Ａｎｔのささやき

懐かしい洋食

台湾から帰ってからの翌週は連日の忙しさで

帰るなりで翌日の備えてました

そんなケアも週末にはエネルギー復活せず

この２日間はで過ごしました（夕方になり復活傾向）

 

さて先週ののを

 

恒例の「料理ボランティアの会」

東北の被災地支援のためのチャリティ食事会がありました

 

 

会場は「グランドプリンスホテル新高輪」大宴会場「飛天」

 

 

 

テーマは

”ホテルカレーと懐かしい洋食の数々”です

 

開演時間となり黙祷です

 

 

 

代表幹事の帝国ホテルの田中健一郎総料理長のご挨拶があり

 

 

司会者からは最近の活動　

大船渡市からの職員による現状と今後の願いなど話されました

 

 

 

 

そして壇上には“美味しい料理合戦”になる

各ホテル、店の代表の方々が並びます

 

 

毎回このメンバーが一同に並ぶ光景は圧巻です

 

それでは取りに行きます

今回はまずはサラダから（毎回取れずにお腹がいっぱいになり）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

グランドプリンスホテル高輪・新高輪

”海老原ファームの新鮮野菜”

 

 

（ともかくがものすごく甘く　スティックブロッコリーもシャキシャキ）

 

総料理長の盛り付け　トップパティシエの望月シェフが揚げてる〜

 

 

 

帝国ホテル　”カニクリームコロッケ　トマトソース”

カニこんなに入ってる〜の凄い量ですっごく

 

HAL YAMSHITA東京”

神戸洋食　港町ハンバーグ　赤味噌デミグラスソース”

毎回HAL YAMASHITAが頂けるのが嬉しいです

 

京王プラザホテルからは

”新じゃがと新たまねぎに桜海老の香り冷製スープ”

 

ほんのりピンクは桜海老だったのです

甘くてごくごくです

 

それではいただきます

 

 

 

 

 

この後はご一緒した隊長とＭ子さんが運んできて下さって

食べるマシーンに変身しました

 

帝国ホテル”空豆の冷製ポタージュ”

旬ですね

 

 

グランドプリンスホテル高輪・新高輪

　”ビーフシチュー”　お肉がとろとろ

 

 

 

 

 

 

 

ホテルメトロポリタンエドモント

”稚鮎のエスカベッシュ”

 

ホテルオークラ東京”ナポリタン”

 

 

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

”フォアグラとべりーのピンチョス”

うわ〜豪華

 

 

 

 

それではメインのカレーへと

 

京王プラザホテル”特製ビーフカレー”

ホテルメトロポリタンエドモント”三陸の海の幸のシーフドカレー”

 

 

 

 

海上自衛隊”自衛隊カレー”

スパイシーで味の一番は難しいですが

自衛隊カレーです

 

レシピも頂きました

 

 

 

 

 

 

 

 

そろそろデザートタイムになりました

併せてチェリスト・溝口肇氏のミニコンサートが始まりました

 

 

美味しい料理にチェロの音色はとても合います

 

 

 

食べたデザートは

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ホテルニューオータニ”豆かんとミルクジェラード”

帝国ホテル”宇都宮苺のクレメダンジュ”(は野口さんの農園ですね）

ホテルメトロポリタンエドモント

”アーモンドのブランマンジェ苺のクリーム添え”

ルコント”福島産いちごを使用したヨーグルトムース”

リーフルダージリンハウスのミルクティーと一緒に

 

 

そして〆は

麺屋武蔵　”懐かしの醤油ら〜麺”で

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回も本当に素敵な時間を過ごしました

 

 

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頑張れ！

２０１３年１１月、フィリピンを襲った最大級の台風

参加しているチャリティが行動しました

この会を開催する事により被災地支援が目的でした

 

 

黙祷の後の冒頭のセレモニーは

今回臨席賜った駐日フィリピン大使ご夫妻の元へ

 

支援並びに東日本大震災に見舞われた子供達から贈り物の贈呈です

 

そして幹事の紹介が

 

 

 

 

 

ステージにこれだけの著名なシェフが並ぶのは

いつも圧巻です

 

それでは今回はフィリピンの食文化に敬意を表したメニューを含む

お料理の数々をいただきます

 

海老原ファームのミックスサラダ

 

 

毎回気になっていた野菜の数々

瑞々しくてカブなど甘かった

 

インターコンチネンタル東京ベイ「タイ風バーベキューチキン」

 

柔らかな

ホテルオークラ「パテ・ド・カンパーニュとクリームチーズのガトー仕立て　ポルト酒風味」

 

 

 

 

 

 

お菓子の様な綺麗さお料理です　

それぞれの層が楽しめました

 

 

 

京王プラザホテル

「メカジキのダルヌ香草風味ロティ　ヴァンブランソース」

 

 

なんと大きなカジキなんでしょう〜　

濃厚ソースが絡みます

 

ホテル　メトロポリタン　エドモント

「 オマール海老のビスク　カプチーノ風」

 

 

総料理長が自らサ−ブとは

（皆様の肩書きもすごいのですがこちらは洞爺湖サミットの総料理長です）スープの味は濃厚で加えて感動の味でした

 

新ばししみづ 「太巻」

 

絶対はずせないとメニューを見た時から

 

 

それでは

 

 

 

まだ行きますよ〜

HAL YAMASHITA 東京「鯛茶漬け」

 

 

こちらもはずせないメニューでした

ハル氏が一人ひとりに声を掛けて下さる夢の様な〜

ホテルニューオータニ「豚ばら肉の柔らか香味煮込み揚げ」

 

 

メニュー通りホロッと溶ける柔らかさ

 

 

 

 

そしてデザートが開始しました

 

いつも早くなくなります、今日こそは！で行列に並びました

パティシエイナムラショウゾウ

 

 

 

行列なので焦るスタッフに冷静に支持する稲村氏が印象的でした

そしてチョコレートが乗ってる〜

クレープ、フィリピンバナナ

チョコレートフォンデュ−、バニラアイスクリーム添え

 

帝国ホテル　

 

宇都宮苺のチーズケーキ

は先日伺った苺農園です

 

ロイヤルパークホテル　

メロンとタピオカのココナッツスープ

爽やかでさっぱりします

 

 

 

ここでフィリピン語を選考している学生さんにより

舞踊の披露がありました

 

 

 

はまだなんと最後の〆を

 

 

麺屋武蔵「武蔵特製 フィリピン風ら〜麺」

細麺でさっぱりした澄んだスープ　トッピングののから揚げが

 

最後にはオークションも行われ

 

 

あっという間の時間は過ぎました

 

こんなに〜食べたのにまだまだ提供された料理は他にたくさん

メニューだけでの書きますね

＜フィリピン料理＞　帝国ホテル  
 フィリピン風牛肉のシチュー　ライス添え　 
 フィリピン風海老の詰め物　スイートサワーソース

ロイヤルパークホテル

「フレンチトーストと鴨のフォアグラソテー蜂蜜ソース」
グランドプリンスホテル新高輪「サーモンのミルフィーユ仕立てパイ包焼」
 

ザ・プリンスパークタワー

キャラメルバナナチョコレートケーキ
ホテルオークラ

青森りんごのアップルバイ
ホテルニューオータニ

フィリピンマンゴーのロールケーキ
ホテルメトロポリタン エドモント

フィリピンマンゴープリン、ココナッツソース

 

 

今回も素晴らしい時間を過ごしました

次回も楽しみです

 

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料理ボランティアの会

昨晩は会員となっている料理ボランティアの会の新年会でした

今年の新年会は会員のお一人でもある

グランドプリンスホテルの総料理長の祝賀会でもありました

 

 

いつも素晴らしいお料理の数々ですが

会場は総料理長のなので

より材料に凝りその驚きの品数でした

ほんの一部です（お顔の彫刻も）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

祝辞、乾杯に続きそれではいただきま〜す

 

会場入り口にはの彫刻

崩すのがもったいないシーフドのデコレーション

 

 

まずは前菜

カニ・まぐろのタルタルステーキ

ほたてのタルタル・くらげ〜

グラスのオードブルはフォアグラ、そして春菊も

 

 

続いてお刺身　オランダの生ハム

 

 

 

 

選んだ刺身はあわび・車えび・しああじ・鯛

あわびは柔らかくコリコリ　その場で切りたてのは甘くて新鮮

しっとり甘い生ハムも

 

を使った料理も色々あったりスープそしてお鍋も

 

でもかなりきてます　

これは絶対食べたいから

 

 

大好きな北京ダック　とても無理なのでお肉も選びました

うずらはフォアグラの詰め物が　そして鴨を

 

 

他にはローストビーフ、スペアリブももちろんありましたが

 

宴の途中　同じく会員の

チェロリスト溝口肇さんからの

お祝いの演奏もありました

 

 

 

はもっともっと頂きたいのですが（でも充分）

・もありましたが最後に白石温麺を

 

 

本当はしぐれが乗せてあったのですが

お隣の揚げたての天ぷら　海老とタラの芽を乗せました

 

デザートは

最高級マダガスカル産のバニラビーンズを使ったバニラアイス

あまおうのシャーベットを

 

タルトタタンと果物を

 

 

 

 

素晴らしい皆様とご一緒して夢のようなお料理を頂きました

また次回も楽しみです

 

 

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３Ｄ精神

2004年に発生した新潟県中越地震を起に

料理界から立ち上がったのが料理ボランティアの会です

 

 

先日、定期的に行われている会に参加しました

「チャリティ・スイーツ・ランチ」〜美味しく食べて、被災地応援〜は

ホテルメトロポリタン エドモントで行われました

 

左右に各ホテルの名のあるシェフが並ぶ様子はこの会ならこそ

こんな事は他では実現しないことです

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

黙祷に続き　会代表のご挨拶の後は時間が許す限りタイムです

 

まずは

アミューズブーシュ 

 

 

 

  

    
雲丹、蛤、卵・・・全種類取りました

一口サイズなのにどれも濃厚で美味しさは言うまでもありません

 

ドライナッツに枝付きのレーズンも珍しいです

 

サンドウィッチ   

 

  

 

生ハム、ローストビーフのカッティングサービス

 

 

 

オープンサンドにして下さいますがそのまま頂きました

 

鶏ときのこのエドモント特製テリーヌ
フランス産チーズ盛り合わせ　も併せて

 

飲み物は

リーフダージリンハウスよりストレートでダージリンを

 

 

一保堂茶舗の冷たいほうじ茶と

お抹茶をシャンパングラスで

 

 

改めて頂いたお食事のすべてを

 

 

他にも

タルトオニオン　アルザス風
パエリア
がありましたがだけでスイーツへ

 

①京王プラザホテル　抹茶とフランボワーズのプチケーキ

 

 

 

 

 

 

 

 

②ロイヤルパークホテル 　トロピカルチョコケーキ

 

 

 

③東京ドームホテル　　南瓜のモンブラン

 

 

④ホテルニューオータニ　　スーパーメロンショートケーキ

 

⑤ホテルオークラ東京　　栗のロールケーキ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

フルーツの盛り合わせはホテルメトロポリタンエドモントからです

 

 

隣のＴさんは

⑥ザ・プリンス　パークタワー東京

　りんごのキャラメリーゼマスカルポーネクリーム ありますね

 

 

 

 

 

 

 

 

デザートを頂いている時

毎回ご一緒してますチェリスト・作曲家の溝口肇さんからが

 

 

会場には溝口さんの音楽が流れてました

 

そして料理ボランティアの会の提唱者

山本益博氏からもがありました

 

 

 

お時間はまだありますので

やはり気になっていたパスタを

 

 

 

 

こちら頂いて

珍しいセップ茸の食感、濃厚なソース

生パスタに絡み大変美味しかったです

同時に

イカ団子のスープピストゥ（プリプリでした）も

 

まだ用意されたは

 

帝国ホテル

渡島黒いちじくのフランベ、テキーラとヴァニラアイスクリーム

グランドプリンスホテル新高輪　

七種の木の実とミルクチョコレートのタルト

アトリエ ルコント　　マドレーネ、フリアン

パティシエイナムラショウゾウ　羽衣モンブラン

 

早々になくなったのもありますが全部は難しいです

最後に

 

ホテルメトロポリタン エドモント　

カマンベールのグラス←これが美味しさ

赤ピーマンのソルベ　　で終わりにしました　

 

そして今回は、以前訪れた飯館村の方も参加されてました

復興の唄を用意されていて

こちらもプレゼントして下さいました

 

 

ホテルにはもうクリスマスの飾りがありました

 

 

 

サンタさんがすでに訪れた当日は楽しいひと時でした

 

*タイトルの３Ｄ精神　とは

「出来る人が、出来る事を、出来るだけ」との意味で

この会はその気持ちを持って貰える意図がありました 

 

 

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応援

昨日は早く降り始めたと共にすご〜く寒かった

ご一緒したママ友のＫさんともしたっかったので早めの会場入り

この長いスラロープを降りて向かうは

 

 

グランドプリンスホテル新高輪「飛天」

 

 

とてもとても楽しみにしていた出席は

昨年の参加から２度目の

http://blogs.yahoo.co.jp/naoko39162001/37445820.html

「料理ボランティアの会」

 

 

“おいしい物を食べて元気を出して下さい”が合言葉で
2004年1に発生した新潟県中越地震を記に発足

現在は一般社団法人として弛まない活動をしてます

 

今回のテーマは

 

 

８のホテル・麺処・寿司処・そして６名のパティシエの競演

東北の蔵元さんの参加です

 

 

 

 

 

まずは黙祷が行われ

 

 

そして私達と同じく食事会に参加されていた

チェリストの溝口肇さんのご好意でチェロの音色を

聞かせて下さいました

 

 

幹事でもある今回の競演の総料理長の皆さんもう相当な方達ばかりです

 

 

ご挨拶の後はいよいよ食事会です

この様な企画がないと

一つの会場で様々なシェフの味を頂く機会は絶対ありえません

そしてそれがビュフェで頂けるのですから

「全種類を召し上がってくださいね」の司会の言葉かけもあり

いざスタートです

それぞれの総料理長自らお皿に盛って頂き「全種類を」の言葉からか

一口大の量ですがなかなか侮れません

 

Ｋさんと手分けしてテーブルへ

 

ホテルメトロポリタン エドモント

王様のパテ　ソースカンバーランド

各野菜のピクルス添え

 

 

 

 

 

 

とても色鮮やかで美味しさぎっしり

ベーリを主に複雑なソースがとても美味しかった

 

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ：ゆりかもめの玉子

熱々の揚げたては塊が入ったクリーミーなポテトコロッケ

下に引かれたオレンジたっぷりのオニオンソースと相性

 

グランドプリンスホテル新高輪

 川俣軍鶏とフォワグラののバロティーヌ

しっかりとした　もうが美味しい〜

ホテルオークラ東京　安達太良牛・伝統のローストビーフ

味が濃い　ものすごく柔らかくて

京王プラザホテル

　三陸産の海幸のサフラン風味スープ煮　ガーリックトースト添え

複雑な奥の深い　お出汁たっぷりのスープ
ロイヤルパークホテル

　福島県白河産メープルサーモンのミキュイ味噌風味
口の中に入れた途端とろけたサーモン

　油乗っていて味噌味も良かった！一番気に入りました

 

もうすでに来てました

ここでちょっとデザートタイムへ

 

 

ホテルメトロポリタンエドモント　山形ラフランスのケーキ

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ　石巻苺のショートケーキ

ザ・プリンスパークタワーホテル東京　山形フランスの氷菓

 

もう本当にどれも美味しくスポンジのふわふわ

果物がどれも美味しくて

 

デザートだけはちょっと決まりがあって今回選べなったのは残念

 

ホテルオークラ東京　宮城りんごのケーキ

 

帝国ホテル東京　宮城りんごのガトー

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ロイヤルパークホテル　宮城りんごのタルト

甘いものを頂いて復活　ご飯物を頂きます

 

 

被災地に行かれて際の味の再現ですで
新ばし しみず：特製ばら寿司　気仙沼・大島で提供

 

 

穴子・鯖・・と様々な味が入り乱れてます

とても美味しかったので

皆さん喜ばれたと思います

 

麺屋武蔵　二本松の清酒（大七酒）煎りラーメン　二本松で提供

長い列はこちらでした

細い麺で清酒がとても効いてました

身体が温まったのでこの事を考えたレシピなんだと思いました

 

残念なことにもうこれ以上は頂けなくはこちらです

帝国ホテル東京

ゆっくり火入れされた石巻産の金華鯖　ラビゴットソースにて
ホテルニューオータニ

ポーク柔らか煮　コルマペースト　ロースト仕上げ

パン　メゾンカイザー＆グランドプリンスホテル高輪

 

海老原ファーム”エビベジ”サラダ　

氷の彫刻の下に提供

 

 

 

途中オークションもあり

皇室献上の柿、花束、トラック一杯の花摘みや苺摘みの権利

その他　コンサートチケットとなかなか魅力的でした

 

また会場入り口ではホテル等にも納めている農家や企業の

嬉しい販売もありました

（元々重い荷物や疲れ気味が関係したのか

なんでこれしか買わなかったのか後悔です）

 

石巻いちご　紅ほっぺ（もしかして食べたケーキに）

ものすごく甘〜い

ミニとまと　トマトベリー　

昔のトマトという味　濃くて甘くて　これももっと買えば

 

早速今朝のお弁当に

 

 

味噌ドーナッツ

味噌ホワイトチョコ

醤油ミルクチョコ

美味しかった〜

 

 

試食して即購入

 

 

牛たん入りつくね

 

とても夢の様な時間でした

今回を機会にも賛助会員になったので

今後なにかお役に立てればと思いました