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朝から雨模様。 コンニャク作りをしました。 コンニャクの作り方は色々あると思いますが、私の作り方を紹介します。 コンニャク玉 １，９kgありました。普通サイズです。 皮をむき、水の中にすりおろし、２・３時間置いて、コンニャクを沈澱させます。 皮はむかなくても良いのですが、黒っぽくなるので 私はむいて使います。 皮をむいて、芽の部分を大きく取るので、１,5kgになりました。 精製ソーダ 木灰に水を通した水（灰汁）を使っても良いと思いますが、面倒なのでドラッグストアーで精製ソーダを購入します。 精製ソーダ コンニャク１kgに対し 精製ソーダ６０g 1,5ｋｇなので 精製ソーダは９０g 精製ソーダを溶かします。 すりおろして置いたコンニャクの上水を捨てます。 溶かした精製ソーダを入れます。 コンニャクとソーダが完全に混ざるように かき混ぜます。 だんだん硬くなって、重くなるので力が要ります。 きれいに混ざりました。 お玉ですくって形をととのえ お湯の中に入れ 30分茹でます。 茹でたこんにゃくを冷水に入れて出来あがり。 40個できました。 |
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初めまして＾＾おぉ〜〜〜凄いご自分で作ったんですか〜（感心）＾＾本当にコンニャクですね〜＾＾ご自分で作ったのは格別に美味いんじゃないですか〜＾＾ポチ！＾＾
2011/11/6(日) 午後 10:47
こんばんは。
コンニャクの製造工程、ありがとうございました。
是非、コンニャク芋を育てて作ってみたいと思います。
でも、３年先か〜（笑）
2011/11/7(月) 午後 7:28
lovesky7651様 こんばんわ
手作りこんにゃくは購入するこんにゃくに比べ キメが荒いのか 味が良く沁み込み とっても美味しいです。お刺身でも食べられます。
今年収穫したコンニャク玉は大きいもので４kgほどありました。
お玉ですくって作った玉で70個取れます。
2人暮らしの我が家ではとても消費しきれないので、ご近所におすそ分けして回ります。皆さんにとても喜んでもらえます。
2011/11/7(月) 午後 10:48 [ ばばばたけ ]
いよ美月様 こんばんわ
３年はキゴから育ててのことです。
最初は４・５�僂亮錺ぅ發鮖藩僂垢襪� うまくいけば1年目から使用できます。（購入する種イモは４・５cmの種イモになります）
収穫した芋にキゴが付きますから その中の大きなキゴを植えれば、後は自家種が使用できますので、毎年楽しめます。
コンニャク作りで大切なことを忘れました。
生のこんにゃくは里芋とは比べ物にならない位手が荒れます。
すりおろしたり、かき混ぜる時は必ずゴム手袋が必要です。
2011/11/7(月) 午後 11:03 [ ばばばたけ ]
おお〜分かりやすい説明ですね。
私でも本当に作れそうです。
手作りのこんにゃくは灰汁も少なくてとっても美味しいです。今回もらったものは是非味噌田楽で食べたいっ。美味しい甘味噌を作っれたら良いんですが･･･。
2011/11/9(水) 午前 0:39 [ green☆ ]
green様
コンニャク玉は後7個あります。
これから来春にかけて順次作っていきます。
機会があれば また持って行きます。
2011/11/11(金) 午前 7:36 [ ばばばたけ ]