新しいラーメン屋さん雑感

ラーメンのブログ記事は控えておりますが
麺類は週に３．４回程度はは食べております。
去年からラーメン記事を書かなくなった理由は
私にラーメン記事を書く資格が無いと思っただけです。
味（私の感想）や写真を公表することでラーメンをブログで
伝える事がでてきても店の努力や技術を伝える事が私の
文才じゃ無理だからです。

今日はラーメンの店舗情報ではありませんが新しくオープン
された店について少し触れたいな〜と。（苦笑

新しいラーメン店だけあってか「一生懸命」風なラーメン店が
増えてるようです。（笑
手書きっぽいけど印刷された「一生懸命営業中」とかの板を
をぶら下げる店が多く老舗でも数年前から見かけます。

しかし店の裏側どころか店内でも従業員がしゃがんで
厨房内で一生懸命喫煙中や携帯メール中の店員さんも
みかけたりします。

オープンしたての店は、だいたい何かの「こだわり」を
打ち出してます。
元気がいいとか、グザイがどうとか、何処で修行されたとか。
秘伝、研究、隠し味、門外不出、修業とか苦労の自慢話が
が目白押し。。。
コスチューム的には黒Ｔシャツ、鉢巻タオル、あごひげ、
写真では腕組が多いようです。













数十種類？のグザイを順番に鍋に入れただけなのに、
一流シェフが言うように「手間隙かけて二日煮込んだ」とか
まるで本業はラーメン出汁の「おでんや」か「煮こみや」に
改名しては如何でしょうか？
（おでんやさんをバカにしてるわけではありません）
でも天然豚骨は放射能汚染地区のガラなどはダイジョウブ？

プロが自分の努力の背景を一々店の壁やカウンターに
大きく「自分の哲学や努力の証」をベタベタと張りだす
必要もないだろうと客として食べる私は勝手に
思うのですが。。。
まあプロが仕事ぶりを背中だけで語る時代が
過ぎ去ろうとしてるのかもわかりませんが。。

私は店主が愛想悪い店や行列店には並びませんが
白い粉が入ってようが美味けりゃ一度は食べに行きます。

別にラーメン屋の努力や技術なんて、どうでもいいんじゃないですか？
要は旨いのか不味いのか、それが主観的であってもよいのではないのかと思います。
今後もラーメンネタ楽しみにしています。

ばろんさんおはようございます。
はい、私もその結論です。

[陸かめ]

おはようございます。

わたしも・・・上から目線や、なんだかんだと講釈が多いお店には、二度目はありませんね〜。

陸かめさん
こんばんは
今年は北九のラーメンあまり食べてません。
行橋の金田家が気になるのですが。。

[マンゴー]

こんばんは
麺類をこよなく愛するマンゴーです。
今日は沖縄そばとスパゲティ昨日は冷やソー麺とうどんを一昨日はラーメンと素麺のおつゆも摂りました。麺類は飽きませんね。
偶々マンゴーの友人の息子さんが野間の四つ角で行徳家と言う中華ソバ屋を遣っていますので近くを通る機会が有りましたら一度試してみて下さい。マンゴーはもつソバがとっても美味かったです。

マンゴーさん
おはようございます。
私、沖縄のそばも好きです。
空港食堂から波布食堂、大東そば、高江洲そば、あやぐ食堂等
行きましたが皆風情があって良いですね。

行徳家さん場所も知ってまして良い評判の店らしいですが
駐車場が狭く昼時は停められないので未訪のお店です。
家がつくんで豚骨じゃなく醤油や塩が美味しいようですね。
今度歩いて食べに行ってみますね。

[blu*ru*ner1*0x*h]

六厘舎って有名？みたいですよ〜
ダサい暴走族みたいな人達の集り
みたいですが（爆笑）

ナカ爺ィさん
黒Ｔ ハチマキで検索したら
あの写真がでてきました。（汗
行列店のようですね。

今は ラーメン業界も厳しいようで

閉店してる お店が多いですよ！

お客さんに 愛されるお店を

味と 受け入れる気持ちが無ければですね＾＾

ちなみに 金田家さん 自分も好きなお店ですよ！

佐世保に 九十九島から ９月１９日にオープンされますよ！

tomcat517さん
なぜ閉店が多いのか？
原価率30％とかに惑わされて必ず儲かると
勘違いされる店主さんもいｌらっしゃるんじゃ
ないでしょうか。
大橋あたりを歩いてそう思います。
店の名前はそのままでも経営が変わったとこも
ありますし。。
今度行橋いってみます。