主計中尉の食料庫

猪肉カレーまたぎ風。

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最近では、ジビエ料理って言うか、、
野生動物を猟で仕留めて食べるのも、随分と一般的になってきましたよね。
今回も、、
そんな世相を反映して、っていうんじゃないんですけど、、
私も、、
イノシシのお肉を使って、カレーをつくってみたんです。
そう言えば、、
確か以前も猪肉でカレーを作った事がある様な・・・・・。
ちょっと探して見ましょうか。
(*^。^*)
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https://blogs.yahoo.co.jp/naoaki63/63433157.html
・
ありました、ありましたわ。
2012年の事です。今からざっと、７年も前だったんですねぇ。
当時のマタギ風カレーは、、
大体通常通りにカレーを作ってますね。
ただ、お肉を「猪肉」としただけですわ。
まあ、それはそれで、旨かったのを覚えてます。
(*^。^*)
もうその時の味は忘れちゃってるんですけど、若干クセがあったんでしょうか？
そんな記述ですけどねぇ。
でも、、
今回のは、全然クセなんてないですから。
素晴らしい味ですわ。そんじょそこらの豚肉よりも、断然旨いのなんのってまぁ。
(*^。^*)
ばら肉が多かったもんですから、必然的に脂身がおおいんですけど、これがまた豚肉に似て非なる物でね。
メッチャ旨くてそんなにしつこくもないんですよ。
ホント、めから鱗ですねぇ。
カレールーの方ですけど、スライスした玉ねぎと牛豚のミンチ肉のみ使ったものです。
具材の方は、これがマタギ風で、野菜がゴロゴロ大振りです。
勿論猪肉も大振りに切ってますわ。
これを砂糖と醤油で基本的な味付けをしてます。
これに中辛のカレールーがあうかどうか？
結構ふた味になったりして、なんておもってたんですけど、、
どうして、どうして、、
これがまた旨いんですよ。
イノシシの脂身が全然しつこくなくてね。
(*^。^*)
これが、豚肉のばら肉だったら、断然脂っこくてしつこくて、一口食べたらもう胸がいっぱいって物だったんでしょうけどねぇ。
イノシシのお肉大発見ですわ。
素晴らしい～～～～。

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味を忘れるほど久々のクジラ。(^。^)

「鯨」って言う魚、、

あれれぇ？魚じゃないですよねぇ。

( ;∀;)

で、、

この「京」って言う文字が付いてなんで「くじら」なの？

なんて思ったもんです。

ちょっと話は変わるんですけど、かつて私が毎週の様に斬ってた「まぐろ」これは「鮪」で漢字があります。

この「有」は「ひろ～い」とか「まる～く」なんて言う感じの意味合いがあるんですって。

それ位、マグロは大海原を回遊するんですね。

なので、「鮪」って言う文字らしいです。

で、、

こんどはこの「鯨」何故？「京」なの？

はは～ん、、

大きくて珍しい魚だったから、、一番に洛中の天子さまにお届けされたんじゃ？

なんて思ったですけど、、

ちょっと違う。

（全然違うわ。( ;∀;)」

まあ色んな説もあるんでしょうけど、やっぱり数的に大きい数字の単位の「京」が当てはまったんでしょうねぇ。

今風に行って見たら、、

「メガフィッシュ」いや、「ギガフィッシュ」って感じでしょうか？

（なこたぁねかろう。）(*^。^*)あはは～っ！！

で、、

本題はこっからなんですけど、、

↑おえおえ、久しぶりだなぁ。それ。

いままで、結構読んだがな、しんどいわ。

( ;∀;)

さて、、

私も気を取り直して、(*^。^*)

私は昭和38年生まれのウサギ年生まれ。(*^。^*)ほ～い。

私の子供の頃って小学校の給食は一年生までは例のほら、、

スキムミルク。

あの「脱脂粉乳」ですわ。

(*^。^*)

アメリカが戦後の日本の子供たちの食糧事情を鑑み無償でくれたらしいです。

それ位戦後だったですわ。

田中角栄さんが選挙に出るキャッチフレーズに、、

「もはや、戦後ではない。」って言うくらい、、

「戦後」だったんです。そんな時代の事です。

あっちこっちへこんだアルマイトの容器になみなみと甘くちょっとざらついたような感じのミルク。

私は結構好きだったんですけど、、

これが人によってはまるっきし飲めないらしく苦労したんです。

そんな給食にしょっちゅうオカズとして上がって来たてのが、「鯨」なんですよぉ～～～～～～～～っ！！

まあ、学校だけではなくて、家庭にあっても、鯨が食卓にしょっちゅう上がってましたわ。

「鯨と水菜の煮物」、ポークチャップならぬ、「クジラチャップ」、また「鯨の竜田揚げ」。

とかね。(*^。^*)

そんなとっても懐かし鯨肉、今回上物を１キロ手に入れたんです。

ノルウェーからの輸入品らしいです。

今やクジラ肉は貴重品で、、

って言うか、とっちゃイカン代物ですねぇ。

調査捕鯨とは言うものの、それ以外でコッソリ獲るなんて事は無いんでしょうねぇ？

世界のお偉いさんが何て言うか知らんがぁ、、

わしらぁ先祖代々銛一本で村中の男達総出であいつを仕留めたんよ。これからもおんなじさ、、

今日もこれから、大勝負じゃからな。見てろぉ～、

夕べよく研いだこの銛、急所にぶち込むからなっ！

(*^。^*)は～はっはっ！！

って漁師はいってしまった。

なんてね。

かつてのバイキングの末裔が獲った物が回って来たのかも知れません。

それも、銛一本で仕留めた密漁の。

( ﾟДﾟ)

そんなこんなのクジラ肉、、

我が家は息子はそんな今の時代の若者なんですけど、、

これをどう言う訳か？

「ゲイニク」って言うんです。

( ;∀;)

おめ～、、まさかその言い方結構ツウじゃね～の？

ふつう「くじら」よなぁ。

今回は最初に懐かしい「クジラチャップ」

これがまた画像が無いんよねぇ。

あまりに感動して食い上げたんよねぇ。

はっ！って我に返って、、

竜田揚げの頃から写真を撮りだしたんです。

( ;∀;)

あんなに旨かったのに、今となっては若干鉄臭かったり、、

（やっぱり血が多いからねぇ。）

ちょっと環境的にも、食物的にも、嗜好的にも、鯨の時代は終焉したと感じましたわ。

鯨さん、安心して大海原を思う存分泳いで頂戴な。

(*^。^*)

バイキングの末裔が自分たちの食料を確保する以外は商業目的では鯨はもう取らなくてもいいのでは？

なんて思った今回の密漁（じゃね～よ。）のクジラ肉だったですねぇ。

上物のミンククジラらしく、筋も無くメチャ軟らかかったんです。

(*^。^*)

旨かったですわぁ～。

(*^。^*)

って言うクジラでした。
(*^。^*)

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三井ガーデンホテル朝食バイキング続報。

先日行って見た、、
岡山駅前の三井ガーデンホテルの朝食ですけど、、
朝食にしては気合が入った種類や量のご飯でしたねぇ。
とっても気に入りました。
岡山で、飲みがあって遅くなった時、更に次の日とかでそのまま岡山で用事が会ったりした時なんかには、ここに泊りたいですわぁ～。
(*^。^*)
普段だったら、東横インとかに泊ったりもしてたんですけど、、
安く泊まる事が出来るんだったら、断然ここですねぇ。
で、、
そんな朝食にどんな物があったのか？
ちょっと気になりますか？
見てみましょう。
(*^。^*)

サラダのコーナーだって、、

結構種類は豊富ですよ。
フルーツやスイーツもいっぱいあります。
食後のデザートにもなりますよね。
(*^。^*)

それに、、
当然パンのコーナーだって、種類豊富な品揃えですから。

暖かい物も当然豊富です。

私的には、このパスタや、スクランブルエッグがとても旨かったです。
手前のチャウダーで言うか、、
煮込みも良かったです。

女房殿だって、食べる気マンマンです。
(*^。^*)
最初は泊ってまで食べるこたぁ～なかろう～っ！！
なんて言ってたのに、、
これも遊びじゃがな。
って言ったら、急に食べて見たくなったんですねぇ。
「遊び」を楽しむのには、まあ、時として軍資金も掛かるって訳ですね。
( ﾟДﾟ)

ちょっと細かな事なんですけどね。
このお皿の上の方、、
ノルウェーの鯖の切れ端なんですけど、、
切り方が逆なんですね。
私、、
へ～、、こんな料理人が居るのか？
なんて、レベルが知れた様でね、点数低くする所だったんですけど、、
終わりに食べたゆで卵では、イオウの発生が全くなく、丁度旨い具合にボイル出来てたし、、
殻にちっちゃな穴をあけて、水にひたしてね。
まるでウズラ卵の様に、メッチャ殻が向きやすかったんです。
超二重丸だったですね。これは。
(*^。^*)
まあ、修行中の若い料理人さんがいるのも、当然ですからねぇ。
仕方ない事です。