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水は種子島でなく隣の屋久島深層天然地下水の軟水を利用した焼酎です。 芋焼酎造りの原料芋でポピュラーな｢黄金センガン」は使用せず澱粉質が多く、 甘味がある｢白センガン」を使用し一次もろみは全量、昔ながらの甕仕込み （カメ仕込み)を行い、丁寧な技をこなした芋焼酎です。。。。 とのことですが、6年以上蔵で貯蔵した古酒ですので口当たりのよいまろやかさで飲みやすい焼酎でした。 まあ肴も良かったんですが。。。（笑
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2009年09月01日
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７月ですが久留米の知久留に出向きました。 駐車場は� 銑�に間違いないく停めるべきです。 この店は久留米でも価格を安く抑えておりますがネットでは 味については賛否両論のようであります。 御夫婦のみで営業されているようです。 私は大盛ラーメンを注文しました。 何と大盛で４３０円、普通で３３０円です。 店内も昭和の雰囲気が充満しています。 昭和46年に創業して以来、リーズナブルな料金設定とひと晩寝かせてくさみをとった トンコツスープは、脂も少なく、あっさりとしていて飽きがこない。。。。 とのことです。 化調の効いた味ですが学生時代に食べた懐かしいさが蘇ります。 味のほうは値段相応という感じよりは微妙な表現になりますが 安い値段の割りに満足できる？味わいでありました。 いつまでも御夫婦で続けて欲しいと思える店でした。 久留米の準古系ラーメンといってもいいのではないでしょうか。 福岡県久留米市合川町2166-1
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