津居山カニ。

先日、兵庫県は竹田の天空の城、、竹田城の写真を撮りに行ったんです。

これは先ほどブログった通りです。

この日は午前３時起きで、いつも行く仕事の時よりもかなり早く起きると言う強行軍だったんです。

(^_^;)

 

それでも、未明から、山登りもし〜の、カニを買いに行き〜の、温泉に入り〜の、、

と言った楽しみを極めた一日となりました。

家に帰ったのが、１９：００頃なんで、結局起床してから、１９時間も遊んで来たんですね。

 

これが、一般的に普通に午前７時位に起きて遊びに行ってたとしたら、やっぱり帰りは２２：００を回っていたんでしょうね。

遊びに行くにはなるほど一日を有意義に使うために早起きが基本ですね。

 

さて、、

今回はそのカニなんですけど、、

「津居山カニ」って言うんです。

ま、もっとも、種類は「ズワイガニ」ですね。

地元の方々にとっては、自慢の物なんで、故郷の地名を冠してこの地方では、「津居山カニ」って言うんでしょうかね？

 

獲った漁師の方にも、また加工した業者の方にも、敬意をもっておいしく頂きましたわ。

今

いつもだったら、魚をさばくノウハウをここへアップして行ったりしてたんですけど、、

今回はカニをさばきますから。

(*^。^*)

 

 

さて、、

カニをまな板の上に広げて、これから足の付け根に包丁を入れて、、

丁寧に１本づつ切り取って行きます。

(*^。^*)

 

買って来て、１日置いた物で、茹で上げたばかりじゃないんで、どうしても、水が出て来てますね。(^_^;)

ご覧の様に、甲羅を剥がします。

甲羅を剥がす時に裏側のフタになってる部分を外してきっかけを作ります。

さらに、甲羅の口の部分を外したら、一層食べやすくなるんですけど、あえてする必要もないですね。

 

エラを外しておきます。

これは食べても良いです。

食感が良いだけで、特に旨いってもんじゃないですから。

 

 

甲羅の下の見を半分に切って、両肩に分けます。

その時に「ミソ」はスプーンとかですくって甲羅の裏へ入れてミソを一緒にしておくと後で食べやすいでしょうね。

 

 

さっきの肩を真っ二つに切って、、

 

 

更に、、

半分にした片方の肩を縦に割ります。

 

足は大小あるんですけど、、

案外大部分は柔らかいんで、こうやって（手を切らない様に、、）カニの足のカラを削いで行きます。

（窓を開けるって言うんですけど、、）(*^。^*)

 

これをした事によって相当食べやすくなるんです。

以前はみんなでキッチン鋏を持って来て食べてましたけど、そんなのも必要ないですね。

(*^。^*)

うま〜〜いっ！

(*^。^*)

 

おはようございます(^^♪

お見事でございますぅ。。。

私はエビカニが大好きです(●´ω｀●)
お正月用にズワイガニをネットで買いましたぁ♪
カニの裁き方お見事ですね

こうし母さん、こんばんは〜！(*^。^*)
最近どうもバイオリズムがさがっててね。
(^_^;)
イケませんわ。
う〜ん、こうし母さんも、これくらは朝飯前で出来るでしょう？
(*^。^*)
カニはうまいんですけど、手が汚れるんで気が散りますね。
(^_^;)

マリンさん、こんばんは〜！(*^。^*)
私もエビカニは大好きですわ。
まあ、さっきも言ったけど、カニは若干手が汚れるし、あわてて食べると、その汚れた手でお箸やスプーンをまた持たなきゃなんないんでさらにブルーになっちゃうんですね。
(^_^;)
でね、最近はなぜか、アレルゲンの表示しなきゃなんない物質にエビカニが入ってね。
どうなっちゃってるんでしょうかね？
我が家の下の男の子なんてエビってそんなに好きな方でもないらしいです。
これって、、
ええ〜〜〜っ！！
でしょう？
私なんて、エビフライと言ったら、特級のご馳走ですから。
(*^。^*)