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って事で、
今日は、パスタを自家製麺してみました(^^) 水を加えて練らないで良いのかな？なんて思いながらも、作業を先に進めます・・ この位にまとまるまで箸で混ぜて 30分位寝かせます 蕎麦と違い、生地がとても伸ばし辛い！ というか・・ 生地はよく伸びるし切れ辛いのだけれど 弾力？が強くて、伸ばしてもすぐに戻ってしまうのです ある程度の所で妥協して折りたたんで切りましたが 生地が蕎麦より粘り強く、たたんでも折れないので イイ感じに長い麺が出来ました♪ コレは何やら、麺類っぽい感じに(^^) 生パスタの完成！ 結構美味しくできました(*^^)v カルボナーラも作りましたが 手打ち感溢れる？この乱切り太麺には 油っこいミートソースの方が合っていました(^^; 蕎麦打ちよりパスタの方が素人向きのような気がします 裏ごし野菜やトマトピューレなんかを練り込んでも美味しく楽しめそうなので、次回挑戦してみようかなぁ。。 |
ＤＩＹ系
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あれ作ろう！ これもやってみよう！
ＤＩＹ大好きなんですが、なかなか時間が取れないこの頃です。。。
コメント（8）
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最近じゃお洒落セレブも穿いてるし・・
って事で始めた？ジーパンのリペア。 直したヤツを穿いてチャリンコ通勤していましたが、 脚力向上と共に成長した大腿部に耐えられなくなったのか、 単にサドルで擦れて生地が弱ったか？ モチロン？まだ使うべく 当て布して塞いじゃいましたけどねw みすぼらしさがハンパない感じに成長してきましたw いつまで穿くべきか、諦め時を探りつつ、 もう少し通勤の友として頑張って貰い、 その後は作業ズボンに格下げして、 最終的にはＤＩＹ用腰袋にリメイク・・かな？ ラングラー13MWZとリーバイス501 ２本とも、今となっては貴重な米国製ですが、 それも、ここまで活用されたなら、 元来ワークウェアとして生まれたジーンズとしては本望ではないかな、と(^^; |
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今日は出勤前にＤＩＹ初め♪
例によって？ゴミ置場から（ゴミだけど一応承諾を得て‥）漁って来た廃材仕様ですw この（恐らく半世紀程前の…）クソ重い鉄のハコは、 一人でぶぁすに載せるのもタイヘンな重さ・・ 降ろす時はムスコに手伝って貰ったけれど、やっぱりタイヘンで(+_+) これじゃ設置場所固定で運用するしかないかな？なんて思っていたのですが、大きなキャスターを使い、移動式にしちゃいました♪ ・・とはいえ？ かなり重いので、キャスターが付いても移動はタイヘンなんですけどね(^^; 小屋作りも終盤を迎え、小屋の中に置いていた道具の行き場に困るようになって来たので、道具類の収納庫にしようかと。 サビサビの半世紀前の遺物ですが、レトロな造形がイイ感じなので、 春になったら高圧洗浄して、錆止め塗料でも塗って、もう半世紀位活用できるようになればイイなぁ、なんて思います。 |
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さて。
例の生ハムですが・・
１４３６ｇでした。
元が２１４０ｇだったので、６７％にまで痩せました。
肉塊購入時 ２．１４kg
→塩漬け後吊るし始めた時 約２．２kg （１０３％）
→２週間後 １７９８g （８４％）
→４週間後 １５５４g (７３％)
→４０日（概ね６週間）後 １４３６ｇ (６７％)
(ーー；) ちょっと、痩せさせ過ぎたかも・・
今更ですが、
７５％位で熟成終了でも、良かったような気がします。
新潟の妙高高原で好物のパンを買ってきたので、
ハムと一緒に食べるため肉塊を切ったところ・・
断面は幸いにも？
普通に生ハムっぽいモノでしたｗ （アタリマエか？）
が・・
予想通りというか・・ 周囲が、固くなり過ぎていました。
もっとも、周りが固い方が薄く削ぐには都合が良いのですが、
（；´Д｀） 固い所は味が良くなく・・
例えるなら・・
冷凍焼けした肉を食べてる感じ、ですかねぇ・・
食べられなくも無いのだけれど、
決しておいしい物ではありませんね。
その部分を削って食べれば、
普通にしっとりした生ハムになっていましたが、
市販の、塩気が強い生ハムに慣らされているので、
ちょっと塩分控えめかな？ って感じの塩気でした。
決して失敗ではないけれど、
大成功！って程でも無いよな？ って感じ、かな？ （；´▽｀）
でも、
薄味が好きな人には悪くない出来なんじゃないかな？とも思います。
でも・・ コレを市販品みたいに薄く大きく削ぐ事が出来れば、
味の印象も変わるんじゃないかな？って予感もするし、
切り進んで肉の部位が変わったら、味や塩気も変化するかも？って気もします。
高級店で生ハム原木を削ぐ時に見掛けた、
丸太の皮を剥く時の”ピーリング・ナイフ”みたいなヤツで削ぎ取れれば、
違った印象で食べられるのかなぁ、なんて思ってみたりもして・・
(￣〜￣； 素人でも上手に切れる切り方って、無いのかなぁ。。
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例の生ハム塊は
吊り始めて４週間経過しました
（１/２０）
粉を吹いたような感じが、だいぶ広がってきました
知らないと、カビと勘違いしちゃいそうです ＾＾；
現時点での計量は
１５５４ｇ程・・ でしょうか？
肉塊購入時 ２．１４kg
→塩漬け後吊るし始めた時 約２．２kg （１０３％）
→２週間後 １７９８g （８４％）
→４週間後 １５５４g (７３％)
表面は、既に結構な固さです
（人´▽｀） そろそろ食べても良さそうな感じ〜♪
P.S.
鶏肉も、漬け始めてみました
１つはスモークチキンに
もう１つは鶏ハム?にしてみようかと・・
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