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西之表市食生活改善推進委員会会長の 榎本和枝さんを講師に招いた 料理教室へ行きました。 先生が飛び魚の骨であご出しを作ってくださっているところです 軽快な種子島弁で，手際よく指導してくださり あっという間に３品を作りました(o^^o) この中で初めて作ったのが 『 いもんせんの和え物 』 いわゆる酢の物ですが 野菜の中に サツマイモのでんぷん粉を入れるのです(◎-◎) 白い粉（かたくり粉のような） でんぷん粉を水で溶いて・・・(でんぷん粉２カップに，水３カップ） これがどうなるの？と思いきや 油をひいたフライパンに入れて 火にかけていくと 液状からみるみる固まって お餅を焼いたような感じになるのです 固まったら２〜３回，ひっくり返して焼き， 焼き色がついたら 火から外して冷まします 野菜を千切りに切ったものに調味料をあえておいて その中へ冷えたいもんせん？を手でちぎって投入 そうすることで，調味料や野菜の汁を吸いやすくなるのだそうです これに炒ったピーナッツをつぶしたものを入れ， 全体を混ぜて出来上がり(^.^) 他の二品は ☆ トッピーのケチャップあん と ☆ ピーナッツといりこの味噌炒め トッピーは飛び魚です ピーナッツは種子島を代表する作物（最近は少なくなってますが・・・） 右上のこんにゃくみたいなのが「いもんせん」 どれも美味しかったです！ いもんせんも美味しかった(*^_^*) 飛び魚のケチャップあんは飛び魚を エビや肉に変えてもよさそうでしたよ 飛び魚３００ｇに対して トマトケチャップ 大匙４ 酒 大匙１ 砂糖 大匙１ 醤油 大匙１ 塩 小匙０，５ 水 大匙５ 飛び魚には生姜汁と酒で下味をつけておいて
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種子島のグルメ
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コメント（14）
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[ 西田農産（安納芋生産） ]の続きです ４０日以上寝かされて出荷されるここの安納芋は 確実に美味しいはずです！ おばちゃん方が手作業で選別，箱詰めをやってました。 このあと別の敷地にある焼き芋を作ってる工場へ 炭火焼きで遠赤外線パワーで焼きあがった安納芋！ ここで焼きたてをいただきました(o^^o) 皮まで食べていいよーと言われ ぱくりと (*^。^*)美味しいー 皮も甘いんです 食べるのに夢中で写真，一枚しか撮れなかった(>_<  イメージとしては 蜜が出てるでしょうー ほっぺが落ちますよ(*^_^*) また別の敷地にある工場ですが，焼酎用に安納芋を焼く釜が 種子島の焼酎は甘みがありますが，安納芋をこんなに長い釜で じっくり焼いて焼酎にしている・・・納得です(ﾍ｡ﾍ) 皆さんも食べたいでしょうねー 西田農産が作っているお芋は [http://seitengai.com/fujita/] [http://www.bellunafoods.com/belluna/7.1/k702/] この辺りで買えるのかと・・・ または他の会社で地元にあるのが [http://seitengai.com/tanegashima/] [http://seitengai.com/umigame-futago/] これは私が個人的に調べた範囲ですのでご了承ください。 焼き芋にする手間が大変という方は 冷凍焼き芋も安納芋ならおいしいですよーオススメです 追加です(o^^o)
Ｙａｈｏｏショッピングにもありました〜しましまさんからの紹介です [http://store.shopping.yahoo.co.jp/webtanegashima/index.html] こちらも比較的安いですよ〜 |
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現和へ向かう道路沿いに・・・ ずっと気になっていた石倉 安納芋の貯蔵倉だったんです！ 今回中を見学させていただきました この石倉に入れる前に 安納芋の収穫後、キュアリング倉庫で３〜４日お芋のケアをした後， 40日以上石蔵貯蔵し、完熟した安納芋を出荷しているとこのこと 湿度がかなりありましたよー すごい量の安納芋(O_O) ただでさえ甘い安納芋をさらに完熟させて販売しているのです(◎-◎) 手間暇かかっているから通販やメーカー？の商品は 地元のスーパーや農家で直接買う生芋より高いんですねー 西田さんの安納芋は 商品としては 藤田農産や白ハトさんで扱っているようです 続く
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知り合いの方から 電話をいただいたー 「早く来ないとかさがひらくよー」 慌ててかけつけた 椎茸(◎-◎)
今夜は焼き椎茸，椎茸の天ぷらでもしようかな |
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いただき物です(ﾍ｡ﾍ) モハミ（舞鯛） お刺身にするとコリコリして美味しいの(o^^o) ２０�儖幣紊△蠅泙靴� このサイズで買うと高いのですよ(^.^) 最近磯釣りでは魚が釣れないと・・・ 水温が高くて藻が岩に付いていないとか(>_< 雑魚（キビナゴ）が大漁みたいなので
それに付いてきたかな |
