鯛のソテー、、(*^。^*)

先月半ばのお話。

(*^。^*)

鯛の切身がちょびっとあったんで、、

これを使ってまた冷蔵庫に有る野菜を使って、、

（ブロッコリーだけは買って来たんです。）

☝ブロッコリー好きだねぇ。

(*^。^*)

今回は鯛をほんのちょっぴり洋風に。

ソテーで行きましょうか。

お醤油とお砂糖で煮ても、それはそれでまたえも言われん旨さなんですけどねぇ。

(*^。^*)

今回はフライパンで、ソテーです。

味付けは、塩と胡椒、風味にバジルです。

ホントは鯛切り身には下塩をしておきべきなんですけど、、

（うま味の引き出し方が全然違って来ます。）

まあ、いいでしょう。忙しいからね。(^_^;)

私の場合は料理しやすい様に、、

お腹の部分のペラペラした所は切り離します。

食べ易いように、血合い骨（小骨）も取っておきます。

（骨抜きを使ってみて下さいね。いつも重宝しますよ。）

さて、、

今回はフツーにジャガイモを付け合せたんじゃ面白くないんんで、、

網目状にジャガイモを焼いて、その上に鯛の切身を乗っけましょうか？

ジャガイモをスライスして、更に千切りにしておきましょう。

さて、、一体どうなる事やら。

(^_^;)

一瞬フライパンにフタをしますけど、、

匂いがこもってもイケないし、水分が飛ばないんで、頃合いを見て蓋は外します。（でも、良く火を回してくださいね。）

皮目の方から焼くのは、何回もひっくり返さずに、一発で、お皿に盛り付けるためです。（一回ひっくり返すだけで良いですからねぇ。）

粉を付けなくても、じっと我慢しててたら、パリパリに皮もやけます。

（何回も焼き加減を見るためにひっくり返したりしてたら、たいていは皮がはがれたり、、身の柔らかい魚系は崩れたりして、失敗しますから。

この「じっと我慢する」ってのが非常に大事です。

(^_^;)つい見たくなるんよねぇ。

オニスラも付け合せて血液サラサラを期待します。

(*^。^*)

ソースは残ったオリーブオイルと鯛の出汁に、塩コショウにレモン汁、バジルでした。

ただ、、

今回は、色合いがねぇ。

若干しっぱいかな。

ジャガイモの茶色、鯛の焼き加減がまた茶色。

ど〜もこれ、おしゃれな色合いにはならなかったんだわ。

(^_^;)

色合いももうちょっと考えないと・・・・・、、
(^_^;)
いい勉強になりましたわ。