レシピ開拓中：かじきまぐろの照り焼きステーキ

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昨日のアサリのお相手は、脂がたーっぷりとのったカジキマグロ。
魚づくしなごはんでした～。
あさりが塩味だったので、カジキマグロは照り焼きでちょい濃い目にしてみました。

①　カジキマグロは水気をふいて漬け汁に15分～20分ほど漬けて置く
　　漬け汁は醤油、みりん、日本酒を適当に（だいたい１：１：１）
　　時々上下をひっくり返して両面が漬かるようにする
②　フライパンにサラダ油をひいて、①のカジキマグロを入れる
　　両面を焦げない程度に色づくまで焼いたら、弱火にし、
　　①の漬け汁の残りを入れて蓋をして蒸し焼きにする
③　中まで火が通ったらお皿に盛り、長ネギの千切りをのせて出来上がり～

分厚い切り身だったので、中までうまく火を通すのがちょっと難しかったのだけど、
カジキマグロから出る脂で切り身全体がコーティングできて、
外はぱりっと中ふっくらジューシーに焼き上がりました。（おっ、自画自賛　＾＾；）
上に乗せるネギは、フライパンに残ったソースで軽く炒めようかなとも思いつつ、
でもけっこうコクがある感じだったので、そのまま使いました。これも正解！
いいアクセントになりましたよ～
なにより、ビールとごはんがすすむことといったら♪（＾＾）

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