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思いとしては、真宗教義の追究に終始するのではなく、 『正信偈』を足がかりにインドから伝来した仏教を俯瞰したいというのがある。 もっとも本来的な目的は、何よりも参加者が仏教および浄土真宗を、 より親しみを持って欲しいということに帰結する。 しかし、ただ煩瑣な仏教解説に終始していないかという不安感が常に付きまとっている。 なかなか不徳の致すところである…。 勉強会の前半は『正信偈』の文言を読みながら、用語の解説をしている（つもり）。 後半はそこから派生して雑談をするのであるが、こちらが長かったりする。 私は別にそれはそれで良いことだと思っているのだが、 参加者の要望に添っているのかが心配でならない。 とにかく、全く暗中模索の状況が私の中で続いているのである…。 関係のない話題から始まったが、 相変わらず私の寝酒は絶てない訳で、「不飲酒（ふおんじゅ）戒」はスルーなのである。 ここしばらく、ウイスキーが復活している。 長らく胡麻焼酎「紅乙女」がマイブームだったが、 自宅ではほとんどスコッチを飲まない私は、 「ワイルドターキー」や「ジャック・ダニエル」のボトルが空き、 昨夜に封を切ったのが「Ｉ．Ｗ．ＨＡＲＰＥＲ（ハーパー）」というバーボンである（笑）。 バーボン特有のスムースさが爽快なウイスキーである。 最初の口当たりはほのかに甘く、飲み干す時はさっぱりしている。 私はそういう印象を、この酒に持っている。 「Ｉ．Ｗ．ＨＡＲＰＥＲ」には、ちょっとした思い出がある。 酒の味などまだしっかり語れなかった学生時代、 ブレンデッドのスコッチ「ホワイトホース」とともに初めて口にした、 “本場”のウイスキーの一つである。 大学を卒業するかしないかの頃だったかと記憶ししている。 三条木屋町下ルのビルの３階に、「Ｔｈｅ Ｄｏｏｒ」という名の小洒落たショットバーがあった。 別に職人肌のバーテンダーが、常時カウンターで氷塊をアイスピックでつついているような、 そんな感じの店ではなかったが、要するに女の子とデートするにはちょうど良い店なのだった。 酒代もリーズナブルで、チャージも安かったと思う。 比較的安価でボトルキープできたのが、「Ｉ．Ｗ．ＨＡＲＰＥＲ」なのだった。 値段が安いということも手伝って、好んでこの酒をいつもキープしていた。 安いとはいっても、通常価格は8000円くらいはしていたと思うが、 キープに期限がなかったので、数ヶ月放っておいても流れる心配がなかった。 キープしておけば料金も氷代だけで済んでたと思うので、 最初に支払う8000円は、決して高額ではなかったのである…。 そんなセコい計算をしながらも、ちょっとリッチな気分に浸らせてくれた店だったが、 いつの頃からか行くこともなくなり、最後に訪れてからは15年以上は経過していると思う…。 ふと、思い出して「Ｉ．Ｗ．ＨＡＲＰＥＲ」を買ってみれば、 ついあの頃の淡い記憶が甦ったりする。 このウイスキーだけの、懐かしい“酒肴”である…。 |
酒にまつわる話
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大好きな酒について思うままに・・・。好きな銘柄の紹介も。
コメント（10）
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私はアメリカを知らない。 アメリカの土を踏んだこともないし、水も口にしたことがない。 しかし、目の前のグラスに注がれたウイスキーは、アメリカの土と水の香りが琥珀色の詩となって、 私の口の奥へと広がっていくのである…。 私はスコッチのシングルモルト、さしずめほのかに甘い香りがするものを好む。 アイラモルトに見られる、通（つう）が好むようなピート香の強いものはさほど飲まない。 翻って、アメリカンのウイスキーはスコッチに比べると“荒削り”なイメージがある。 蒸留した原酒を熟成させる方法に、アメリカンとスコッチでは大きな違いがあるからだろう。 即ち、スコッチはワイン・シェリー酒・バーボンに用いた中古の樽を用いて熟成させるのに対して、 アメリカンは新樽を熟成に用いる。 アメリカンといえば、そのままケンタッキー州で蒸留されるバーボンを意味するかのように言われるが、 テネシー州で蒸留されたウイスキーは、バーボンとは別して「テネシー」と呼ばれる。 それはテネシーウイスキーが、バーボンよりも手の込んだ作り方をするからである。 蒸留された原酒は、そのまま新樽に詰められて熟成されるのであるが、 テネシーウイスキーは樽詰めされる前に、原酒をサトウ楓の炭に濾過させ、そして熟成行程に移るのである。 これをチャコールメロウィングと呼んでいる。 炭に濾過させることにより、仕上がりがバーボンに比べてまろやかになるといわれている。 確かにその違いは素人が飲んでも明らかに分かる…。 テネシーウイスキーで最もよく知られる銘柄が、「JACK DANIEL'S（ジャックダニエル）」である。 私もこのウイスキーを飲み始めて、20年近く経過している。 外へ出てはあまり飲まないが、我が家で飲むウイスキーといえば、ほぼこれに限定される。 少々あおっても悪酔いしないし、アメリカンであるのにまろやかにして甘みがあるのは、 チャコールメロウィングによるものだろう…。 酒は私にとっては、思索のツール（←クリック）でもある。 ウイスキーを飲みながら空想に浸る…というか、ぼんやりするのが気持ちいい。 つくづく、酒を飲まないイスラム教徒は不憫かも…などと不埒なことを思ったりする仏教徒の私である（笑）。 ところで最近、ボトルのデザインがモデルチェンジされた。 同じ四角いボトルであるが、丸みが取れたスタイルになっている。 それからそれから…、このウイスキーをベースにした「HONEY」という蜂蜜テイストのリキュールが出ていて、 ウイスキー「JACK DANIEL'S」とブレンドすれば、とても甘さが増して飲みやすく美味しいのである…♪♪。 ウイスキーが楽しみな、秋の夜長である…。 ■写真■
左側のボトルがウイスキーで、右側がリキュールである。 一度お試しあれ…♪♪ |
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そろそろ洛中のここかしこから、祇園囃子の音色が聞こえて来る頃か。 私にとって夏は年々その炎暑のありようにイヤな季節となってはしまったが、 祇園祭のことを想起すると、懐かしい風が心の中を渡るのか、暑さが和らぐような気がする…。 長らく宵山も山鉾巡行も見に行かずにいると、 最近見た記憶よりも遠い昔の記憶の方が鮮明に思い出される。 宵山に並ぶ露店を両親に連れられて、雑踏をかき分けて冷やかしながら歩いた子供の頃が懐かしい。 宵山の人出は当地『中日新聞』でも報じられるが、 その人出の累計たるや、全く異常な人数と言わねばなるまい。 私が幼い頃は、まだ人と人の間に隙間があって、迷子になっても親を探せる余裕があった。 しかし、最近はといえば、蒸し風呂のような熱気の中を、 押しくら饅頭のようにして歩かねばならない。 これもいささか興ざめではある…。 先日、久しぶりにショットバーへ行った。 京都のショットバーなど、１年ぶりくらいだ。 例の如く声明の勉強会を終えて、やはり例の如く七条の焼鳥屋でひとしきり腹を膨らませた後、 居残ったメンバーに私も同席することとなった。 四条通油小路上ル、ちょうど堀川高校や空也堂がある辺りであろう、 油小路通に面した古い京町家を改装したショットバーがある。 その名を「京都 坊主ＢＡＲ」という。 1990年代、大阪や東京に「坊主バー」という癒し系の居酒屋がオープンしていたことがあった。 マスコミにも結構取り上げられ、バブル時代を生きた企業戦士たちにとって、 “心のくずかご”のような存在なのだった。 坊主駆け出しだった当時の私は、 そんな店でアルバイトをして客と仏教談義をしたい…などと、 ちょっとはやる思いを膨らませたりしたものである。 そうした「坊主バー」はその後、資金繰りなど取り巻く環境の低迷によって閉店してしまったりした。 そして今、洛中に再び“癒し系バー”の王道を行くが如き店ができた…。 現役の住職がバーテンダーを務め、聞けば我が宗門の僧侶で、御自坊は本山のすぐ近くなのだという。 なかなか住職とバーテンダーという“二足の草鞋”は、 ハードだったりしないのだろうか…と、つい思ってしまう。 “二足草鞋”といえば、私も三河へ来るまでの数年間、 地元新聞社の編集局に在籍していた頃を思い出すが、私にとってはやはりハードそのものだった。 とは言いつつ、今となってはあの頃が懐かしかったりもする。 人生とは全く不思議なものだ。 特に年代物のスコッチウイスキーを口にすれば、 自ずとその酒が樽の中で熟成されていた年数だけの、自らの過去を思い出したりする。 住職マスターに奨められるまま、 初めて「ＬＯＮＧＭＯＲＮ 33年」というシングルモルトを飲んだ。 “33年”という熟成年数がミソである（笑）。 何かの話題で、年回法要のカウントで盛り上がって（さすが坊主ＢＡＲである・笑）、 「三十三回忌ありますよ…」とばかりに、 カウンター越しに私の目の前に置かれたのが「ＬＯＮＧＭＯＲＮ 33年」なのだった。 スペイサイドモルトでは偉大な銘柄の一つが「ＬＯＮＧＭＯＲＮ」と聞く。 スペイサイドといえば、私は「ＧＬＥＮＤＲＯＮＡＣＨ（グレンドロナック）」が好きな銘柄だ。 ほんのりとしたフルーティーな甘さはシェリー樽で熟成させたもので、私の大好きな味である。 「ＬＯＮＧＭＯＲＮ 33年」もそれに通じる味わいであるが、何よりもその長い熟成年数である。 33年といえば、オギャーと生まれた赤ん坊が、それなりに一家をなす年数である。 いわんや、年回法要でいうならば、まさしく「弔い上げ」といわれる節目の年数だ。 ロックグラスに注がれた琥珀色の酒を眺めながら、 私が小学生の頃に蒸留され、私の口に上るまでの三十余年を樽の中で過ごしたことを思うと、 まさに長い歳月の悲喜交々が「忘憂」ともなるのである…。 一世紀近い築年数の建物のなかに身を置き、 その空間に絶妙なほどマッチした酒を楽しんだ故郷の夜だった…。 ■写真■
【上】 カウンターからの風景。 棚にはなかなか珍しい酒がたくさん並んでいて、品揃えが豊富だった。 作務衣姿の住職マスターが、我々の四方山話に付き合ってくれる…。 【下】 「ＬＯＮＧＭＯＲＮ 33年」のボトル。 夕景をあしらったラベルに、熟成年数の哀愁が漂うようである…。 以上、京都市中京区油小路通四条上ルの「京都 坊主ＢＡＲ」にて、2011年7月5日撮影。 （手持ちのケータイカメラで撮影） |
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世の中の人々にとって、寺とはどういう存在であるべきか…。 私は迷わずに答える。 それは“心のクズかご”であると。 とかく、寺へ来る人々は寺という存在に対して何かを求めにやってくる。 それは仏教の知識であったり、或いは亡き縁者に対する追福であったりする。 別にそれらを否定するものではない。 しかしそれ以上に、 世俗にまみれた“現実”や“苦悩”という“心の垢”を捨てに来る場所こそが、 寺であるべきだと私は考えている。 それはどのような寺院にでも言えることである。 京都や奈良の有名観光寺院にしても、あの素晴らしい伽藍と景観の中に身を置くことによって、 日常の“垢”をその寺へ置いて帰ってくるのである…。 酒を飲む場所もまた、そのような存在である。 10年近く前、神戸に在った２年間の中で、 自分自身にとってまさしく“寺”たる存在としてのバーがあった。 その店の名を“Bar THE BURNS”(ザ・バーンズ)といい、イギリスの詩人の名前から採ったという。 バーンズは三宮と元町の間辺りの、ちょっとネオンが遠のいた通り沿いにあった。 神戸に来て間もない頃、ふらりと立ち寄ったのが最初だったが、 それから半年ばかりその店のことを忘れていた。 しかし、とても感じのいい店という印象が常に私の中で温められていて、再び立ち寄ったのだった。 店主は私と同世代で、後から年齢を訊ねてみたら私の１つ下の学年だった。 半年のブランクは、彼の記憶力で一瞬の間に解消してしまった。 彼は私がふらりと立ち寄った夜のことをよく憶えていて、 シングルモルトを２杯ほど飲んで帰ったことまで憶えていた。 そうなると客としては、とても嬉しくなるものである。 それからというもの、バーンズへ通う頻度が高くなり、店主との距離も急接近した。 以て、彼から“伝授”された銘柄は、今も私の好む銘柄として存在し続けている。 時には閉店までカウンターで飲んだくれたこともあり、 彼が店を閉めて帰宅するのと同じく、一緒に戻ることも度々あった。 彼とは色んな話をした。 ウイスキー談義はもとより、彼にこの道を歩ませた師匠の話も聞いた。 それは当然、人生哲学の域に及ぶ話題だった。 私は私で、彼につまらない話をたくさんした。 バーンズのことを“寺”であると言う所以である。 あの店の床下に、私はどれだけの“心のクズ”を落として帰ったことか…。 そんな私がダベるつまらない話を、彼はいつもカウンター越しでウイスキーを注ぎながら、 或いはカクテルをステアしながら聞いてくれたものである。 彼は同世代ではあったが、その人生経験の豊かさにおいては私など足元にも及ばなかった。 バーテンダーとしての修業時代も、或いは神戸を襲った大震災のことも、 全てが私には到底経験できないことを彼は笑いながら話してくれた。 彼の師匠は神戸でも名の知れたバーテンダーで、 彼は師匠の名を汚すものではない職人気質を受け継いだバーテンダーだった。 いくつかのコンペでも入賞していたし、 彼の酒に対するこだわりや、作るカクテル、その所作に師匠の影を私は見ていた。 酒に惚れるというよりも、人に惚れて私は店に通い詰めた。 彼は体調を崩して店をよく休むことがあった。 店を創業して３年も経たない、踏ん張り時を彼は無理していたようだった。 定休日をしっかり定めていなかったので、私は無理してでも設定すべきだと進言した。 たまに店を閉めていたかと思うと、 彼は休息もせずに但馬の山奥へ、店で出す肴を調達に行ってたりしていた。 自称“釣り師”でもあった彼は、渓流へイワナ釣りに出掛け、 その獲物を我々に提供してくれていたのだったが、それは高いリスクと言わねばならなかった…。 私が神戸に在った間、多忙と苦悩の連続だった。 結果、今はそれらからの“解放”はされはしたが、同時に多くのものも失った。 そして私が神戸を去る頃と前後して、店の灯火を完全に消してしまった。 ３年足らずの店だったが、体への無理が祟ってしまった結果なのだったと思う。 ふと、私が神戸にそのまま居続けた場合のことを考えた時、 バーンズは神戸になくてはならない店なのだった。 そういう意味では、私から神戸への執着心を持たせなかったのも彼だった。 彼はその後、西宮の甲陽園辺りの洋菓子店に再び職を得て、バームクーヘン職人として出発した。 彼が作るバームクーヘンは評判を呼び、テレビで紹介されるほどだった。 私はそのことを自身のことのように嬉しく思い、 そしてまたいつの日か、元のバーテンダーに返り咲く日を夢見ていた。 いつぞや、大津の実家へ手製のバームクーヘンを送ってくれたことがあった。 時間ができたら京都で再会しようと約束もしていた。 しかし、それを果たせずに５年近い歳月が流れている…。 今、私の傍らには、有名なコピーライターが著したショットバーのエッセイがある。 全国のショットバーを飲み歩き、店ごとに紹介がされてある。 その中に“Bar THE BURNS”もある。 バーンズはもう存在しないけれど、私はいつもそのページを折に触れ読み返す。 今年、彼に宛てて送った年賀状は宛先不明で返却されてきた。 携帯もいつの頃からか通じなくなった。 彼は元気にしているのだろうか。 ずっと気になっている…。 私にとって、得難き友人であるが故に…………。 ■写真■
スペイン・セビーリャのBarにて、2007年8月31日撮影。 この店に立ち寄ったのは、実に13年ぶりだった…。 |
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最近、めっきり外で“美味い酒”を飲まなくなった。 住んでいる場所の地理的条件にもよるが、帰洛の途に就いても、 いつも師僧や声明仲間たちと行き付ける焼鳥屋で満足している。 寒くなったので、家でビアを飲むことも少なくなってきた。 しかし、寝酒のウイスキーは絶えることがない…(汗)。 元々私は、スコッチのシングルモルトが好きである。 特に、フルーティーで甘い香りが漂うのが好きだ。 アイラモルトのような、ヨード香の強い(海の香りと形容される)ものよりも、 「ＧＬＥＮＭＯＲＡＮＧＩＥ(グレンモーレンジ)」や「ＧＬＥＮＴＵＲＲＥＴ(グレンタレット)」、 或いは、「ＧＬＥＮＤＲＯＮＡＣＨ(グレンドロナック)」といった銘柄に代表される、 ハイランドモルトが好きである。 要するに、花のある女性的な味わいのスコッチが好きなのである…。 今…“女性的な”と書いてみたが、この言葉に最も合致するのは、 「ＧＬＥＮＭＯＲＡＮＧＩＥ」だけかも知れない。 同じハイランドモルトでも、後の２銘柄は、極めて濃厚な味わいである。 口に含んだ時、とろけるような感じがする。 そういう酒である…。 こんなことを書いてはいるが、家でスコッチウイスキーなど殆ど飲まない。 極めて稀に気分転換のつもりで、 「ＩＳＬＥ ＯＦ ＪＵＲＡ(アイル・オブ・ジュラ)」を買ったりするが、 これも同じくハイランドモルトであるが、スコットランド本土ではなく、 アイラモルトを生産するアイラ島に隣接したジュラ島の酒である。 私の中では「ＧＬＥＮＭＯＲＡＮＧＩＥ」に似た味わいである。 とても軽く、甘さがあるモルトウイスキーだ。 そう…、思えば私をシングルモルトへといざなってくれたのが、 何を隠そう「ＩＳＬＥ ＯＦ ＪＵＲＡ」に他ならない…。 随分前のことだが、ＮＨＫの旅番組で『はるばると世界旅』というのがあった。 この番組でジュラ島が取り上げられていたことがあり、 件(くだん)の酒を造っている蒸溜所も紹介されていたのだった。 この頃はまだ、今ほどシングルモルトがこんなに取り沙汰される前のことだったが、 この番組がオンエアされてほど遠くない頃だったか、 近所のディスカウントショップに「ＩＳＬＥ ＯＦ ＪＵＲＡ」が並べられていた。 それこそ生産量の少ない、凡そ“地酒”の域を出ないようなこの酒が、 日本の片隅に並べられていることに嬉しくなって、 つい買ってしまったのが、シングルモルトの入門だった訳だ…。 ところで、普段、家で飲むのは、アメリカのウイスキーである。 「ＪＡＣＫ ＤＡＮＩＥＬ’Ｓ(ジャック・ダニエル)」という、テネシーウイスキーである。 アメリカといえば、バーボンが主流であるが、 テネシー州で造られる“テネシーウイスキー”は、バーボンとは区別される。 バーボンなどは特にそうであるが、 スコッチに比べるとさっぱりしていて、喉越しもスコッチのようなまったり感がない。 熟成に使用する樽の違いがそのように感じさせるのであろう。 スコッチウイスキーは、主にスペイン産のワイン醸造に使っていた中古の樽を使用して熟成する。 或いは、シェリー酒の熟成に使った樽も盛んに使用される。 殊にシェリー樽熟成のシングルモルトは格段に美味い…。 それに対してアメリカンは、全くの新樽で熟成させるのである。 バーボンもテネシーも、共に新樽を用いるが、 テネシーだけは製造工程がバーボンよりも手が込んでいる。 熟成させる前の蒸留酒を、サトウカエデの炭で濾過させてから樽詰めするのだという。 この行程を経ることによって、バーボンにはないまろやかさが生まれるのだという…。 確かに、普通のバーボンなんかに比べると、とても飲みやすいし美味い。 飽きの来ないウイスキーである。 何やら、ウイスキーに関する蘊蓄(うんちく)を書き連ねてはいるが、 大好きなシングルモルトを何故家で飲まないのかというと、 経済的な理由(単価は安くない…笑)もあるが、 家で飲み出すと、量だけ増えて、どうも心地よく酔えないのである…。 ここに私は、酒の飲み方に作法ありきと言いたい訳である。 ショットバーの空間は、程良い緊張感がある。 それが悪酔いさせないための、最高の“酔い止め薬”なのである。 そして、出される酒の一杯一杯の味が、的確に私の脳裏に記憶されていく…(笑)。 馴れた店だと、たまにカクテルなんかを出されたりして、沈没してしまうこともあるが…(苦笑)。 まあ、これは御愛嬌ということで。 カウンター越しの会話もまた、楽しからずや。 スコッチの、特にシングルモルトは、ほんの少しの緊張感を持って飲むべし…の酒なのである。 だから、我が家では飲めない酒なのである。 店で飲むよりも、リカーショップで買ってきた方が遙かに経済的である。 しかし、それは野暮のなせる業にして、酒に対して失礼なことだと思っている。 何も決して、アメリカンならそれに及ばず…と考えている訳ではないが、 さっぱりした味わいのアメリカンウイスキーは、私にとっては家向きの味なのである…。 久々に酒のことでも書いておきたくなった…。 ■写真■
長野県南木曽町の妻籠宿にて、2007年2月8日撮影。 |
