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しばらくサボっていた料理教室に行ってきました。
前回行ったのが去年の12月頭（この回のは記事に変えてないけど）だから、約半年振り？？
以前と比べてagendaが簡単になったというか・・・
さくさくっと作れそうなお料理が多くてデモの時間も短かったな。助かりました（＾＾；）
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前菜： 貝類の温かいサラダ 白ワイン風味
プリモ・ピアット： タリアテッレ スモークサーモンとズッキーニ グラッパ風味のクリームソース
セコンド・ピアット： スズキとジャガイモのハーブ風味
デザート：冷たいカボチャのニョッキ ハチミツとむぎこうせん
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＜前菜： 貝類の温かいサラダ 白ワイン風味＞
� ヽ孤佞�のフライパンにニンニクのみじん切りとEXVオリーブオイルをいれ弱火にかける
香りがでてきたらタマネギのみじん切りを加え軽く炒める
�◆ヽ�類を加えさっと炒め、白ワインを注ぎ蓋をして蒸し上げる
・ 貝類は、あさり、ムール貝、ホタテなど。イカやエビ、タコを入れても良い
・ 貝類に海水の塩分があるので下味はつけていない
・ 白ワインに火が入らないように注意する
�� 貝が開いたらトマトを小さくカットして加え、さっと煮合わせる
・ トマトは酸味をつける程度なので1片でよく、加えたらつぶす必要はない
・ ゆでたジャガイモを加えてもよい
・ 味見をして塩分が強いようなら水かお湯で調整する
・ 盛り付けて出来上がり〜
＜プリモ・ピアット： タリアテッレ スモークサーモンとズッキーニ グラッパ風味のクリームソース＞
� ‘蕕縫丱拭爾鰺呂�し、サーモンとズッキーニを炒める
火が通ったらグラッパ（orウイスキー）でフランベし、アルコール分を充分に飛ばす
・ ズッキーニは半月切り
�◆ゝ軻�をひたひたに加え煮詰め、さらに生クリームを加えて煮詰めて塩・コショウで調味する
・ 牛乳は底に少し残るくらいになるまで煮詰める
・ 牛乳の後に生クリームを加え、泡がたつ程度の火加減で煮詰める
�� タリアテッレをゆでて加え、ソースになじませる
このときもう少し香りを強くしたければ、グラッパ（ウイスキー）を少量加える
�ぁ＼垢衂佞韻謄ぅ織螢▲鵐僖札蠅里澆犬鸚擇蠅鬚佞蠅�ける
レモンやオレンジの皮を摩り下ろしてかけてもいい
＜セコンド・ピアット： スズキとジャガイモのハーブ風味＞
� ［笋燭ぅ侫薀ぅ僖鵑砲弔屬靴織縫鵐縫�とEXVオリーブオイルを入れ弱火にかける
ゆっくりと香りを出し一度ボールに移す
�◆．献礇�イモとスズキに塩・コショウで下味をつける
・ ジャガイモは生のまま使うので、スズキと同時に火が通るよう薄めにスライスする（5mmくらい）
・ 後で味を足さないので、食べるときの強さで味付ける
�� �，離侫薀ぅ僖鵑豊△離献礇�イモとスズキを並べタイムを乗せ、�，離�イルを全体にかける
200度のオーブンに15分程度焼き上げる
・ フライパンの真ん中にスズキを置き、まわりにジャガイモを置く
・ タイムは予め�，離�イルにまぶしておく（焦げないように）
・ 魚の上にタイムと�，離縫鵐縫�を乗せ、上から�，離�イルを全体にかける
�ぁ‐討�あがったら余分な油を捨てて皿に盛り、EXVオリーブオイルとイタリアンパセリの
みじん切りをふりかけ、レモンを添える
＜デザート： 冷たいカボチャのニョッキ ハチミツとむぎこうせん＞
� ．�ボチャは蒸すか茹で、ボールに入れ良くつぶして塩少々と小麦粉を加え練る
・ カボチャはゆでると水分が大目なので使う粉も多くなり、もちっとした食感になる
粉が少ないととろっとした食感だが、ゆでるのが難しい
・ 粉の量は作りながら調整する（１つゆでてみて周りが溶けたら×なので粉を足す
つるんとした感じなら○）
�◆‘蕕砲�湯をわかし好みの大きさに形を整えた�，鱶Г任�
茹で上がったら氷水にとりよく冷やす
・ お湯にいれるといったん沈む。浮いていて一呼吸おいたら茹で上がり。
�� �△鬚�皿に盛り、ハチミツとむぎこうせんをふりかける
ジェラートを添えてもいい
この料理教室では、ワインが白・赤ついているのですが、
今回のはちょっと面白いのがありました。
サンジョベーゼのロゼです！1本お買い上げしちゃいました〜
今月は一緒にいった先輩のお誕生月なので、サプライスのお祝いがありました！
私レッスンの予約をするときに何も言わなかったんだけどなー。
ちゃんと名簿を見てくれてるみたいです。
Happy Birthday♪♪♪（＾＾）
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