サムライはやっぱり「背開き」だねぇ。(*^。^*)

きょうもまた、、（ちょっと前の事ですけどね。）

お袋から、招集が来た。

なんとぉっ！！

鯵を開いて頂戴って言うんだわ。

フライにするからってね。

（まあ、怖い藤公園へ付いて来て貰うんだから、仕方ないわ。）

(*^。^*)

ならば、、

必殺技を交えて、開きましょうか。「丸鯵」をね。

これがまた結構デッカイ鯵なんだわ。

(*^。^*)

で、、

やっぱり、サムライだから、「背開き」にしますね。

「腹開き」は縁起でもないからねぇ。

(^_^;)

用意するものは、、

包丁（当然です。）

ウロコ取り（これも当然です。）

骨抜き（これはあった方がいいです。）

(*^。^*)

安全に配慮して、「ぜいご」はまな板の方、、

裏側から取って行きます。

ホントに、ぜいご一枚だけがとれますわ。

ポイント①、、

☟☟☟これ結構大事です。(*^。^*)

頭を跳ねる時には、背骨に直角に切れ目をいれて落とします。

（一般的に斜めでは、出来上がりがカッコ悪い形になります。）

(^_^;)

背開きにする事によって、硬い背びれが自然に落ちます。

背骨が取れたら、、

腹骨をすきます。

ポイント②
☟☟☟これが最も大事です。
(*^。^*)

腹鰭のかた〜い骨を取り除きます。

さらに、、

中骨と言って、「側線」にそってある小骨を骨抜きで取り除きます。

これで、、

綺麗な、、

「鯵の腹開き」の完成です。

(*^。^*)

この一番下の画像はお袋が開いている所です。
これで思ったのが、、
さすが50年以上主婦をやってるからでしょうか？
結構そこそこやっちゃうんですよねぇ。
(^_^;)

背開きのタイトルからウナギかなぁ〜って思ったらアジでした。
お母さま さすがですね。

お母さま、ご自分でできるんじゃーん！

この画像見ながらなら、私にも出来る気がしてきましたが😅いやいや、きっと無理。。やっぱりお魚触れない(*_*)

のゆかさん、、
ひさしぶりぃ〜。
(*^。^*)
元気にしてた？
メッチャ寒かった季節から、移ってるねぇ。
そちらも暖かくなってるんじゃないの？
(*^。^*)
サスガに、、
うなぎは出来ないよねぇ。
何故ってね。メッチャ元気なんだわ。生きてるのをやったらね。
例えば半分くらいまで開いていても、、
グニャグニャ包丁に絡みついて来てね、、
とても包丁が使えないんだわ。
まあ、死んでたら、普通にアナゴを割く様に簡単に行くんだけどね。
(*^。^*)
お袋のなかなかやるでしょう？
昔の主婦って結構みんな出来たんよねぇ。

かすみそうさん、、
こんにちは〜。
(*^。^*)
元気にしてたぁ？
出来る出来る。
やってみてよ。
でも、かすみそうさん、、
魚に触れないって・・・・・、、
そんな事行ってたような気もするけど、、
お魚を食卓に出す時もあるんでしょう？
(^_^;)
まあ、調理はお魚屋さんでやってくれるんだけど、、
煮る時とか、やっぱり目を見開いたまんまの魚を鍋には入れなきゃねぇ。
結構怖いよ。
明が真ん丸見開いてるんだから。
(*^。^*)

ナイフが気になります。

いつも自分が手術すると、魚がボロボロになります。

週の半分はお魚ですが…（笑）
私が買うのは、切り身とか〜〜調理してもらったものとかですねぇ^^;
目がくっついてるお魚は、こっち見てるし怖いんです(T_T)
私が子どもの頃、よくうなぎを捕って来て家で母がさばいていましたが、怖かったし。。。
何がきっかけか？というと、小学校の理科の時間にした「ふなの解剖」子どもってさ、けっこうむごいこと平気でするでしょ？きりきざんでバラバラにして・・・そのフナが夢に出て来たりして。そっから魚さわれなくなりました

けどね、イカはなぜだか大丈夫で切ってなくても自分でできまする（笑）

(*^。^*)かわしりさん、、
この包丁はオヤジの自慢の包丁なんですよ。
私がいっぱい持ってるんで、自分でも、一本良い物がほしかったんでしょうね。
ヘンケル社の直営店で買ったんです。
そんなに大きくないんですけど、、
実は、結構したんです。
と言っても、え〜といくら位だったかなぁ？
１万５千円位だったですかねぇ？
ステンレススチールが基本の物が多いんですけど、、
中でも、「硬度」が結構高くて、最上級のちょっと下位なんですって。
最上級の物は、もうちょっとお値段するハズですわ。
どう言う測定方法かはちょと定かではないんですけど、、
なんでも、「硬度５８〜５９」だって言ってましたわ。
最上級の物は大体「硬度６０」を越えるらしいです。

でもね、、
全く普通の三徳包丁でも、大丈夫ですから。
(*^。^*)

かすみそうさん、、
(*^。^*)☝あはは〜〜〜〜っ！！
へ〜っ！
そうだったの。
それは怖かったねぇ。
私達の時って解剖は「カエル」だったんですよ。
中学校でだったかなぁ？
( ;∀;)
まあ、イカが出来るんだったら大丈夫ですわ。
(*^。^*)