ブランヴェールの料理教室

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この前、七飯にあるフレンチのレストラン「ブランヴェール」
の料理教室へ行ってきました♪

http://www.restaurant-blancvert.com/

ここのお料理はフレンチだけどそんなにこってりしてなくて
どのお料理も素材のよさがわかるし、最初の前菜なんかは彩りも種類も多くて
口に入れるまでにわくわくしちゃいます。

前にクリスマスディナーの演奏したあとに食べたディナーが
美味しすぎて忘れられません。

３回コースの今回は１回目。
デモンストレーション形式なので、シェフが作ってるのを見てメモしていきます。
そして最後にシェフがアレンジして作ってくださったのを試食。

「真鱈のヴァプール生海苔とアサリソース」
「アンチョビソース」
「米粉のクレープとチョコレートムース」

特にアンチョビソース習ってよかった！
前菜に甘エビを使ってアンチョビソースをアレンジされてるのが
出ていましたが、これが最高においしかった！！

家に帰って早速アンチョビソースを作って、お刺身用の甘エビの頭の中とソースをまぜて
身と絡めてみたら本格的な味がしました！
これならソースさえ作っておけばいつでも簡単に作れるし、
お酒にも前菜にも使えます＾＾
ついでにオイルと酢でのばしてサラダにかけてみたら
これもまたお店で食べるような味。
アンチョビソースのおかげでレシピがかなり広がりそうです♪

真鱈のヴァプール生海苔とアサリソースですが、真鱈は鰊でもOK
ヴァプールは蒸し器で蒸すということらしいです。
蒸したまだらに生海苔アサリソースがかかるのですが、
このソースを作るのが以外と難しそうです。後日作ってみます。
写真、携帯で撮り忘れてデジカメのほうに入ってるので後日載せます！

デザートはチョコレートムースが混ぜるタイミングが難しそう。
試食では、チョコレートムースをクレープで包んでありましたが
これがまた絶品。クレープは米粉をつかっているのでもっちりして
います。これもそのうちにつくってみたいとお思います。

前菜にパテが載っていて、その作り方を教わりたいという意見が出て
次回はパテの作り方を教えてもらえるようです。
パテ好きなので今から楽しみです♪