Ａｎｔのささやき

ひとりでは

連日の冷たい雨　朝からけたたましくのサイレンが響くものですから

様子を見にベランダへ　そのとで震え上がりました

 

お天気のせいか調子が悪い本日

こんな天気ですからゆったりと過ごしました

 

そう言えば先日出席した料理教室の紹介がまだでした

 

イベントでの美味しさを知ってから毎週お願いしている”Ｏｉｓｉｘ”

最近発売した”Ｋｉｔ　Ｏｉｓｉｘ”の紹介を兼ねてのイベントに参加しました

 

場所は何年ぶりでしょう〜すっかり駅ビルも変わってしまった「吉祥寺」

 

 

 

その駅ビルにあるＯｉｓｉｘの商品を実際に見て買える

”Oisix CRAZY for VEGGY”の店内で行われました

 

 

店内はとてもオシャレ

ディスプレーも凝ってます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

先日の”ＴＯＫＹＯ　ＨＡＲＶＥＳＴ　２０１４”で出展していた

http://blogs.yahoo.co.jp/naoko39162001/40589486.html

お芋の詰め放題　こちらでも行っていますね

 

 

それでは開始時間になりました　本日の紹介の”Ｋｉｔ”です

 

 

 

あら待ち遠しい方がもうひとり

 

 

　豚君も参加ですね

 

 

 

この”Ｋｉｔ”は２０分で完成するのでを計りながらスタートです

 

余裕持って完成です

 

 

本日のメニューは鮭のソテー　コーンクリームソース

 

 

ほくほく根菜のコンソメスープ

 

 

 

そして鮭のソテーのアレンジのドリアも紹介

 

 

それでは試食です

 

 

 

元々の素材の美味しさもありますが

一部の食材もされて便利

何よりも栄養のバランスも良いので

注文もしてみたくなりました

 

 

 

その後も会員特典を受けて買い物をしたり

今後の注文の参考にOisix CRAZY for VEGGYを後にしました

 

さて久しぶりの吉祥寺　少しましょう

 

まずは懐かしいハーモニカ横丁　

 

 

ずいぶん飲食店が増えた気がしますので

まだ昼ですと準備中も多いです

 

アーケードにぶつかると

 

 

 

 

 

本日も早朝から行列だったのでしょうか

ようかんの小ざさや

相変わらずの行列のさとう

メンチカツの匂いを感じながら

 

 

天気は良かったのですが肌寒かったので可愛かったけどここも

 

そろそろ休憩しようかな

なんとなく方角はしていた

日本初出店　”ＰＡＮＣＡＫＥ　ＨＯＵＳＥ”

（ラスベガスの時　行きたかった店でした）

 

 

ラッキーな事にすぐに座れました（その後あっと言う間に行列）

 

 

 

 

 

 

やはり表紙にもなっている

”ダッチベイビー”を注文

 

焼きあがるまで少々時間が必要でしたが

運ばれたきたその大きさに　（以外と皆さん一人で頼んでいた）

 

 

 

最後にテーブルで仕上げてくれるホイップバターが

パンケーキと言うよりクレープが重なっているみたいに味わったけど

皆さん簡単に再現している

 

途中粉砂糖をかけて

味わい変えて食べたけど無理でした

 

ミックスフルーツもフレンチトースト　

エッグべねディクトも気になったので

やはり一人はですね

 

 

 

当然車内では爆睡でした

 

 

 

　

 

 

 

 

 

　「またまたＰ・Ｈツアー募集ですね」

　　　　　　　　　　　　　　と思った方はクリック　お願いします♪

 　

     　　                                      ↓↓↓

 　　　　      　   　　　　　   　 

　    　　   　　　　　　  

英国のクリスマス準備

都内、都内近郊にお住まいの世界各国の家庭に伺い
ショートステイ感覚で家庭料理を習う
　[　http://www.nikikitchen.com/ 　Niki’ｓ Kitchen　英語料理教室 ]
「英国菓子　ステイシー」に参加しました

 

先生のステイシーさんは先日

ブリティッシュ・ビジネス・アワード賞にノミネートされた方です

 

 

 

ご自身の工房”Mornington Crescent”で

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

お菓子教室や定期的にオープンベーカリーで

出身のイギリスのお菓子を紹介、販売されてます

 

工房内はキッチンを始め

 

 

壁には

 

 

ステイシーさんの愛する家族猫ちゃんの　

 

 

 

 

 

 

ステイシーさんのとても素敵なセンスが

 

さて本日のレシピは

英国のクリスマスの伝統的な食べ物

『ミンスパイ』

 

 

イギリスではほとんどの子供がお手伝いしたというミンスパイ

もちろんステイシーさんもその頃のを交えながら本日の説明です

 

実習形式ですのでまずはミンスミートを作ります

 

 

 

ミートと付くだけあって昔は肉も入った

保存も兼ねた甘辛のような具だったそうです

 

最近は肉なしが多いそうですが

今回はステイシーさんが試食用に

伝統の肉入りを

（現在では特定部分の牛脂が使われます）デモも兼ねて作りました

 

それではグループに分かれて作ります

 

 

用意されて果物、ドライフルーツを刻んで

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スパイスと共に煮込みます

 

 

 

 

最後にはお酒で風味付けも

 

 

 

 

煮あげたミンシミートを冷ますのと同時に落ち着くまでパイの成型です

 

 

 

いきない麺棒で伸ばすのでなく

ポイントの成らしてからです

このことを”ｒｉｄｇｉｎｇ”とステイシーさんは紹介

 

 

 

イギリスから持ってこられた　ミンスパイの型にパイ生地を敷き

（今回の生地はステイシーさんが一番美味しい配合を紹介）

 

 

 

ミンスミートを詰めて　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ふたも型抜き　接着したら　

空気穴をあけたら出来上がりです

 

 

 

 

 

優しい照りが出るように刷毛で塗ったら　さあ焼きましょう

 

それでは焼けている間にも作ります

 

 

 

 

型下半分がですがちょっと空気穴が気になるところでした（後に）

 

オーブンに入っている間にステイシーさんの作って下さった

ミンスパイの試食と工房のでティータイムです

 

クリスマスドリンクを作っているステイシーさん

 

 

 

 

 

ひと口の大きさに仕上げたミンスパイと

 

 

と言えば”ヴィクトリアケーキ”

 

そしてドライフルーツがたくさん入ったをいただきます

 

 

 

ずっしりと重いドライフルーツケーキ

周りのアイシングもとても美味しかった

 

 

 

 

で紹介していた”ヴィクトリアケーキ”も食べれて

ふんわりと言うより結構しっかりとしたスポンジと中のジャムとの相性がステイシーさんのミンスパイ

パイがさくさくで牛脂の入ったミンスミート

まろやかで濃厚でした

 

さあてのミンスパイも焼きあがりました

 

 

上の段　一番左ですが　空気穴を直線で開けてしまったので

やはり流れてしまった〜

でもに帰って食べたステイシーさんのパイのサクサクには劣りましたが

美味しいミンスパイが出来上がりました

 

 

他にもステイシーさんのを食べて見たいので

今度オープンベーカリーにも出かけてみたくなりました

 

　「特別の牛脂を探したいですね」と思った方はクリックお願いします

 　

     　　                                      ↓↓↓

 　　　　      　   　　　　　   　 

　    　　   　　　　　　  

ザ・和食

美味しそうにサバが煮えております

本日久し振りの「きじまりゅうた先生」の料理教室でした

 

 

これぞ和食のメニューは

 

さばのみそ煮

けんちん汁

鶏ときのこの蒸し

かぼちゃの煮物

 

 

この品数なのにあっと言う間に出来上がり

きじま先生のデモのお料理を撮影の指導後にパチリ

 

野菜一つ一つの丁寧な指導の元

が作った料理も完成です

 

 

ふっくら味の染みたさばの美味しさ

 

歯ごたえを残した野菜たっぷりのけんちんは温まります

 

蒸し物も簡単での柔らかいこと

自家製ポンズでいただきます

 

上品な仕上がりは硬いかぼちゃの面取りも頑張りました

 

特製のデザートは

 

 

その場で作られた果物と野菜のスムージー

 

パサパサになりがちの煮魚を

簡単にそして照り良くもちろん美味しく仕上げるテクニックはに

の影響があるだそうですが早くに披露しなくては〜

 

 

　「煮魚の新発見ですね」と思った方はクリックお願いします

 　

     　　                                      ↓↓↓

 　　　　      　   　　　　　   　 

　    　　   　　　　　　    

心づくしの海南鶏飯

都内、都内近郊にお住まいの世界各国の家庭に伺い
ショートステイ感覚で家庭料理を習う
　[　http://www.nikikitchen.com/ 　Niki’ｓ Kitchen　英語料理教室]
「台湾料理教室　陳」に参加しました

 

 

毎回台湾のお菓子も添えられているテーブルセッテイングで

本日のメニューの説明を聞きます

 

 

 

それでは陳さんお願いします

 

 

 

 

 

 

 

海南鶏飯（シンガポールチキンライス）

陳さんの大好きな”ジーローファン（鶏肉飯）”←台湾の呼び名です

シンガポールの海南鶏飯メニューに陳さんの研究を重ねたレシピです

 

茹で方にもポイントがありこれはとても勉強になりました

 

ふっくら柔らかにそして短時間で茹でた鶏肉しっとりさを保つ為の

味付きのオイルを塗っておきます

 

陳さんのこだわりソース

醤油・生姜・チリの３種類用意されました

 

 

 

 

でも復習しやすいようにの米で

を茹でたスープで炊き上げたご飯も

ポイントがありました

 

の見事な盛り付けに完成が

添えられているの切り方も教わりました

 

 

 

 

 

鮮蝦蛋皮捲( エビの卵クレープ蒸し）

華やかな出来上がりはおもてなし

これからならお節にもそしてお弁当にも台湾の有名な点心を作ります

 

切り方を変えた海老に加えた”クワイ”は

お正月にお重に入ってるのとは違い食感もシャキシャキです

 

 

包む中身を作ったら

 

 

 

 

 

 

 

 

 

を焼きます

 

 

 

手でひっくり返してあっという間に作ってしまう卵焼　ここでもです

 

具を包んで蒸したら完成です

 

 

 

 

盛り付けもとても綺麗です

 

 

哨子拌香茄( 茄子の台湾風ひき肉かけ）

台湾の家庭料理で茄子はさっぱりと茹で

特製のひき肉ソースをかけて食べます

 

揚げるの違いしっかり中まで茹であげるのには時間も必要です

仕上がりも綺麗な隠し包丁を茄子に

 

茹であげたとひき肉ソースの材料です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

使う赤トウガラシは辛みのない色とりの役割をしています

 

 

完成です

 

 

 

蘿蔔絲蛤蜊湯( 大根とアサリのさっぱりスープ）

美味しいスープは

二日酔い　夏バテの時にも良く飲むスープを作ります

 

切り方も大事な大根　ここでも陳さんの見事なにが釘付けです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あっと言う間に完成です

 

 

 

蜜汁地瓜圓(サツマ芋団子の煮豆添え）
モチモチのサツマ芋団子は水加減が大事です

煮豆と台湾の紅芋と一緒に頂きます

 

 

いただきます

 

海南鶏飯

しっとりとして柔らかいご飯もの香りいっぱいで

すぐにでも作ります

鮮蝦蛋皮捲

このままで美味しい〜クワイのシャキシャキ　

エビのぷりぷりも味わえて　実は同じクワイを買ってあり

これもに披露です

哨子拌香茄　

ひき肉のソースはピリ辛ですがすごい万能ソースだと思います

この時やきゅうりに乗せて食べてみたけど

これもすぐに作りたいです

蘿蔔絲蛤蜊湯

さっぱりの上に温まるスープ　ライスのスープも利用できるので

一緒につくれますね

蜜汁地瓜圓

台湾のデザートも楽しみの一つです　

優しい美味しさですがとてもお腹にたまってしまうデザートです

でもスプーンが止まりませんでした

 

とにかく陳さんのお料理はすべて美味しくて

そして１品１品のボリュームもありたくさん用意して下さるので

お土産も加えるとお持ち帰りも多くてすごく嬉しいです

改めて本当に美味しかった　陳さん＆ファンさんありがとうございました

 

 

「さあ次回も頑張って！予約ですね」と思った方はクリックお願いします

 　

     　　                                      ↓↓↓

 　　　　      　   　　　　　   　 

　    　　   　　　　　　    

年輪

久し振りに多重層鍋の料理講習に師匠のお宅にお邪魔しました

その中でも新しいノンスティックフライパンを使ってのメニューを

 

デザートから作ります　バームクーヘン

 

そして見せて頂いたのは

鮭を焼き→チキンを焼き→アスパラを茹でソテー→卵焼き

 

 

 

フライパンはさっと拭くだけ

匂い移りがない

鮭は身がふわふわ　

チキンはカリカリ中はジューシー

アスパラはあっという間に　

最後のはふんわり

これで朝夕ごはんのおかず　お弁当にも便利

 

新しい味付けになった肉じゃがもほったかしで

 

あっと言う間の仕上がり　

 

そして

バームクーヘンをしてと共に　

 

 

美味しかったのでさっそく復習です

仕上がりは２度目の方が

（生地もムラでどちらが最初）

 

 

そして厚みと巻きがまだまだで　

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

これは回数必要ですね　香りは最高なんですが〜

 

 

 

あまりにも寄りすぎて　でもこれ位ボア〜で良かった

 

 

 

　「バームクーヘンで出来るなんて嬉しい〜」

　　　　　　　　　　　　　良かったですねと思った方はクリックお願いします

 　

     　　                                      ↓↓↓