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最近、、
と、言ってももう既に２、３か月以上になるでしょうか？
フランスパンをカリッ！って焼いて、オリーブオイルに塩コショウ、ちょっぴり、うま味調味料を加えてそれを付けて食べるのにはまっています。
今回もまた、買って来ちゃいました。
(*^。^*)
パンを切る包丁なんて持ってないんで、家庭の「文化包丁」で代役をしますから。
綺麗にサクサク切れますよ。
(*^。^*)
今回は根っからの食いしん坊な私は、とっても良い「マイワシ」を見つけていたんで、これをパンに乗っけて焼いてみたらどうだろうか？
って思ったんです。
じゃあ、ちょっとやって見ましょうか？
「マイワシ」カッコよく「サーディン」って言いましょう、どうせだったらね。
（料理は案外しょうも無かったりするからね、せめて形から入らないとね。先ずは言い方からです。）
以前確かサンマで、ムービーを載せた事もあるんで、今回は写真だけです。
サンマも、イワシもこのタイプの魚はだいたい同じ方法で、イケますからね。
(*^。^*)
今回は頭と内臓をあらかじめとってあるのを買って来たんで、、
総天然色でいきます。
（以前は、何だかちょっと気味悪いんで、「セピア色」にしてたんですけどね。）(^_^;)
先ず、、
「尻尾を向こうに向けて、何となく背骨の上を包丁の刃が滑って行く感じに切り下ろします。」
ほら、、
内臓はとってあるんで、何もないですね。
背骨の上を包丁が滑って行ってますわ。
そうしたら、、
「今度は尻尾を手前に向けて、開いた面をまな板に付けて、同じ様にまた背骨の上を包丁が滑って行く様に切り下げます。」
（この時には、切っ先で、背骨を切り離す様にまな板に比較的強く刃を押し付けます。）
そうすると、、
ご覧の様に、内臓を抱えたまま、お腹の部分が綺麗に取れます。
（今回は内臓が最初から無いんですけど、たとえあったとしても同じことですから。）
(*^。^*)
背びれにあたる所を綺麗にカットして、、
ご覧の様に、３枚卸しにします。
新鮮な身ですね。
(*^。^*)
今回はこれでお終いじゃないんです。
ここからが本番です。
さっきスライスしたフランスパンにオリープオイルを染み込ませて、、
これはお好みで、バターでも良いと思われます。
（最近は私も、「モコちゃん」並みに、オリープオイルのあの何となく青っぽい匂いが慣れてきて、むしろ大好きになっちゃったんです。決まって買うのは色の濃いこのタイプですね。勿論、エキストラパージンオイルです。）
適当にスライスして、フランスパンに乗っけたら、なんと綺麗に脂が分厚い層になって見えますね。
これだったら、正にお造りにしてもメッチャ旨そうですわ。
サーディンの「どこさ行くだ〜。」じゃない、、
「ドコサヘキサエン酸」（DHA）がとっても体によさそうです。
(*^。^*)
さて、、
今回は赤味が無いんですけど、、
塩コショウをして、チーズも振り掛けて、スライスピーマンも乗せて、オーブンでこれまた適当に焼きます。
う〜ん、、
やっぱり、赤味が欲しかった所ですかね？
それでも、味の方はグンバツ良かったですね。
余った、イワシは、じゃない、、
サーディンは、二杯酢につけて、これまたおいしく頂きました。
(*^。^*)
私また、魚の酢漬けって大変好きなんです。
(*^。^*)
うめぇ〜〜〜〜〜〜っ！！！！！
(*^。^*) |
秘蔵！中尉の魚指南帳
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こんばんは！ 今仕事から帰りました。
仕事が忙しくなってくると応援も夜しかできません・・・☆ポチ！
2013/6/27(木) 午後 10:43 [ ・ ]
ワイバンさん、こんばんは〜！(*^。^*)
ええ〜〜っ！
こんなに遅くまでとは、、
朝も早いのに。
(^_^;)
寝不足は万病の元って言いますから。
（私自身も気を付けねば。）
2013/6/27(木) 午後 11:51
おはようございます(^-^)
三枚おろし、鮮やかですね。
ピーマンと青背の魚あいますね(^-^)
これはお子さんから大人まで、喜ぶ一品ですね。
私も、酢〆のお魚好きです＼(^o^)／
2013/6/28(金) 午前 8:25
Montさん、おはよう〜〜！(*^。^*)
あらまっ！
朝の忙しいときに訪問ありがとね。
ひょっとして、お仕事はお休みですかね？
(*^。^*)
私は今日は魚の仕事は休みで、普段出来ないオイル交換だとかをする予定です。
なので、保険の営業もなしです。
ちょっとのんびりします。
(*^。^*)
2013/6/28(金) 午前 11:49
ただいま〜っ♪ ☆ポチ！
明日も仕事です・・・ (；一_一)＠
2013/6/28(金) 午後 9:49 [ ・ ]
ただいま〜っ ＼(^o^)／♪☆ポチ！
2013/6/29(土) 午後 10:25 [ ・ ]
ワイバンさん、こんばんは〜〜！
明日は日曜なんで、きっとお休みなんでしょう？
ごゆっくりしてくださいね。
私は今日は大変ハードだったんです。
一日で、だいたい２５０キロ以上走って来ました。
営業しながら。
(@_@)
広島県の方まで行って来たんです。とっても疲れました。
更に、夜は女房殿と舞台を見に行ったんです。
ふ〜〜〜っ！です。
また明日も４時起きなんで、もう風呂入って寝ます。
(^_^;)
2013/6/29(土) 午後 11:39
日曜日だ〜っ ＼(^o^)／☆ポチ！
2013/6/30(日) 午前 6:08 [ ・ ]
ワイバンさん、こんにちは〜！
今日も量販店の魚売り場はとてもハードでした。
でもまあ、仕事が早く終わるのが良いですけどね。
(*^。^*)
2013/6/30(日) 午後 6:43