ちょっと包丁研ぎ

なかなか時間がとれず研いでいませんでした。

帰宅後も研ぐ気力ももてずに今にいたっていましたが、少しストレス解消になるかと重い腰をあげて自宅の包丁を研ぎました。随分ほったらかしになっていたのでステンの数本はどれも切れなくなってきてしばらく使ってなかった有次の平常一品をだして使ってました。さすがに研いである鋼三層の切れ味はステンにくらべるとだいぶ違います。

鋼の包丁も研ぎたては錆びやすいですが少しおいてからだと錆びにくいように思います。

ところで筋引きって初期はしなるし使いにくいなあと思っていたのですが、ケーキや羊羹などを切る時等重宝する場面があります。本来の使い方ではありませんが、まあお許しを。

相変わらずステンの研ぎについてはまだこれだというところまでいきませんが、深追いするとおわらなくなりそうだったので適当に天然砥石を使って済ませました。丸尾山天上戸前で、初期に購入したものですけど癖も強くなく使いやすいと思います。

久々に研いだ証に書いておきました。