素朴なスイートポテト

　我が家の定番おやつ。「頂き物のさつまいも」があると登場します。
産地直送だったり、畑で採れた小さなものだけど…という泥付きだったり。

　今回は5センチくらいの小さなお芋がたくさん。
捨ててしまう、というので貰ってきて
今年最後かなあ、と言いながら作りました。

　さつまいもを圧力鍋で蒸かし、圧が下がるまでそのまま放置、
手で持てる程度に冷めたら皮を剝き、ボウルに入れて潰します。
砂糖は大きめのボウルの場合は大さじ2杯くらい、味を見ながら。
バター（我が家はマーガリンのことも多い）20グラムくらい、卵黄は1個分。
お芋の量や甘みがその都度違うため、材料の数量はとにかく大雑把。

　パイレックスの耐熱皿に平らに入れて、180度で20分焼きます。
粗熱が取れたら、包丁で格子に切れ目を入れておき、
あとは端から食べるだけ。
お芋の量によって1枚が満杯にならなくて半端な量でも、気にしません。

　学校のバザーで大量に焼き芋を買った時もこれに加工し、美味しく頂きました。
ほくほくのお芋、しっとりのお芋、作るたびに原料の感触が微妙に違うのも
案外面白いものです。