Ａｎｔのささやき

ピエトロ

昨日日付が変わって名古屋から帰って来たのですが

楽しみにしていた教室に本日参加です

ドレッシングでお馴染み「ピエトロ」さんの”ワンアワーマジッククッキング”

フレンドリーな雰囲気　キビキビしたスタッフさんの動きは

１時間の中に盛りだくさん

たっぷりの試食　

お土産は本日のデリと紹介された一品を選べます

美味しくてもし余りがちなドレッシング

ワンパターンになりがちなソースの活用が出来ますね

次回も楽しみです

　　　　「これは参加したくなりますね」

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岐阜県の食材

週末、料理教室に参加しました

主催は貝印株式会社のキッチンスタジオ”カイハウス”

メニューは「岐阜県の食材を使用した料理」

まずは観光担当者よりの

世界遺産の”白河郷”をはじめ見どころたくさんの岐阜県

それと同時美味しいものたくさんあり

飛騨・美濃のすぐれものとして現在５８商品が認定されてるそうです

そんな中からまずは

若井めぐみ先生に

ボーノポークの明宝トマトケチャップ煮

母袋燻り豆腐と富有柿、ルッコラのサラダ　柿ジャムドレッシング

デモストレーションです

若井先生はハーブ料理を得意される先生で

ボーノポーク（岐阜県が開発した）のメニューにも活かされてました

当日は豪華にお二人の先生が

中元千鶴先生は

飛騨牛と飛騨野菜の朴葉みそ焼き

ほうれん草と干し柿のえごまあえ

教えていただきます

中元先生は砂糖・塩・油・添加物を使わずお野菜中心の

ヘルシー料理研究家さんです

今回も甘味は甘酒で　使うお味噌も有機物でどちらも　もちろん岐阜産

お二方の料理もあっという間に完成

それでは嬉しい試食です

母袋燻り豆腐と富有柿、ルッコラのサラダ　柿ジャムドレッシング

                             

固めの豆腐を燻製した母袋燻り豆腐の美味しさに

まるでチーズの様な濃厚さ

そして柿の甘さ、柿ドレシングもそんなに柿が主張せずでも甘もの程よく

美味しかったです

ボーノポークの明宝トマトケチャップ煮

比較的長めに煮込んだのにしっかりしたボーノポーク

明宝トマトケチャップが甘味が抑えられこちらはお買い上げです

でなくでも応用効くお料理です

ほうれん草と干し柿のえごまあえ

ほうれん草の味噌和えはあまりしたことがなかったのですが

濃厚で甘酒と干し柿の甘味がほんのり効いて美味しかったです

エゴマも体に良いので取り入れたいです

飛騨牛と飛騨野菜の朴葉みそ焼き

　　　　　　　　　　　

朴葉は有名ですよね

合わせみそも中元先生なりの工夫があり

飛騨牛太ネギ　赤カブ　

肉厚しいたけ

どれもとっても美味しかったです

同じ味噌を使っての

焼きおにぎりも

そしてなんとデザートまで頂きました

大好きな”ドラゴンフルーツ”が

温泉を利用しての栽培をしているようです

中の果肉の様々な色で驚きました

種類を混ぜての提供は

ものすごく甘くてこれこそ取り寄せです

資料も頂き北陸新幹線利用でもぐっと近くなった岐阜県

まだ行ったことないですので魅力を感じましたので

計画したいと思いました

お取り寄せと新しく開店したアンテナショップ

”ちゃばら”に行って買い求めましょう

まずは頂いた朴葉でみそ焼を

楽しみたいと思います

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秋の表現

先週末　キッコーマンの料理教室に参加しました

なかなか人気の教室なので今回当選して嬉しいです

講師は度々教えて頂いている「きじまりゅうた先生」

そしてお母様の「直美先生」

最近親子共演も多く 当日はお二方で”きじま家の家庭料理”を教わります

りゅうた先生はおばあさまも著名な料理研究家ですので

言わばおばあさまの味の紹介になりますね

通常和食は手間がかかり４本のプロの手でも

１時間半たっぷりかけて仕上げたメニュは

いかの姿焼き

炒りおから

焼きさんまの炊き込みご飯

焼きなすのごま和え

菊のすまし汁

まさしく一汁三菜

りゅうた先生以上に細かなポイント

そしてメニュー以外のを交えて下さる

直美先生　終了後も質問の輪は解散がなかなかなかったです

試食も配られました

いかの柔らかいこと

炒りおからの味付けは驚きでしたがこれは是非マネしたいもの

旬のさんまの炊き込みご飯はひつまぶしを彷彿させるような

さんまもみ身がふっくらでお代わり下さいのお味

もとろりで美味しかった

帰りにはお土産も頂きました

帰り道　連休に行われる祭りの準備に遭遇

組み立てられる立派な神輿　さぞ賑やかでしょうね

 

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パラパラだよ

今朝もセミの声で起こされる　早くから〜という事は今日も暑い

本日旅立っていくＰＣ（早く帰ってきてよ〜）

ただ今ノートパソコンを引っ張り出していき

（これもバッテリーが悪くて一時入院　結局外してだましだまし使用）

（昨日のアップデートも時間かかったな〜）

朝からパチパチは旅行先みたいです

やっぱりも溜まっていますし　紹介です

今月も伺いました「きじまりゅた先生」の料理教室

本当は前後の予定がきつかったけど

このメニューを知ったらね

なかなかの参加倍率でしたが

参加させて頂きました

基本の焼き餃子

今回はジューシーな餡　そして包み方の

もちろんパリっと焼く方法も教えて頂きます

さすがに見事な包みですが何度もそしてゆっくりと教えて下さいました

焼きたての試食本当に外はパリ　餡はジューシー

基本のチャーハン

パラパラチャーハンは炒め方のポイントです

今日はシンプルに仕上げです

副菜の

ナスの南蛮酢

たたききゅうりとトマトの和物

サンラータンスープのデモを拝見したら

それぞれで実習です

解りやすい説明でしたから

なんとか餃子の包みも

いつも以上に綺麗に出来ました

さあ自分で作った本日のメニューの試食です

食後にはアシスタント先生お手製の”ブルーベリーフローズンアイス”が

和やかな雰囲気の中であっと言う間の時間でした

本当にどれも美味しくポイントもでしたので

早速作りましょう〜次回も楽しみです

　　「中華鍋でなくてもパラパラ仕上げですね」

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嫁入り道具

シナモンケーキを手土産に昨日は師匠の料理教室へ

前回すでに約束のメニューは

”牛すじカレー”と　”ニラのヤムニョムジャン”

”トマトと卵のスープ”も付きました

牛筋の下処理を前もって行えば深い味わいのカレーが完成です

美味しいも頂きながらは続いたのでした

さて牛筋好きとしては

独身時代からの本を大切に持ってます

すでに先日の周年祭で購入済みの

和牛の牛筋”１ｋｇ”　本日解凍開始

（下処理です使う”ねぎ”まだ高いかな〜）

冷凍庫は空いたけど

冷蔵庫牛筋君の為の席を作らなくては

先日の”ルバーブのジャム”　常備の”大葉にんにく醤油”

赤ワインにまろやかにで”手作り麺つゆ”も　投入　

使いきって席が空きました

焼豚完成です

適当な分量なのに　好評で完食

（チャーハンも出来ないな〜）

　　　　「明日は下処理ですね」

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