春の風物詩「イカナゴ」はイカナゴでも、「フルセ」です。

あっちこっちの量販店のお魚売り場から、、
一足早い春の便りの話題です。
(*^。^*)
「は～るよこいっ！は～やくこいっ！」
（もうそりゃ良いっての。(^_^;)　）...
・
え～～～、、
今回は、ですです。
「イカナゴ」の話題です。
あの「くぎ煮」にするイカナゴはもうちょっと先のハズ（分からないんですよ。）なんですけど、、
「フルセ」って呼ばれている。
（「古背」って書くんですかね？一年を越した物ですね。）

そんなちょっと大きないわゆる「五寸くぎ煮」二でも出来そうな（そんな言葉は無い。）物が入荷してたんです。
早速買って帰りました。
どういう具合に料理しましょう？(*^。^*)

私としては、、
お醤油と砂糖で煮るのは今一芸が無いし・・・・・、、
オリーブオイルでムニエルにでもしましょうか？
(*^。^*)
それも良いですねぇ。
とはいっても、、
そこはそれ、面倒臭がりやの私ですから、、
粉を新聞紙の上でドサッ！と掛けて、一気にフライパンの中に放り込んだんです。

（粉は私は「片栗粉」が好きなんでこれを使います。その前にお気に入りの「クレージーソルト」と「黒コショウ」を適当に。）
で、ここからが問題なんですけど、、
最初やっぱり面倒なんで、比較的多い目にランダムに放り込んだんです。
(>_<)

やっぱり、、
結構ぐちゃぐちゃになっちゃいましたねぇ。
(>_<)
イカナゴってとてもちっちゃくて柔らかくてデリケートな魚なんですねぇ。
なので、いくら比較的長い時間をかけてカリッ！と焼き上げても、どうしても、身が割れると言うよりも折れるんです。

なので、、
ちょっとは面倒でも、綺麗に美味しく食べる為なんで、、
丁寧に並べて焼き上げます。
その時でも、安易に魚に触らずに、じっくりとこんがりカリッ！っと焼き上げるのが「コツ」ですかね。
(*^。^*)

ほ～ら、良い感じに焼きあがりました。
でね、、
これを、、
だったら「天ぷら」にすればいいんじゃない？
って言う人も居るんですね。やっぱり。
（一見、その方が簡単っぽいですから。）
でも、、
（まあ、人それぞれなんでしょうけども・・・・・、、）

天ぷらって言うと・・・・・
柔らかくて口当たりのいいのが相場なんです。
脳ミソもそんな食感を期待してるんですねぇ。
そこへ、比較的小骨が多い（丸ごと食べるんだから当たり前と言えば当たり前ですけどね。）イカナゴは歯ざわり舌触りが悪く感じて結局マズイってなるんです。
なので、、

私は「イカナゴ」は天ぷらにはすべきではないっ！って言う持論を持ってるんですよ。
ホントですよ。
実際に両方やってみて下さい。
(*^。^*)