元祖長浜ラーメン７月より１００円値上げで５００円

今朝、ゴミ売り新聞を読むと
さりげない記事が載ってました。





この有名店もアベノミクスによる円高で25％も値上げだそうですが
この有名店、早朝の４時から日が変わる深夜まで２０時間以上も
営業してて終日客が入り行列まで発生するのにそんなに値上げ
を急ぐ必要があるのでしょうか？
便乗値上げっぽい感じがいたします。



ラーメン屋さんは普通原価は30％から35％で売価から
差し引くと利益は70〜65％です。
元祖長浜屋は売価単価は４００円と低いですが
それでも６０％前後の利益は想定してるでしょうし
男性客はほとんど替玉も追加するし、なんと言っても
客数が福岡でもダントツで儲かってると繁盛店だと思うのですけどね。


予想原価（個人の予想です）
スープ　８０円
麺　　　　５０円
葱　　　　　５円
紅生姜　　５円
叉焼　　　３０-３５円
合計　　１６０円　前後で
売価　　売価４００円として粗利６０％内外

（あくまでも予想です、食材のロス、廃棄、調理ミスは含みません）


それと気になるのは、お家騒動で分裂した「長浜屋」は
どうするのでしょうね？
また便乗値上げといえば高級志向の一（いち）の着く複数の
お店も気になりますね。
そのうち替玉すれば千円突破となるでしょう。

原価は下げても客数（売上）は伸ばしたいのが経営ですが
値上げすると客数が減るという心理学を無視できるのが
元祖長浜さんの強みなのかもしれません。

あと、一部のラーメン屋さんで、マックのポテトのように
餃子を薦められたりしますが、餃子の原価は８０-９０円
くらいですね。　
餃子も３５０円はしますから、ラーメン以上に利益率が　
いいようですがラーメン屋さんに言わせると調理に
手間と時間がかかる？なんてこと申されますね。（苦笑

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