おからクッキー

　以前はおからを「ご自由にお持ちください」というお豆腐屋さんがあって、
よく貰ってきていましたが、最近はそれがなくなり、
久しぶりに生のおからを買ってきて作りました。

材料（25個くらい）
☆おから（生）80グラム、
☆バター（無塩マーガリン）80グラム、
☆砂糖30グラム、
☆小麦粉50グラム、
☆ベーキングパウダー小さじ半分、
☆卵1個。

　生のおからはフライパンで水気を飛ばしてから使用。
マーガリンを柔らかくし、砂糖をすりいれ、とき卵を混ぜ
小麦粉とおからを練らないように入れ、スプーンで天板に落として、
180度で20分ほど焼きます。
タネがやわらかく若干扱いにくかったですが、味は好評でした。
もう少し量を多くして焼かないと、瞬く間に無くなってしまいますが。

　実は、このお豆腐屋さんのお向いが「レンタルDVDショップ」だったので
毎週行っていたのです。残念ながら今は閉店し、
お豆腐屋さんも“おから無料配布”を止め、足が向かなくなりました。
おからを使った炊飯器ケーキも美味しかったのだけど…。