Ａｎｔのささやき

西武池袋本店「チョコレートパラダイス」前夜祭

２月も上旬を過ぎました
来週に迫った「バレンタイン」もそろそろ決定！を出さなくてはいけません

先日レシピブログさん（http://www.recipe-blog.jp/）のご招待で
西武池袋本店（http://www2.seibu.jp/ikebukuro/）
「チョコレートパラダイス」
Ｓｐｅｃｉａｌ　Ｐｒｅｖｉｅｗ「前夜祭」へ行ってきました
　　　　

西武池袋本店７階（南Ａ７）の会場には

日本はもちろん海外の店舗が集結して
「前夜祭」ではすべてのお店の試食が出来ました

ごくごくその一部を紹介
入り口トップはピエール・マルコーニ（ベルギー）

塩味のキャメルのソースの入った「アニモキャラメル」が入った詰め合わせが人気です

美味しいチョコレートとまず思い出すのが
ゴディバ（ベルギー）

ドゥバイヨル（ベルギー）

口のなかでふっわっと解けたフレッシュクリームの入ったチョコレート
華やかなプリントも素敵です

銀座ショコラハーツ（日本）

食べやすい一口サイズ、色々な味が楽しめます
可愛い瓶入りも良いですね

モロゾフ（日本）

可愛い薔薇のチョコレートはストロベリー味です

そして立体的でデザインが凝ったチョコレートも
ヴィタメール（ベルギー）
お出かけに履いたらとても素敵！

マキュズ（日本）
日替わりで持ちたいバックです

可愛い動物のチョコレートも
昨年の友チョコでした
メリー（日本）

ゴンチャロフ（日本）
猫好きの私にはたまりません

グランフール（日本）

リザ＆ガスパール（フランス）

カファレル（イタリア）

また飲み物の紹介もありました
サッポロとロイズのコラボのショコラビール

カナディアンアイスワインのギャラリー

さてかなり試食を楽しんだところで
本日、特別の「トークショー」がありました

パリ在住のシェフ・パティシエ
青木定治氏
フランスが菓子職人最高峰の称号「ルレ・デセール」のメンバーで
数々の賞に輝き２０１１年度は最「優秀パティシエ賞」を受賞されました
軽快なトークの中では
サダハルアオキの世界とも言える
「ボンボンチョコラ」「マカロン」の紹介もありました

青木シェフは抹茶を使ったお菓子をヨーロッパでとてもポピュラーなものにして
逆に日本で流行ったと言われてます
今回のパティスリー・サダハル・アオキ（フランス）では
西武・池袋本店限定の
「パヴェドゥ キョウト」も発表しました

さあほとんどの試食を終え
気に入りましたのは

宇冶園（日本）

「ほうじ茶生ショコラ　ひょっとこ」
元々お茶屋さんのチョコレート
とても口どけが良く甘さとほうじ茶がマッチしてました

和楽紅屋（日本）

「ショコラ和楽さくら」
さすが！辻口博啓氏のお店だけに
鮮やかで繊細なチョコレート
桜の葉の塩漬けが入っており小さな粒でも口いっぱい広がりました

セバスチャン・ブイエ（フランス）

「タブレットマンディアン」
ブイエ氏は今最も注目されるパティシテの一人とされてます
こちらは薄い板状のショコラで
オレンジの芳醇な香りが挽きつけられました

それでは
購入したもです

コップナー（ドイツ）

「ショコラトルスティックガーナ」
温めたミルクにカカオの形をしたスティクを持ち溶かすと
ココアの出来上がりです
濃厚でとろりとしていて砂糖を一切使ってないのに
そのほのかな甘さに虜になりました
カカオの純度に寄るものだそうです

ヴァタメール（ベルギー）

娘の「友チョコ」に決めました

そして
パティスリ・サダハル・アオキ・パリ（フランス）では
青木シェフと直接お話も出来て
（とてもフレンドリーな方で
お菓子作りの話も私の問いにも優しく真剣に答えて下さったりで楽しかったです）

「パヴェ　ドゥ　キョウト」

生クリームと特性の抹茶の絶妙なる味わいを家族で楽しみたいです

楽しい時間はあっと言う間に過ぎました
帰りには

ボン＋ボンヌアニバーサリー（日本）
本橋雅人氏でお馴染み
可愛いお土産を頂きました

さあ改めて美味しい時間を思い出し 今週も最後の買い物に行きましょう〜

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レシピブログキッチン「ようちゃん」

本日は
西武池袋本店×レシピブログ( http://www.recipe-blog.jp/ )のコラボイベントへ
ご招待頂きました

 

 

【おいしい♪うれしい♪たのしい♪空間　レシピブログキッチンイベント】として
西武池袋本店７階のキッチンイベントスペースで開催
すでに７回目を迎えてます

 

本日のゲストは
「ようちゃん」こと料理研究家の若山曜子さん

 

 

 

パリに留学
ル・コルドン・ブルーパリ
フェランディ高等料理専門学校で学ばれ
フランス国家資格（ＣＡＰ）を取得され
様々な雑誌に登場、自宅でお菓子教室も主宰されてます
そんな華麗な経歴をお持ちの「ようちゃん」さんの実技を目に前で見れるのが
とても楽しみです

 

また数々の本も出版されてます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

さて本日のテーマーは
「簡単＆美味しい！バレンタインスイーツ」
メニューは
カプチーノ風味のブラウニー
ガレット・ブルトンヌ

 

まずは混ぜて焼き時間も短い「ブラウニー」から

濃厚なチョコレートの焼き菓子はバレンタインにぴったりです

ここでバターの湯せんの仕方を習います

また焼き型がない人の為に
アルミホイルを使って作る方法の実演も

 

 

 

 

 

 

実演中はチョコレートの説明、粉の扱い方、混ぜ方
バリエーションの話と盛りだくさん

 

では型に入れて焼きましょう〜

 

次は「ようちゃん」さんが出された本の中から

「ガレット・ブルトンヌ」
バターたっぷりの塩味の効いた

フランス ブルターニュ地方のサクサクとしたお菓子です

 

ブックに付いているシリコン型にいれて

 

 

 

焼き上がり後 冷ましてチョコでコーティングです

 

 

 

 

 

 

 

さあ出来上がりました

 

 

ここで「ブラウニー」の試食です

 

 

口の中でとろける濃厚チョコレートケーキ、ナッツも良いアクセント
添えられた生クリームは甘みなしで洋酒が効いてます
飾りもオシャレです

 

では改めて
「ガレット・ブルトンヌ」

「ブラウニー（カプチーノ）」

 

 

早速作ってみたくて
シリコン型付き！「かわいいお菓子ブック」（ＮＨＫ出版）を買いました

 

 

 

 

そしてサインを頂きました

 

 

 

 

 

 

 

 

これからも「ようちゃん」さんのブログで
「 la vie douce 甘くて優しい日々のこと」で
http://tavechao.tavechao.com/
美味しいお菓子のチェックです

 

 

素敵な機会を与えて下さいましたレシピブログさんにも感謝です

 

 

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レシピブログキッチン

クリスマスまであと一ヶ月

 

「レシピブログ」さんの招待で

http://www.recipe-blog.jp/

西武池袋本店 7階インテリアフロア　キッチンスタジオにて
https://www2.seibu.jp/ikebukuro/

 

コラボイベント
【おいしい♪うれしい♪たのしい♪空間

　　　　　レシピブログキッチンイベントｉn西武池袋本店】

参加しました

ゲストは

大人気ブロガー　カリスマ主婦として

雑誌・ＴＶにひっぱりだこ

 

 

 

先日発売された

「藤原さんちの毎日ごはん」も

一週間で１０万部を超えたそうです

 

 

 

 

 

 

招待の私達以上の見学者で大変な人数の中

みきママ登場です

 

大拍手と「綺麗〜」「可愛い〜」の大歓声

そしてお知り合いも駆けつけた様で

照れてしまったみきママ

 

本日のテーマは親子で楽しもう！ホームメイドクリスマス
メニューは

「シチューポットパイ」「ローストチキン」です

 

まずローストチキン

鶏をみきママお得意の「拡大技＆穴を開けます」

これは火の通り味も良くします

 

香味を鶏にすり込み「フライパン」に入れて少し置きます

 

フライパンを

すでに使ってしまう事で

お皿洗いの余分な手間

時間を短縮する

みきママの

アイディアですね

 

 

さてその間にシチューポットパイに

 

簡単にトロリとしたシチューの完成

 

はる兄・れんくんも大好きなシチューです

 

パイ生地をかぶせたらオーブンへ

 

 

 

 

も良い具合に馴染みました

ポットパイが焼ける間に完成させましょう

 

焼き色が付くまで焼いたら

 

 

いったん取り出し

 

 

美味しい鶏からのスープで

付け合わせも作りましょう

 

付け合わせが出来ましたらお皿へ

同じフライパンでソースを作り

を絡めます

 

 

 

 

良い香りが漂います

 

 

 

 

 

 

さあ出来上がりです

 

 

シチューポットパイ

ローストチキン

そして

予めみきママが作ってきてくれた

炊飯器でピラフ

カステラで簡単ティラミスも一緒に

 

試食タイムです

 

鶏の下処理のお蔭で

短時間なのに味が染みて柔らくもちろん美味しいチキンでした

 

始めは緊張気味のみきママでしたが

調理開始でとてもテキパキ、作りながらドンドン周りをキレイに片付ける

それが自然体なのは普段から行っている姿そのものでした

 

今年のクリスマスの予定のお話（ケーキに挑戦するそうです）

買い物ブログ本のなども調理しながら答えてくれました

 

お料理が完成後は改めて私達からの質問にも

忙しい時のお料理作りの方法やスタイルを保つ秘訣まで

そして楽しい時間は終わりに近づきました

 

 

この後はサイン会も行って頂き

 

 

その際も一人一人丁寧に話相手になって下さって

お料理ももちろんですがみきママのお人柄にますますファンなりました

 

この様な機会を頂けて本当にありがとうございました

 

今夜に早速、復習です

（へ　クリスマスは骨付き＋飾り付きよ　）

 

 

ふっくらと味の染みたチキン

大好評でした

クリスマスケーキ試食会

今週
「レシピブログ」さんの招待で

http://www.recipe-blog.jp/

クリスマスケーキ　お披露目＆試食会へ
娘と行って来ました

主催は西武百貨店　池袋本店さんです
　　　　　https://www2.seibu.jp/ikebukuro/

９月にＢ１お菓子売場がリニュアルして
和洋合せて７９ブランド
今年は２００種類のクリスマスケーキが登場します

お披露目会場は、
西武百貨店内｢西武ギャラリー」です

さて会場に入ると
トナカイ君がケーキのショーケースを引っ張ってます

向い側ではそれぞれのお店のスタッフさんが
クリスマスケーキを紹介

もちろん目だけ楽しむのではなく
「こちらをお願いします」の声と共に
カット、または本日の為に作った一人用を
お皿に乗せてくれます
もう気分が最高潮〜大興奮です

では「まずは一回目」のわがテーブル

大きなケーキは

しっとりしたスポンジ
クリームもカスタードと生クリームで凝ってます

オードブルのテーブルもありました



熱々チキン
柔らかいローストビーフ
凝ったパテとテーブルも華やかになります

改めて私のケーキはのお皿で紹介します

可愛いですよね〜
こちらは「YAHOOのお取り寄せ」人気のケーキ
しつこくないショコラが後を引きます

大きな栗がゴロリ
和三盆が使われてます
この様な和のケーキもいいですね

マカロンと言えば！
マカロン生地が作ったケーキ
パッションフルーツの香りが広がりました

熱いお茶と頂く上生菓子は癒されます

これも可愛いですね
こちらは一人で食べようかな？

受付開始早々に会場入りした私達は
ゆっくりと「第一回目」の試食をした所で
開始時間になりましたので

池袋本店店長よりのお話を伺いました

今年のクリスマスは金曜日・土曜日
これは２００４年度以来だそうです

この週末にかかると言う事で
おそらく家庭で過ごすクリスマスが多いのでは？と
そこで一人用のも多く揃えたそうです

そして百貨店側から考えますと２３日〜に２５日の３日間で
４万台のクリスマスケーキの販売を考えているとこの事です
でも年間７０００万人の来場者を迎えている百貨店では
可能な事ですね

続きまして、以前募集をしました
「クリスマスケーキイラストコンテスト」の授賞式がありました

１５０名の応募があり
見事採用された方に審査員をされた
「ボンボンヌアニバーサリー」のカリスマパティシエ本橋さんから
記念の楯と特別のケーキの授与がありました

採用されたイラストと出来上がりのケーキは

家族の暖かいイメージが現れた
そして受賞者の幼い頃の故郷を思い出す
「雪だるま」がイメージされてます

さて引き続き
試食タイムです

目を引くドーム状のケーキ
いちごとショコラのムースが
口の中で溶けました

生チョコのロールです
とても柔らかかった
（右側です）

様々なフルーツが口の中でダンスをしました

今回は池袋本店の限定や
西武限定がほとんどとても貴重で
またそれだけ、お店の方の自信作、力が入ってるが分りました

随分頂いたので
改めてケースを眺めます

こちらは娘が気になったケーキです

そして私はやはり本橋パティシェの

「ボンボンヌアニバーサリー」が気に入りました
さっと口解けの良いスポンジ
それと共になめらかで溶け合う生クリームも好きでした

カタログも頂きました

○日はこれ、昼は夜は？と選ぶのが楽しみです

また
お土産も頂きました

熊さんは今週末味わって
そして期限ばっちりのクリスマスケーキは
早速飾りました

一足先に素敵なクリスマスを味わってきました
ありがとうございました

ハウス食品×レシピブログ スパイスセミナー

「○○料理を作るからスパイス△△を買いましょう〜」
毎日、その料理を作るのではないから
保管が悪くて湿気させたり…正直置きっぱなしの私…
だけどスパイスには興味があるので
今回の企画に応募しました

そしてご招待頂きました

 

ハウス食品×レシピブログ

http://housefoods.jp/index.html　　　http://www.recipe-blog.jp/

『スパイスセミナー　ｉｎ　東京』

 

こちらの企画は「スパイスを身近に感じる」をセミナーで４部構成で行われました
１.スパイスの講義
２.特別ゲストのトークショー
３.実演（スパイスの調合）
４.試食

 

会場はもちろん「おいしさとやすらぎ」を提供して下さる
ハウス食品株式会社　東京支社で
スパイスのオーソリティです

部屋の中は発売の品と同時に

ホールのままのスパイスも展示されてました

 

 

 

では第１部
ハウス食品（株）ソマテックセンター
スパイス研究室　浜崎さんにのよる講義です

 

各テーブルにはスパイスマイスターも

一人ずつ担当して頂きました

　

 

 

 

 

浜崎さんはスパイスの加工技術研究　開発研究が主なお仕事ですが
出揃いました〜でお馴染みの○っちに成り代わり
浜っちで時には笑いもの誘いながら講義は進められます

さて講義の中で主だったスパイスの話を紹介しますと

 

代表の「ペッパー」

 

実際の植物は日本中でこちらにあるのだけだと言う貴重な実を見せてもらい
特徴や加工方法の違いも教えてもらいました

 

同じく肉料理などに使われる「ナツメグ」も

植物・実・種子と段階を追って

 

実際に売られている形までを実技を交えての説明には驚きでした

 

主にお菓子や飲み物として私も良く使う「シナモン」は原木を目にしてこれも驚き

巻きの違いを確認

 

巻きの細かいのは原産地がスリランカで「カシナ」と呼ばれ
太いのは原産地は中国・ベトナム「セイロンシナモン」と呼ばれてます
臭いも嗅ぎその違いも感じ取りました
違いはこのようになっています

 

では最後にスパイスのまとめをこちらです

 

続きまして第２部です
特別ゲスト「ヤミー」さんです
　　　　　　　　　　　　

人気ブロガー、ＴＶ、雑誌でもお馴染み
スパイスの達人、スパイス大使と言っても良いでしょう
（手にしてるのは講義の際の棒でしたが実はシナモンでした）

一番好き、推進委員長とも言える「カルダモン」の話
お勧めレシピも頂きました

↓

（カルダモン）
もちろんスパイスを使った料理、ポイント　等など
私達からの質問にも丁寧に答えて下さいました

裏話も面白かったですよ

 

あっという間の「ヤミー」さんの時間でしたが

「ヤミー」さんもテーブルに加わって
第３部です
「オリジナルカレー粉作り！」です

テーブルの上に並べられて基本のスパイスを使います
　　　　　　　　　　　　　　　　　

１つ１つ臭いを嗅ぎ、混ぜて嗅ぎ変化も確認します

 

まずは「香り」を完成して

「色づけ」を行い「辛み」の調整をします

私の完成はこちらです
スパイスマイスターに褒められました

 

そんな最中良い香りがしてきました
さあ第４部、試食です
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

「手作りカレーパウダーでつくるキーマカレー」
「クミンライス」
「プチトマトのピクルス」です（それぞれレシピ付き）
そして「ラッシー」にはスパイスマスターのお勧めのカルダモンを入れました
より爽やかになりました

 

あっと言う間の２時間でしたが
今回の主旨である「スパイスを身近に感じる」は
それぞれの特徴を知り、混ぜ合わせることにより
より深みと美味しさを引き出し

色々な料理・お菓子にどんどん活用できると思いました

料理ブックもお土産にありましたので
お土産を使い

早速作ろうと思います

 

そして
スパイスブログ
http://www.recipe-blog.jp/special/spiceblog/
にも投稿出来たらいいな

 

とても楽しかったセミナーでした

ありがとうございました

 

http://www.recipe-blog.jp/sp/mb/r101014a_event

スパイスを楽しく学ぶ「スパイスセミナーin東京」レポート中！