どうしてもというなら取り替えられますね。
2015/11/20(金) 午後 0:43 [ のぶ ]
そうですね〜、実際に触ってみていやなら、自分で気に入った柄に交換したいと思います(^^;)
2015/11/20(金) 午後 10:39 [ せい ]