金太郎通信

鳩サブレー

　
　鎌倉名物「鳩サブレー」。
初めて鎌倉に行った、高校生の頃にも買ってきました。
黄色いパッケージ、優しい丸みを帯びた鳩のかたち。
素朴ですが、飽きのこない味。永遠の定番だと思います。

　このサブレーは、娘が友人から頂いてきたもの。
「頭のほうにする？尾っぽにする？」と1枚を分け合って仲良く食べました。

　一緒に写っている“千代紙”は、高校時代に鎌倉で買った物ですが、
もったいなくて使わなかったので、まだ何枚もあります。

レーズンサブレ

　“レーズンサンド”のようなお菓子はいろいろ出ていますが、
毎年決まった方から頂く「レーズンサブレ」は、1箱があっという間になくなる、
我が家で好評のお菓子です。

　“生活クラブ生協”のもので、サブレ（クッキー）部分は、さっぱりした風味。
挟まれたクリームも甘さ控えめで少量ですが、この素朴な感じが受けている理由のようです。
ただし…娘はレーズンが苦手、爪楊枝で器用によけて、私に取っておいてくれます。
「取り除いたら“レーズンサブレ”じゃないよっ」と言いつつ、
残ったレーズンはサラダに入れたり、そのまま食べたり、有難く活用しています。

　このようなお菓子は「マルセイバターサンド」（六花亭）「レイズン・ウィッチ」（小川軒）などいろいろありますが、
どれもみんな美味しくて、大好きです。

　しかし。調子に乗って食べ過ぎると、後悔することも忘れずに！
→年末年始の教訓です。

くるみゆべし（のようなもの）。

　写真を見たら、色の薄いドライカレー？に見えてしまいそうですが、
実は、“くるみゆべし”です。
随分前の某生協のチラシに載っていたもので、正確ではありません。
メモもとらなかったのですが、あまりに簡単なため、すっかり我が家の定番です。

★材料
＊小麦粉　200g
＊ザラメ　50g
＊くるみ　25gくらい、お好みで。あらみじんに刻む。
＊水　　　200cc
＊塩　 ひとつまみ

　ボウルに小麦粉とザラメ、塩を入れて混ぜたところに水を少しずつ加え、
ゴムべらで練らないように混ぜ、粉っぽさが消えたら型（お皿）に流し入れ、
くるみをのせて、蒸気の上がった蒸し器で20分。
好みで胡麻をのせてもおいしいです。

　“ゆべし”と言っても柚子は使わず、“小麦粉を蒸しただけ”の素朴なもの。
格子状に切れ目を入れておいて、各々食べますが
冷めきらないうちにどんどん手が伸びて、すぐになくなってしまいます。
　
　日常のおやつは“簡単で経済的”、なおかつ素朴なものが一番です。

黒ごまパウンドケーキ

　今日暇だね〜。そんな休日、これと言って行くところもないし、
お昼ごはんの時間にはまだ間がある…、じゃあケーキを焼こう！
先日もこんな流れで“いつもの”を焼くことになりました。

　最初はネットで検索したレシピでしたが、何度か作るうちに下記のように。
★材料
＊卵3個
＊砂糖100g
＊小麦粉150g
＊バター（無塩マーガリン）100g
＊黒すりごま70〜90g＝1袋の量で構いませんが、100gが限度。
＊ベーキングパウダー小さじ1

★ボウルに柔らかくしたバターと砂糖を入れて、よくすり混ぜる。
そこにとき卵を少しずつ入れ、なじんだら
更に小麦粉、ベーキングパウダー（以上はふるいで）、すりゴマは直接、
半分ずつ練らないように混ぜる。作業はずっとゴムべらのみで。

パウンド型に紙を敷き、表面を平らにして、
230度で15分、180度で35分焼く。
竹串を刺して、なにも付いてこなければ出来上がり。

　まだ温かくて型からはずせないくらいのときに「味見〜」と一切れ食べ、
全て切り分けて、ようやく写真を撮り、型に戻しておいたら、
夕方には三人姉妹のお腹にすべて収まりました。
両端の堅いところが意外と人気です。


※12/15 AM6:32 記事の中の材料を混ぜる順番の一部を訂正しました。すみません。

素朴なスイートポテト

　我が家の定番おやつ。「頂き物のさつまいも」があると登場します。
産地直送だったり、畑で採れた小さなものだけど…という泥付きだったり。

　今回は5センチくらいの小さなお芋がたくさん。
捨ててしまう、というので貰ってきて
今年最後かなあ、と言いながら作りました。

　さつまいもを圧力鍋で蒸かし、圧が下がるまでそのまま放置、
手で持てる程度に冷めたら皮を剝き、ボウルに入れて潰します。
砂糖は大きめのボウルの場合は大さじ2杯くらい、味を見ながら。
バター（我が家はマーガリンのことも多い）20グラムくらい、卵黄は1個分。
お芋の量や甘みがその都度違うため、材料の数量はとにかく大雑把。

　パイレックスの耐熱皿に平らに入れて、180度で20分焼きます。
粗熱が取れたら、包丁で格子に切れ目を入れておき、
あとは端から食べるだけ。
お芋の量によって1枚が満杯にならなくて半端な量でも、気にしません。

　学校のバザーで大量に焼き芋を買った時もこれに加工し、美味しく頂きました。
ほくほくのお芋、しっとりのお芋、作るたびに原料の感触が微妙に違うのも
案外面白いものです。