ひな祭りはハマグリのお吸い物と岡山のばら寿司、めで「鯛」です。

今日３月３日は「ひな祭り」です。
女の子のお子さんのいらっしゃる家庭では、やっぱり「ハマグリ」のお吸い物ですか？
我が家でも、そうでした。(*^。^*)

最近では、量販店の商業的画策によって、「お雛のケーキ」も登場していますね。
私もこれ、欲しかったんですが、そこは「節約モード」です。
簡単な、手作りのお祝いをしました。^^;

我が家では私がデッカイ鯛をさばきました。(｀´Ψ
これは、980円で買って来た物です。
にしては、特大サイズですよ。(*^。^*)

ね〜〜っ！大きいでしょう！
これをシンクの底でウロコを取って行きます。
勿論市販のウロコ取りでね。

ほら、簡単に綺麗にウロコが取れました。
先ずデッカイ頭を落とします。

そして３枚卸しにします。
ここまでは、今までもしょっちゅう、色んな魚でこのブログでもアップしたんで皆さん良く分かっていらっしゃいますね。

今回は、ここからがちょっとだけ、違いますよ。
皮を引いてお造りを作っていくんですが、今日はこれを湯引きにします。
（皮の下の脂の層がとっても旨くて、引き立っていますから。）

さっきのフィレにパッパッとお塩を振ります。

出来たら、この上から、布巾をかけて、その上から熱湯を掛けるんです。

上手く出来ました。
近くでみたら、ウロコの文様が綺麗に浮き上がっていますよ。

今日は、ちょっと洋風にサラダ感覚で食べて見ましょう。
大皿にオニオンスライスや、レタスを敷き詰めます。
その上に丸く盛り付けて、ピエトロのドレッシングをふります。
岡山では何かあったら、だいたいお寿司を作る習慣があるんです。
バラ寿司って呼ばれていますね。

肝心な「ハマグリ」のお吸い物も付けますからね。
ロールケーキは「女子」だけが、２個なんですって。
「ひな祭り」だけにね。
(^_^

ごちそうさまでした〜〜〜〜〜！！
(*^。^*)

鯛のフィレに熱湯を掛ける時に「布巾」を掛けるのは、熱湯によって、フィレがクルッ！って巻くのを防止するためです。(*^。^*)
熱湯を掛けたら、すぐに冷水で冷やしますからね。
熱湯は全体にまんべんなく掛けたら、それでいいです。

多く掛ける必要はありませんからね。
(*^。^*)

[POKI]

おぉ!美味しそうですね！
我が家では本日の献立は残念ながらお寿司ではありませんでした。

ところで、鯛のアラはどう料理したの〜？
私は鯛の兜煮が好きなんだけど自分で作ったらあまり上手に出来ないよ。

ポキちゃん、まいどです。
(*^。^*)
アラは、また明日、「アラ煮」にするんです。
これもまたアップしますから。
(*^。^*)

ううむ、これは見事ですね。
岡山駅で「祭りずし」を買ったことがあるのですが、そのパッケージに、何かあった時にはバラずしを作ると書いてありました。
やはり、そうなんですね。
でも、このちらしずしの方がはるかに美味しそうです♪

教授、こんばんは。
(*^。^*)
今でこそ色んな美味しい物があふれている時代ですから、「バラ寿司」もそうそう多くは作りません。

でも私が幼少の頃、祖母は、それこそ多量に作っていたんです。
ま、それが一つの趣味の様な物だったんでしょうね。
多く作るもんだから、２日位は、お寿司になるんです。

子供の頃はそんなのが嫌でね。
だから、バラ寿司が嫌いだったんですよ。
（でも握り寿司は何でか酢気だったですね。）

そんな、バラ寿司も大人になってからは好きになりましたよ。
やっぱり伝統とか文化とか言った物を大事にしようって言う気持ちが知らず働いているんでしょうかね？
(^_^;)

プロですねぇ
鯛の湯引き、おいしそうです

豪勢なお食事ですね〜！
お魚さばくのはいつもなおさんの役目ですか？上手ですね。

さすがに専門家のさばきは、一味違いますねぇ。。

お見事です。

ヒロシ！さん、こんばんは。
(*^。^*)
これね、大きなまな板があってこそですよ。

近所のナフコって言うホームセンターで６００円位でかったんです。
家庭だったら、まな板がちょっと小さい場合が多いでしょう？
それだったら、やりにくいんですよね〜！
(*^。^*)

れい子さん、こんばんは。
そうなんですよ。
だいたい私が、魚をさばく役目なんですよ。
(*^。^*)

でも小アジとか比較的小さな魚だったら、女房殿がやっていますけどね。
包丁とまな板とがあったら、安くいろんなお料理が出来て、得した気分ですね。
(*^。^*)

kossさん、こんんばんは。
これね、少々骨に身が付いても、どうせアラ煮にしたりするんだから、おんなじですよね。

だから、誰でも家庭で出来ますよ。
で、皮を上手く引くのが難しい、って言う方の為に今回の様に「湯引き」にしたら、そんな手間が省けますからね。

これだったら、比較的簡単に出来るでしょう？
(*^。^*)
ちょっと大きめのまな板を用意して下さいね。

すごいですねぇ・・・
980円でこんな大きな鯛！
うらやましいけど、もらってもさばけない ＾＾；

この日、私は深夜残業だったんですけど、会社の役員に「今日はひな祭りだよ」
って言われるまで忘れてて、「早く帰りなさい」って言われるのかと思ったら
「耳の日とも言う」って言って去っていきましたよ・・・

なおさんはご家族で楽しまれて素晴らしいです！

さすがに素晴らしい出来栄えですね！
捌き方の見事なこと。
どんなにか美味かったことでしょう、、
頭の行く方が気になるが、、
かぶと煮には？

サクラノさん、おはよう〜〜〜〜！
まった、物凄い夜更かしですね。
今日は何時からお仕事なの？

大丈夫ですか〜？
(^_^;)
大きな魚を貰った時は大丈夫ですよ。
ウロコと内臓だけ取って、「ぶつ切り」にしてしまえば良いですから。
まあ、包丁とまな板はいりますけどね。

都会では、これらの無い家庭が案外あるらしいです。
至れり尽くせりの量販店もわるいんですけどね。
「３月３日」、「耳の日」ね〜・・・・・。

まったく考えもしなかったですよ。
知らなかったです。
耳鼻科に行くの？

たまには行って見て貰って、メンテナンスしなきゃね。
私は眼科に行かなきゃ。（パソコンのしすぎでドライアイかな？）
(^_^;)

先生、おはようございますっ！(*^。^*)
朝、早いですね。
ここ、岡山は和気もやっと明るくなって来ましたよ。

でも、周りは山やまは霧で見えないです。
付近の平地が何とか見える程度ですね。
先生、今回のタイは、ある量販店の特売企画の物の中から、大きいのを更に選んで買ったんです。

なんでも、九州は熊本からの仕入れだったんですって。
パッケージには、「熊本」って書いてありました。
だから、朝仕入だったんですが、若干身が緩かったです。

でも十分お造りにして食べる事が出来ますけどね。
ウロコ取りはお袋に借りたんです。
取れたウロコが飛び散らない家庭用の物です。

私もそれ、買って来ようと思っています。
タイの頭は兜煮にしました。
ちょっと辛かったかな？

また、アップしますね。
(*^。^*)

おお、素晴らしいお手並みです。 鯛は長い事、捌いてないなぁ。
やっぱり、あの鱗がね。。。 飛び散って大変です。

なおさん、プロの腕前、さすがですね〜
岡山のまつり寿司、私も以前食べたことあります。ビールのつまみにはちょっと甘かったかな。

のん兵衛さん、こんばんは。
この鯛はとってもお買い得だったんですよ。
(*^。^*)

ウロコはね、「ＫＡＩ」印のウロコ取りがお袋の家にあったそれで取ったんです。
あまり飛び散りませんでした。

何でかって言うと。
取れたウロコが溜まる所があるんです。
あれは大変よかったです。

同じ物が欲しくて、あっちこっちのホームセンターを回ったんですが、これがなかったんです。
一度、「ＫＡＩ」のホームページでも見てみようかと思っています。

あのウロコ取りが絶対に欲しいです。
(*^。^*)

tomoさん、こんばんは。
鯛はさばいて面白い魚ですよ。
あらだって、とても美味しく頂けますからね。

実を言うと、私は鯛の綺麗な身よりも、この「アラ」の方が好きなくらいですよ。
へ〜〜！tomoさんも岡山のバラ寿司を食べた事があるんですか〜？
辛口のtomoさんにはちょっと甘かったですかね？

私も最近になって好きになって来たと行った具合ですよ。
それまでは、どっちかって言うと、「嫌い」だったです。
もっとも、今でも、「炊き込みご飯」とか、「おこわ」は嫌いです。

そんな一角に「バラ寿司」があったです。
当時から「握り寿司」は好きだったですけどね。
今はなんでもイケます。（でもやっぱり「炊き込みご飯」と「おこわ」はイケません。）
(^_^;)