Ａｎｔのささやき

祝！１０周年

シルバーウィークのラストは「料理ボランテイアの会」出席です

活動１０周年記念と言うこともあり　いつも以上に大勢の方が

は事務局の手伝いをしてますので受付が一段落して会場に入りますと

前代表の中村勝弘総料理長がご挨拶されてました

続いて発起人の山本益弘氏のが続きます

そしてこの１０年間の活動の紹介もありました

登場は

本日のお料理・デザートを提供して

下さった方々のお顔です

早々たる地位の方が一堂に介するのはこの会だからこそ

さて少々準備もあったので早めに会場入りした

テーブルの上のセッティングがに入り　食事開始が待ち遠しいです

しかしここで今回最大とも言えるサプライズ（事前に告知ありですが）

ゲストを迎えます

明後日最終回のＮＨＫ朝の連続ドラマ「まれ」

主演　土屋太鳳さんが登場です（残念ながらはです）

当日のメニュー「ふくしまスイーツコンテスト２０１５」の入賞作品を

食べて頂きながら”まれ”の撮影　今後の活躍など伺いました

　　

今、旬の女優さん　透明感がありとても美人

礼儀正しくも上手でした

すぐに新番組の撮影に戻るので限りがありましたがいっぺんにに

それでは食事タイムです　広い広い会場でビュフェ形式で提供です

大勢の人ですので行列ですがそれぞれの料理人さんの手早い配膳で

どんどん列は流れます

手分けして取りに行きますが　が２本しかないので２皿ですよね

往復して　いただきます

帝国ホテル
「新潟県魚沼産コシヒカリの冷製パエリアライムの香り

　　　　　　　　南蛮海老と気仙沼産キハダ鮪と共に」

５つのホテル合作　
（帝国ホテル・京王プラザホテル・ホテルオークラ

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ・ホテルメトロポリタンエドモント）

「特製ミートボール」（２０１４年８月　福島県富岡町で現地で作る）

ロイヤルパークホテル
「福島県白河産メープルサーモンの47℃コンフィ　フヌイユの香り」

グランドプリンスホテル新高輪
「フォアグラ入り川俣軍鶏のバロティーヌ　栗と茸のフリカッセ添え

グリーンペッパーソース」

新ばし　 しみづ
「岩手県大船渡漁港より　まぐろの握り」

会場にはと同じく台湾の大学に進学して

親子で仲良くして頂いてるＢままがなんと

大学は違いますがお互いの学校生活の事でに盛り上がる

おっと

ホテルニュー・オータニ
「新潟県産「雪室熟成豚」のカツサンドイッチ」がに

Ｂままもになったのがあったのでは

でもテーブルに戻るとＫままがしっかり取って置いてくれてました

（やはりカツサンドイッチは）

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ
「新潟県とフランスのマリアージ　

コシヒカリの綿帽子と茶豆のアイスクリームを添えて」

京王プラザホテル
「岩手県大船渡漁港より　帆立貝と鮭のやわらかいムース　

毛蟹で作ったクリームソースと共に」

ホテルメトロポリタン
「能登産の魚介と野菜を使用したサラダ」

ホテルオークラ東京
「東北野菜とカラスミのオレキエッテ　

ルッコラの飾り」

さてここで本日参加されている方からまたを伺います

服部幸應先生　平野レミさん

お教室に伺ったことある江上栄子先生　皆さん明るく素敵なでした

お食事時間はたっぷり取って頂いてますが

そろそろデザートタイムになりました

「ふくしまスイーツコンテスト２０１５」の入賞作品を再現

帝国ホテル
プロ部門　グランプリ　夏の桃ムース

（桃と夏の定番飲み物のコラボ

美味しさはもちろんいくらの食感のあるデザートの食材が斬新でした）

一般部門　グランプリ　桃・もも・ＭＯＭＯ

（タルト部分が春巻きの皮で　桃の味が際立ってました）　

　

盛り合わせの一皿はそれぞれのパティシエの競演です

ホテルオークラ東京
蔵王ヨーグルトのアイスクリーム

ザ・プリンス　パークタワー東京
宮城蔵王すずめあかね苺のコンフィチュール入り

　　　　　　　　　　　　　　　　ジャージーヨーグルトタルトレット

ロイヤルパークホテル
福島産リンゴとキャラメルのムースショコラ

京王プラザホテル
新潟県産のお米（コシヒカリ）と酒粕のプディング

　　　　　　　　　　　　りんごエチュベ　コリアンダーのジュレ

お菓子屋ビスキュイ
塩キャラメルのクリーミープリン

ホテルニューオータニ
福島葡萄ゼリー　マスカルポーネのクリーム添え

かなりお腹もいっぱいなのに（全種類制覇とは）

やはり〆には・・・・

麺屋武蔵
あ　らーめん

（魚のあらをふんだんに

　新橋　しみずの特性アワビ出汁が隠し味）

海老原ファームのサラダ（も頂いた）　

あ〜画像が

最後に

（撮影者は帝国のショコラテェでグランプリの方で　なんとも贅沢な）

帝国ホテルの望月シェフとの記念で大満足で私達は解散しました

次回も皆で行きましょうね

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世界の車窓から

一昨日は恒例の「料理ボランティアの会」でした

今まで中々参加する機会がなかった　今回は

妹も誘って　ちょうど仕事が休みの姪っ子も一緒です

会場は開業２０周年を迎える”ホテルインターコンチネンタル東京ベイ”

東京タワー、スカイツリー、レインボー ブリッジなど

東京の景観をベイサイドから一望できる国際ホテルです

今回の開催はＤａｙ　Ｔｉｍｅ

「溝口肇氏のチャリティコンサート＆スイーツ」

７名のパティシェの競演＆ネパール応援

それでは競演の７名のパティシェの紹介です（逆光で残念）

そして福島から駆けつけて下さった市役所の方々からは

今年も行われる”ふくしまスイーツコンテスト”の案内と

参加者への宿題が

それではホテルインターコンチネンタル東京 岸 義明総料理長の発声で宴の開始です

ＭＥＮＵの紹介です（の順に）

ホテルメトロポリタン　エドモンド「あんずのタルト」

パティシエ　イナムラ　ショウゾウ

「抹茶のショコラ」

ザ　プリンス　パークタワー東京

「トライベッカ」

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

「アントルメ・ショコラ・ノワゼット」

「ネパール菓子」

ロイヤルパークホテル「ムース・ド・ネーシュ　エ　ココ」

帝国ホテル「リミニ」

飾りの可愛いリスちゃん＆うさぎちゃん

最後に頂きました

福島からはさくらんぼうが

デザートの会ですが毎回提供頂いてる

海老原ファームのお野菜や

会場のホテルインターコンチネンタル東京のお食事も

ではいただきます

真っ先に向ったのは

パティシエ　イナムラ　ショウゾウ

帝国ホテル

ザ　プリンス　パークタワー東京

福島のさくらんぼう

ネパール菓子のラッシー　

まだまだ野菜の盛り合わせ　サンドイッチ・スープも

リーフルさんの美味しい紅茶と共に

スープも頂いたかと思えば

グリーンカレーに　

ケーキはと分けてホテルメトロポリタン　エドモンド

ロイヤルパークホテル　ホテルインターコンチネンタル東京

（結局全部です）

本当に厳選された材料で見た目も綺麗で凝ってます

美味しさは言う間でもありません

お時間になりました

日本を代表するチェリスト「溝口肇さん」のコンサートです

心に染み入り　時に優しく　時に力強いチェロの音色

贅沢にも何曲もの演奏はとても贅沢でした

３０年近くされている”世界の車窓から”のも織り交ぜ

アンコールは”ふるさと”で締めて下さいました（感動でした）

コンサートの後は溝口肇さんを交えての歓談

（まだまだ続けて良いのですよ〜）

さすがに達は　

めいらくさんの特別コーヒーとこの味も忘れられませんさくらんぼうを

またこの世界では雲の上の様な方々

イナムラショウゾウパティシエ　店長兼シェフ・ヴァンドゥーズの岩田さん

帝国ホテルの望月シェフパティシエと共に

もちろん溝口肇さんとも

さいごに抽選があり１００名程の参加者から”３名”のラッキー者に

会場内で展示されていた果物の贈り物が

それがなんと姪っ子がその１名に

大きな大きなのプレゼント（かなり必要な妹だった）

その１０ｋｇもあるはとても甘かったそうです

次回も本当に楽しみです

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交流会

長〜く　のんびりした台湾滞在アップでしたので

すっかりは溜まる一方です

スピードを上げて紹介します出来るかな

台湾から帰って翌日は（３月６日）

（台湾の予約が先でしたし　夜だからでしょ　なにしろあのだし）

参加している「料理ボランティア」の役員さんとの交流会でした

普段はコックコート等で提供並びに応対して下さる役員さんと

同テーブルで着席で＆は貴重な時間です

会場は”帝国ホテル”　

テーブル中央にはこの日参加者の（超有名）園芸社よりの提供のお花が

それではお料理の紹介です

アミューズブーシュ

スモークサーモンと毛蟹のフリヴォリテ　キャビア添え

”フリヴォリテ”とは謙遜した言い方で

「たいしたことないよ」などの

意味だそうですが

この言葉を使うなんてニクイですね

今にも消えそうな添えれれたイタリアンパセリの下の”泡”

さぞギリギリで多くのシェフが作られたのでしょうね

帆立貝と雲丹のポトフー仕立て　カリフラワーのゼフィール

回りのグリーンのソースは”ロマネスコ”

最近店頭で見かけるようになりました

ホワイトアスパラガスのポタージュ”アルジャントゥイユ風”

”アルジャントゥイユ”はパリ北西部のあります

スープとトッピングが別々に提供され　自分で入れて食べます

そしてこちらも迷ってしまう美味しそうなの提供も

ブレス鶏のパロティーヌ　モリーユ茸と

春野菜添え　スプレームース

大きな包みを”バロット”と言い

包んで蒸したお料理を提供したとの意です

”スプレー”は最上の　まさしく最上の一皿でした

苺づくし・・メレンゲで飾ったタルト・シトロン風に仕上げて

お待ちかねのデザート

ただ今”帝国ホテル”ではフェアが開催されてますが

それに倣ってその日も

このは毎年伺っている宇都宮の野口農園さんのです

社長も当日見えれており　落ち着いた今また訪れたいですね

クープグラスでの提供のデザ−ト

小さなメレンゲの数には驚きです

香りづけにライムの皮のすりおろしたものが

その素晴らしいお料理を提供して下さった

総料理長　トップシェフ　トップパティシテ　のを伺います

やでもかなり取り上げられてたり登場の

料理界ではの上の方達ですが

（ご了解を伺ってませんのであえてお顔なしで）

こんなに気さくに記念写真も撮って頂きました

なんと素敵なだったのでしょう〜また次回も楽しみです

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牛になりたい

会員になっている「料理ボランティア」

今年は活動開始して10年目になります

究極と宣言しても良い　”新年会”が昨日行われました

１部は昨年の”活動報告”

東北の学校を幹事が訪問　

食育授業や料理授業

また訪問中にはアフタヌーンティも開催

超トップシェフの手技を真近で見れたり　完成品を頂けるなんて

「うらやましい〜」（時学生に変身した〜い）の一言です

またスイーツコンテストの審査員を

務めるなど過密スケジュール

そして何よりもが参加出来る

食事会や交流会も数回ありましたので

その活動には頭が下がる思いです

引き続き２部はお待ちかねの新年会

幹事、会員併せて１００名弱の立食パーティです

（を違うものを持参した為に全体的くら〜い

そしてのみのを並べるだけですが）

正面は栃木県は”海老原ファーム”の新鮮野菜が並びます

そして今回の担当会場である

「ロイヤルパークホテル」が提供です

アミューズ　パンも気になりましたが

手間を掛けたの顔とも言える”コンソメ”を先ずは頂きます

フォアグラのムースに海老 イカ墨と小麦粉を混ぜたもの（シェフに）のせて

熱々のコンソメを注いでくれます

横のお皿は　この大きな魚　は真鯛　身はふわふわで

その場で切り分けてくれるのが殆どですが　調理もその場が多いです

天ぷらもありましたが

良いお出汁の香りが

うづらのすり身のフライ

肉厚の椎茸も一緒の”さざえ”

これはおつゆまでゴクゴクしたかった

近くのテーブルにも行ってませんね

鶏のロースト

気になっていたアミューズも

まだまだ

　

綺麗なモザイクはうさぎ（レバーパテにマッシュポテト付け合わせ）

お寿司もいただきます

ネタものたたき等　工夫されたものでした

一緒に参加したＫさんが「フォー美味しいよ〜」と連呼してましたが

いや〜もう無理ですね（この後がありますし）

デザートへ移りましょう

　

一番先に目を惹いたのは　この可愛いタルトです

こちらは昨年のコンテストでグランプリに輝いた

”りんご”を使ったメニューです

そのレシピをパークロイヤルホテルのパティシエさんが

再現して下さいました

紅玉リンゴは電子レンジを使ったそうで一般の女性のアイディアが

溢れたレシピでした

肝心のはなのですがそのグランプリ作品にを添えて

お替りにいったのは

ガートーショコラに

メレンゲの覆われたモンブラン　声をあげてしまう美味しさのでした

今年一年もすごく期待してしまう大満足の新年会の一夜でした

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本格広東料理の極み

今朝起きたら　顔がつるつる　いいえ〜弾力もっちもっち

やはりこのお料理だわ

赤はたの蒸し物

 

 

大きな姿を見せて頂いた後はテーブル脇で

（いやだ〜切り分けて頂いたお皿のがない）

ふわふわの白身は油も適度にあり

 

 

こちらは先ほどの頭から

テーブルご一緒した某ホテル総料理長が

貴重な美味しさ

肩の部分の身を外して下さいました

（この総料理長の行動こそもう神で〜す）

 

 

 

しかしもちもちプルプルはこちらですね

 

 

 

アメリカニンジンと鹿の角、ふかひれの蒸しスープ

浮かぶはたっぷりのふかひれ

 

アメリカニンジンン

 

そしてこちらが鹿の角です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もう癒しのスープ　こんなスープ再び頂けるかわかりません

 

状態のお料理の紹介からましたが

昨晩は会員になっている”料理ボランティアの会”で

理事の方達とのお食事会でした

 

場所は京王プラザホテルの歴史のある広東料理の「南園」

 

 

 

李料理長は黄綬褒賞を受賞され

もちろん冒頭と最後にはお料理のも含め同席頂きました

 

この夜のための特別料理は広東料理の基本中の基本

ただ今贈られている中秋節に因んだお料理ありました

 

 

菜譜（メニューの事と言って良いですか）と共に

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

デザート　

 

うさぎさんのお餅と燕の巣が乗ったエッグタルトのお月様

カボチャココナッツミルクも

最後の最後までもう素晴らしすぎます

 

ゆったりと３時間を超えるお食事会

お味は本当に最高のものでした（涙ものです）

先日で人生の中で食事は○回だから

その一つは譲れないの様なをしてました

確かにその言葉がうなづける一食でした

（位になるともう後半も後半、いいところです）

 

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