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タマネギの収穫が半分終わり消費するべく
フライドオニオンを沢山作った
そしてフライドオニオンブレッドも作ってみました
生のタマネギだと食べるときの食感にタマネギのヌルッ感が
あるけどフライドオニオンだとさっぱりとしていて香ばしい
今回は全粒粉を入れて若干ゴツイパンに仕上がりました
レシピ
強力粉 240ｇ
全粒粉 40ｇ
モルトパウダ−2ｇ
無塩バタ− 10ｇ
砂糖 10ｇ
塩 3ｇ
牛乳 220ｃｃ
ドライイ−スト 4.2ｇ
フライドオニオン適宜
ホ−ムベ−カリ−の早炊きコ−ス
水の代わりに牛乳を入れることによって覚めても中がフワフワの食パン♪
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パンレシピ
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コメント（6）
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小麦粉 ２２０ｇ
そば粉 30g ラカント 70cc 塩こうじ 10g バター 20g ヨーグルト<無糖> 180cc ドライイースト 4g ホームベーカリーの早炊きコース サクッとした軽いパンができました。 |
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正月用に作った栗きんとんのあまりを冷凍保存していたので
アンパンにリメイク
生地はバタ−ロ−ルより少し柔らかめに作ってみました。
：牛乳 50ｃｃ
水 80ｃｃ
卵 30ｇ
強力粉 250ｇ
砂糖 22ｇ
塩 4ｇ
インスタントドライイ−スト 2・8ｇ
バタ− 18ｇ
1次醗酵までＨＢにお任せ
あとはシリコンケ−スに入れて冷蔵庫で寝かせる（仕事に出勤 労働時間10Ｈ）
帰宅後栗きんとんを入れて 形成
卵を表面に刷毛で塗りオ−ブン180度に余熱
この時パンも入れる（2次醗酵の続きになる）
そして180℃ 15分焼いて出来上がり！！
白あんより甘さ控えめのマロンパン
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小豆の豆を沢山いただいたのでつぶあんを作ったのでヘルシ−カップケ−キにしました。
絹ごし豆腐120ｇ
ホットケ−キミックス 120ｇ
小豆適宜
全てを混ぜてオ−ブン１９０度 １７分
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フワフワのレーズンバタ−ロ−ル
材料
強力粉 230ｇ
ア−モンドプ−ドル 20ｇ
塩 4ｇ
砂糖 25ｇ
スキムミルク 10ｇ
全卵 25ｇ
豆乳 25ｇ
水 125ｃｃ
ドライイ−スト 3ｇ
レ−ズン 適宜
ホ−ムベ−カリ−生地コ−ス レ−ズンありで１次醗酵まで生地を作る
生地ができたらベンチタイム１０分
形成して霧吹きをして２次醗酵 60℃ 30分（生地が1.5倍になればＯＫ）
オ−ブン210℃に温めて残りの全卵を表面に塗って 200℃13分焼く
柔らかくてしっとりとした軽めのレ−ズンパン。
２月に仕込んだ味噌ができましたよ〜〜
若い味噌は豆の風味があって年季の入った味噌とまた一味違って美味しい♡
そして菜園で採れたミニトマトアイコは皮が固いので湯剥きして甘酢に漬けてデザ−ト
感覚で食べてます。最近の我が家のおつまみ♪
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