鰹節削り

ずっと課題だった鰹節削りですが、うすうす感じていたことがやはりそうかと思いました。
というのも、今までなかなか思うように鰹節削りができず、どんなに頑張っても粉にしかならない状況がありました。これは研ぎや刃の問題ではなく、鰹節そのものの問題ではとおもっていたのですが、なかなかうまく削れるものがありませんでした。ところが、先日、上田市を通る機会がありたまたまみつけた鰹節屋さんで買ったものを家で削ってみると、あら不思議簡単に削れてしまいました。いままで見たことのない長い鰹節がいとも簡単に。。

やはり木材と同じで、粉を吹きやすいものから削りやすいものまでいろいろあるものだと感じました。これが難しいのが鰹節は外から見てもちっとも違いがわかりません。あまりにカチカチなのはやはり避けたほうが無難なのかと思います。

写真の一つでも載せたほうが良かったのですが、そんなことをいっているとまた記事が書けなくなるので忘れないうちに書いておきました。

それは私も思っていました。
中には両逆目のもあり、刃口を詰めるか押金を入れないと逆目が止まらないのもありました。
どんな節だろうとスルスル削れるようでないとダメだぞと自分に言い聞かせてはいるのですが、削りやすい節と削り難い節の違いは明らかにありますね。

[天然砥石尚]

粉になりやすいカチカチ削り節は白菜の葉っぱに包んでジップロックに入れて置くと良くなるとの事です(^^)

経験不足なので色々とトライしてみます(^^)

[のぶ]

> あるけすさんさん
何でも削れなければと思ってやってきたのですが、いよいよめげそうになり鰹節を変えたらあっさり削れたのでちょっと拍子抜けでした。

[のぶ]

> 天然砥石尚さん
白菜ですか、やって見ます。
ジップロックには入れてましたが既にカチカチなのはダメした。

鰹節削らなくなって随分経ちました。子供の頃は自分の役目でした。いまはパックに入っている鰹節しか使わなくなってます。鰹節削り器だけは残っています！

[のぶ]

> おとっとさん
これを機にいかがでしょうか？香りも味もいいですよ！

[2s305]

> のぶさん
削り器の刃を研いだのですが、うちのお代官様は忙しすぎて使って呉れません。
鰹節の質はばらつきが多いのは以前に実感したことがあります。
名人の蕎麦屋さんの鰹節は簡単に削れました。
割ったら中はまるでルビーの様でした。

[のぶ]

> 2s305さん
研ぐのも削るのももっぱら自分がやっています。カチンコチンを攻略できる削りきがあるのであれば、見てみたいと思っています。ひとまずは、削りやすいのでしばらく楽しもうと思います。