ひとり言０１３ すき焼き記念日

　　　ひとり言０１３　
　　　すき焼き記念日

　　　すき焼きの語源は何か？？
　　　広辞苑には「牛・鶏肉などに、ネギ、焼豆腐などを添えて鉄鍋で煮焼きする鍋料理。　
　　　明治維新前まだ獣肉食が嫌われていた頃、屋外で鋤の上に乗せて焼いて食べたからという」
　　　と記述。　
　　　広辞苑には「鋤焼」と、この字が当てられている。
　　　現代のように、肉類がごく通常の食物、いや、重要な食物と認識されていなかった時代、
　　　農民たちは貴重な蛋白源として、ウサギなどの肉を、農具の鋤を洗って火にかざし、
　　　その上で焼いて食べたと言われている。
　　　匂いがするので、多分屋外で、仲間同士で楽しく、やや隠れるように食べていたのであろう。

　　　また一説には、肉を薄く切って焼くので、「剥身（すきみ）焼き」といったのが
　　　始まりとも言われている。

　　　１月２４日は「すき焼き記念日」だという。　あるチラシに載っていた。
　　　１３０年ほど前のこの日に、明治天皇が初めて牛肉を召し上がったというのが由来だという。　
　　　いろいろと関係業者は、情報網を駆使して即販売戦略を進めている。　
　　　何でも記念日にする世の中である。

　　　ちなみに広辞苑にはすぐ隣に「杉焼」とあり、
　　　「杉焼」とは、杉折に、白味噌で和えた魚肉、野菜などを詰め、焼いた料理。
　　　　杉の移り香を賞翫。　
　　　後には、杉板の上に魚肉をのせ焼いた料理を言う。　
　　　「朝夕の鴨なます、杉焼のいたり料理」とは日本永代蔵という書物に記述ありと広辞苑に。

　　　こんな日本的・豪華な料理、味わってみたい！！