料理教室２回目

ブランヴェール、春の料理教室2回目の記事を書きたいと思います。
2回目は4月にあり、今はもう夏のコースに入っています＾＾；

今回は
『豚肉のパテ』
『豚ロースのカレー風味ソテー野菜のトマト煮添え』
『コアントローのムース オレンジソース』


楽しみにしていたパテ作りですが、一晩寝かせてから湯煎にしてオーブンで
４０分くらい火をいれるので、作ってすぐに食べたい私は今だにまだ作ってません…
試食でいただいたら、スパイスが結構きいてとてもおいしかった。
パン朝食の付け合わせにもいいし、作った人たちのお話を聞いてると、軽くソテー
してもすごくおいしいそうです。
前菜の写真でカモ肉のってますよね！
これは味付けしたものを一晩漬けてからラードで火をいれるようですが
ラードにひたしておくと1か月くらい保存がきくみたいなので、何か一品足りない時なんかは
便利です！
毎回、この前菜が楽しみです。盛りつけ方、彩りもいいし、旬のものをさりげなく
使ってあったり、こんな前菜でおもてなしできるようになったら最高ですね！


豚ロースのカレー風味ソテーですが、とても簡単！
豚ロースを塩コショウして、カレー粉と小麦粉をつけて焼き、
野菜やソーセージ、きのこなどをトマトとブイヨンで煮込んだものをかけるだけ。
豚肉って今までわりとしっかりじっくり焼いていましたが、
強火で短時間で焼くとこんなにもやわらかくうまみを逃がさないで
おいしくいいただけるんだなぁということがわかりました。


コアントローのムースは、サワークリームが入っているので
さっぱりいただけました。
付け合わせに茄子のコンポートがついていましたが、こちらは素揚げして皮をむいた茄子を
赤ワイン、レモン、クローブ、粒コショウなどで漬けてあります。
意外としゃきしゃき感が残ってさっぱりしてました。

[フランボワーズ]

おお！着々とお料理の腕を上げているようですね。
前菜盛り合わせの色合い、とってもきれいですね。
この一皿でお店の印象やシェフの性格などがうかがえるのがまた楽しいところ！
ああ、俺も参加したい！でもシェフからいい話聞いちゃったので、いずれ実現できそうです！
パテ食べたい！でも一晩寝かせるんだね！ちょっとパテ（笑）みたいな。

フラシ★
うけるんだけど（笑）腕は上がっていませんが…作ることが多くなったような気はします＾＾今年こそはフラシ焼き枝豆やってみないと。もうそろそろ枝豆でてくるよね？男の料理教室も開催されたことあるんだよね？フラシの料理は味、雰囲気、お酒、すべてそろってるよね！そうできるようになりたいです＾＾