農耕型投資家ナンピンミニ日記

ナンピン=株取引用語。売るも買うも少しづつと言う意味です。

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季節柄か、ここのところ鰻に凝っている。

友人を誘って鰻屋を訪れた。


先ずは、つまみ三点盛
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水ナス
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鰻の頭、肝、ヒレ。イメージ 3

タレ
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白焼き
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江戸時代の中頃。
それまで大豆、塩、麹で作っていた醤油に
麦を入れる事に寄って 「香り」を出した。
それから江戸の食文化の花が開いたと聞く。
そして・・・味が劇的に変わったのが「鰻の蒲焼」


そんなことを考えながら鰻で飲む酒に
醤油ファンの私は特別な味わいを感じている。






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