沖縄モズク

レシピブログさんからの　http://www.recipe-blog.jp/ 　招待で　

沖縄モズク 簡単クッキング セミナーにに参加させて頂きましたhttp://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/139.gif

久し振りの西武池袋本店　キッチンスタジオhttp://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/075.gif

モズクの養殖をＤＶＤでhttp://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/242.gif

 

まずは沖縄県農林水産部水産課の方々による

モズクについてのhttp://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/174.gifを伺います

全国の養殖モズクの生産量の９９．５％が「沖縄産」

沖縄各地で養殖されてますが”うるま市”が半分を占めてます

そもそも「藻が付く」「酢につけて食べるのり→スヌイ」より

モズクと呼ばれたようです

モズクの栄養素の中でも注目は「フコダイン」

食物繊維で便秘解消

腸内環境を整えてくれます

また同様に「ミネラル」も多く含まれ保湿力を高める働きがあります

血糖値の上昇をゆるやかにしてくれるなど

健康と美容に絶大な力を発揮します

これなら積極的に取りたいモズクですが

私も含めて”酢モズク”で食べる事が多いのではないでしょうか

ここからは

人気フレンチ南青山の「L'AS（ラス）」の
兼子大輔シェフに”沖縄モズク　簡単クッキングセミナー”で

レパートリーを増やして頂きます

実は兼子シェフ　この日の為にモズクのメニューに取り組んで下さり

披露されたのは”洋・中・和”

そのまま使える生モズクをそれぞれにあった「切り方」もポイント

仕上がりごとに試食しました

モズクドレッシング

モズクの食感が一番生かされていて食べるドレッシング　美味しかった

モズクラー油

ピリ辛です　お豆腐との組み合わせ　

モズクの佃煮

今回の中では一番美味しかった

一般的な海苔の佃煮より

真っ先に作ろうと思ったのですが

さてモズクのレシピは最後のフィナーレを迎えます

なんとお菓子に使います

バターを柔らかくしていると言うことは・・

モズククッキー

シェフのお子様にも大好評

確かに美味しいです

（とてもモズク入りとは）

兼子シェフ美味しい紹介ありがとうございました

そしてお土産に頂きました

その・・佃煮を真っ先にと思っていたのですが

モズクの食感を味わいたく　大きくカットして

一緒に頂いたレシピの”もずくともやしのピリ辛和え”を作りました

材料（４人分）

生モズク　８０ｇ

もやし　　　１袋（さっと茹でる）

和える調味料

醤油　　　大２

酢　　　　大１

ラー油　　少々

 

モズクのことならなんでもわかる

沖縄県もずく養殖業振興協議会のこともおしらせしますね

http://www.mozukukyo.org/

           「是非！太モズク美味しさも味わいたい」

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