１９５０年代の台湾料理

都内、都内近郊にお住まいの世界各国の家庭に伺い
ショートステイ感覚で家庭料理を習う
　[　http://www.nikikitchen.com/ 　Niki’ｓ Kitchen　英語料理教室 ]
「台湾料理教室　陳　高生」に参加しました

この日は少し早めに到着でしたがすでに完璧な用意です

その時に併せたテーブルセッティング

添えられてるお菓子も台湾からの事が多いでそうです

本日のお茶は「包種茶」

特にクセもなく美味しいお茶を飲みながら

メニューのを伺ったらスタートです

家常手抓餅　(陳さん特製パイ)
台湾の屋台で見かけ度々熱々を頬張ったことがあります

まずは生地づくりです

まとめたら少々寝かします

寝かした後は艶も弾力も出ます

分割して（手でちぎるだけ）

いつもながら計ったように

大きさが整った陳さんの分割

ここからがポイント焼いたとき「層」が出来るように成型したら

ここからは長〜く寝かします

ここまでで紹介であらかじめ準備してある生地を伸ばして焼きます

そしてこれがパイの特徴　ほぐして盛り付けたら完成です

見事な層が出来た特製パイ

今回は大きな仕上げですが少しでもお腹がいっぱいになり一品です

古早味筍絲　（鳳尾筍の煮物）

こちらもお店の小皿として良く見かけます　家庭でも作る料理です

台湾産の筍　鳳尾筍（ホウビチク）

甘くて灰汁がありません　加工を

（乾物ほどではありません）

戻すとふっくらの筍に

今回のメニューはと一緒に

コクとうまみをたっぷり含んだ煮物に

台湾の食材店で見かける

缶詰の”高菜”も加わります

完成です

 

醤爆鮮蝦球　(海老のピリ辛味噌炒め)
調味料を作って絡める料理は応用が利きます

海老以外の材料です

材料を炒め作って置いたタレを絡めて

あっ言う間に完成です

紅白貢丸湯　(大根と人参と肉団子のスープ)
材料を煮込むだけで栄養のバランスも良い色取り綺麗なスープが

美味しい豚肉団子を紹介そして分けて貰えて

それではいただきます

家常手抓餅　

まわりはサクサク　中はフンワリ　

古早味筍絲

メンマに似てますのでやのお供　のトッピングに

醤爆鮮蝦球　

海老がプリプリ　甘辛ダレはがいっぱい食べてしまいます

ここでデザートが運ばれました

桂圓米糕粥　(もち米と龍眼の甘粥)

冷たくても温かくても　もち米で栄養たっぷり

珍しい干し龍眼　干し棗も入ってます

ピーナッツの粉もかけて食べました

今回も楽しい教室　すべて美味しかったです

分けて頂いた鳳尾筍　豚肉団子で早速作ります

持ち帰りもいっぱいありましたのでその味に近づけるかな

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ともままさんのご紹介ですごく惹かれて、是非このお料理教室を娘と参加したいのですが・・・

一度キャンセルすると・・・と、いう条件が心配で申込みできません。
すぐに満席になるので、とっても先の長い日にちだけに、予定が確実って言いきれないんですよね

でも、アメリカ家庭料理にとっても惹かれているので、いつか参加したいといつもサイトをチェックしています。