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何かの“団体”の名前ではない(笑)。 京都の和菓子の名前である。 どちらかというと甘いものは苦手な私ではあるが(酒飲みなので・笑)、 いくつか好きな和菓子がある中の一つが「清浄歓喜団」である。 祇園石段下、八坂神社のほぼ斜め向かい、 東大路四条下ルにある、亀屋清永という菓匠の銘菓である。 この菓子の由緒書きによると、唐菓子の流れを汲む菓子で、 古く奈良時代に遣唐使が唐から持ち帰った菓子なのだそうである。 考えてみれば、私はそういう由緒を聞かされると、すぐに飛び付いてしまう。 この菓子を好む理由をよくよく思い巡らせてみれば、 どうやらそうした由緒にメロメロになってしまったようだ・・・(苦笑)。 皮はごま油の揚げ物で、その中に７種類の香を混ぜた餡が入っている。 さほど甘くないのが嬉しい。 皮は結構硬いが歯応えが香ばしい。 何よりも香が混ぜてあるというのが、この菓子の特徴でもあり真面目でもある。 この菓子はもともとは仏に供えられるための菓子だそうで、 皮は歓喜天の金袋を表すともいわれ、皮の結び目は八葉蓮華を表している。 中身が餡に変わったのは江戸時代中期頃からといわれ、 古くは、柿・栗・杏にかんぞうなどの薬草で味付けしていたそうである。 レシピは比叡山の阿闍梨から伝えられたそうで、 現在でも職人たちは精進潔斎した上、毎月１日と15日にだけ調製されるそうだ。 値段は・・・１個から売られているが、高いか安いかは食べてみて判断されたい(笑)。 |
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勇賢居士さん、こんにちは。まさにそちらが属される宗派に縁の深い菓子ですね。ネットでも求められるので、お試し下さい(^_^)。
2007/6/25(月) 午後 0:56
ぴあのさん、こんにちは。トラバも有難う御座います(^_^)/。作る日が月２回みたいで、いつでも販売されてますよ♪♪。ちょっと高額な菓子ではありますが・・・(^^)ゞ。たまーに食べたくなります。皮が美味しく思う私メであります・・・。
2007/6/25(月) 午後 0:59
ありよさん、こんにちは。索餅って？。私も知らないなあ(^^)ゞ。皮は揚げてあるので、少し硬めのスナックみたいな食感はあるかも・・・。由緒は必ず私も読みます♪♪
2007/6/25(月) 午後 1:01
うてなさん、こんにちは。そうそう、麻花兒です！！(^^)。皮がそれにそっくりです。そんなこというと、清浄歓喜団食べなくてもいいやん・・・みたいになりますが(笑)。でも、やはり餡は複雑な香りがして、「香華供養仏」・・・と称えたくなります(^_^)
2007/6/25(月) 午後 1:16
キハ５８さん、こんにちは。“喜び組”を漢訳すると“歓喜団”になりそうですね〜(爆)。
2007/6/25(月) 午後 1:18
【Ren'ohより】リンクを新たに貼り付けました。引き続きご笑覧下さいませm(_ _)m
2007/6/25(月) 午後 5:40
このお菓子、私も好物です^^山の阿闍梨さんが確かに作らせ始めました。本来は秘伝だったのですが自分で作るのが大変だったので…正式には餡も作る工程でお加持して、包んで揚げ方にもコツがあり…題字は山田恵諦猊下が書かれていたはずです。あ〜〜〜食べたくなってきました
2007/6/29(金) 午後 11:41
慈童さん、こんにちは。しばらくです・・・(^^)ゞ。さすが、天台のお方ならではのお菓子ですよね♪♪。あ、あの揮毫は前の座主様のものでしたか・・・。我が宗門では亀屋陸奥の「松風」が有名です。松風を食べながら、信長との石山合戦の折、兵糧攻めを乗り切ったとか・・・。その功績で、時の法主顕如から「松風」と命名されたそうです・・・。
2007/6/30(土) 午前 10:15
すっごい美味しそうですねぇ〜
東京にはないんですかな･･･調べてみます！
2007/7/10(火) 午後 0:22 [ みかん ]
らぶちゃん、こんにちは。御無沙汰･･･(^_^)。皮は結構硬いです。ホームページへアクセスしたら通販でも買えるよ♪♪
2007/7/10(火) 午後 2:17
天真さん、こんばんは。御無沙汰してます･･･♪♪。トラバどうも有難うございます(^_^)/
2007/11/6(火) 午前 1:00
まろまろ記さん、初めまして･･･トラバ頂き、どうも有難うございます(^_^)/。早速拝見に上がります♪
2007/11/28(水) 午前 1:31
あ、懐かしい！ 寺にいた時、ある一人の信者さんからよく頂いていました。複雑な香りと味で、なかなか味わい深いですよね。「通称”お団”ともいい・・」という栞の一節を思い出します。由緒に「へぇ〜」っといつも感心しながら頂いてました。京都の菓子は奥深いですよね。
2007/11/29(木) 午後 7:51 [ カノンはじめ ]
kanonhajimeさん、こんばんは。このお菓子は京都の物の中でも、特別かも知れませんね･･･(^_^)。高額なので、買うのにちょっと勇気が要りますねェ(笑)。
2007/11/30(金) 午前 2:01
Ren,ohさん、教えていただいてありがとうございます。
高島屋さんで、時々、京都の和菓子を扱うことがあって、購入することがありますが、これは、初めて！！！
さすが、京都だなーと思います。
ホームページ拝見しました。
高額ですが、今度、注文してみようかなと思います。これは、一般家庭で食べてもいいお菓子なのかしら？
2010/5/13(木) 午前 5:31
たまきゅうさん、こんばんは。いえいえどういたしまして…(^^)ゞ。
値段の割にはそんなに大きなものじゃないのですよねェ。ふた口くらいで食べられる大きさで、皮が結構硬かったりします。如何にも中国から伝来したと思えるような食感です。
全然、一般家庭でも食べられてますよ〜(^_^)/
2010/5/15(土) 午前 2:03
お寺さんの香りがするというか何と言うか微妙なお味ですよね☆ 薄荷は好き♪
2011/1/26(水) 午後 10:41
京にゃんこさん、久々のコメ＆トラバを有難うございます♪♪
私、はっきり言って和菓子はイマイチなのですが（苦笑）、これに関しては数少ない一押しの和菓子です(^^)。何よりもそんなに甘くないのがイケてます♪
2011/1/26(水) 午後 11:58
阿闍梨餅（あじゃりもち）は一度は食べた記憶があります・・・・。
シナモンニッキの生八橋などは駅でも買えますが。いわゆるおとり寄せのお菓子は頂き物のお土産とは味わいが違うでしょうねえ。一緒だと思えば一緒かもしれないが・・・・・。昨晩観たTVでアイスランドの地下熱利用の温熱の蒸しパンは十数時間蒸気にあててようやくできるという自家製お菓子でした。しかもレシピどおりに作っても個人差が出来栄え味に変化があらわれるとは面白い。 昔ながらの駄菓子類などの素朴さのお菓子が美味いか、究極のお菓子職人の伝統秘伝の技が良いかは 時と場合によりますね。アイスランドのパンは１０年目の婿さんの嫁に番組のなかで伝授してました・・・・・・なかなか容易に秘伝は教え伝わらないのは古今東西 一緒なのかなぁ？
2011/1/27(木) 午後 1:42
志門さん、こんばんは。スペインに在った頃、一番よう食べられなかったのが地元の伝統的な菓子類でした（笑）。あの、キョーレツな甘さは、日本人の味覚を遙かに超えておりました。それこそ、駄菓子屋やスーパーでスナック菓子ばかり買って食べておりました（笑）。
阿闍梨餅も、どちらかといえば苦手な部類…(^o^)ゞ。全く困ったものです。
チョコレートの甘さは好きなのですが、あんとか生クリームは天敵です（爆）
2011/1/28(金) 午前 1:48