交流会

長〜く　のんびりした台湾滞在アップでしたので

すっかりは溜まる一方です

スピードを上げて紹介します出来るかな

台湾から帰って翌日は（３月６日）

（台湾の予約が先でしたし　夜だからでしょ　なにしろあのだし）

参加している「料理ボランティア」の役員さんとの交流会でした

普段はコックコート等で提供並びに応対して下さる役員さんと

同テーブルで着席で＆は貴重な時間です

会場は”帝国ホテル”　

テーブル中央にはこの日参加者の（超有名）園芸社よりの提供のお花が

それではお料理の紹介です

アミューズブーシュ

スモークサーモンと毛蟹のフリヴォリテ　キャビア添え

”フリヴォリテ”とは謙遜した言い方で

「たいしたことないよ」などの

意味だそうですが

この言葉を使うなんてニクイですね

今にも消えそうな添えれれたイタリアンパセリの下の”泡”

さぞギリギリで多くのシェフが作られたのでしょうね

帆立貝と雲丹のポトフー仕立て　カリフラワーのゼフィール

回りのグリーンのソースは”ロマネスコ”

最近店頭で見かけるようになりました

ホワイトアスパラガスのポタージュ”アルジャントゥイユ風”

”アルジャントゥイユ”はパリ北西部のあります

スープとトッピングが別々に提供され　自分で入れて食べます

そしてこちらも迷ってしまう美味しそうなの提供も

ブレス鶏のパロティーヌ　モリーユ茸と

春野菜添え　スプレームース

大きな包みを”バロット”と言い

包んで蒸したお料理を提供したとの意です

”スプレー”は最上の　まさしく最上の一皿でした

苺づくし・・メレンゲで飾ったタルト・シトロン風に仕上げて

お待ちかねのデザート

ただ今”帝国ホテル”ではフェアが開催されてますが

それに倣ってその日も

このは毎年伺っている宇都宮の野口農園さんのです

社長も当日見えれており　落ち着いた今また訪れたいですね

クープグラスでの提供のデザ−ト

小さなメレンゲの数には驚きです

香りづけにライムの皮のすりおろしたものが

その素晴らしいお料理を提供して下さった

総料理長　トップシェフ　トップパティシテ　のを伺います

やでもかなり取り上げられてたり登場の

料理界ではの上の方達ですが

（ご了解を伺ってませんのであえてお顔なしで）

こんなに気さくに記念写真も撮って頂きました

なんと素敵なだったのでしょう〜また次回も楽しみです

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