【水キムチ】（ムルキムチ）の作り方
辛みの少ないさっぱりしたキムチです。
酸味のあるスープが『荒れた胃腸』の働きを助けます。
※スープは時間が経過するにつれて
発酵促進し乳酸菌が増え、胃腸の働きを助けます。
【材料】（４人分）
小松菜・・・３５０ｇ
大根・・・３５０ｇ
※野菜は食感がある旬の野菜や白菜・人参なども美味しいです。
生青唐辛子・・・１本
生姜・・・３０ｇ
すりおろしニンニク・・・小さじ１杯
昆布・・・３０ｇ
リンゴまたは梨・・・５０ｇ
ニラ・・・３本
米のとぎ汁・・・２L
塩・・・適量
砂糖・・・小さじ２分の１杯
【作り方】
１．小松菜は３から４cm長のざく切りにし、
大根は皮を剥き、食べやすいサイズにカットします。
２．１．の野菜に塩（小さじ２杯）を
まぶして軽い重石をし３から４時間おいた後、
ザルにあげ水分を切ります。
３．生青唐辛子は斜めの薄切りにします。
４．生姜は皮をむいて薄くカットし、
りんごは芯を抜きそのままの形で残し、
ニラは束ねて結び、全てを『ネット』に入れます。
（※）香りづけ
５．鍋に米のとぎ汁
（もしくは餅粉・小さじ２杯を２Lの水に溶かします）と、
塩（大さじ１杯）を入れて一度沸騰させ、
火を止め、昆布を入れて冷まします。
６．冷めた５．の中に２．３．４．と砂糖、
すりおろしニンニクを加え、
一晩常温でおき、その後、冷蔵庫に保管し、
１から２日後に汁に少し
『酸味』が出始めた頃からが『最適』です。
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いつも、ご訪問、ありがとぅございます〜♪(*'▽'*)ノ
ムルキムチ〜♪大好きです〜♪
色んな韓国料理のレシピがあって…
本当にいぃブログだと思います〜♪またゆっくり！遊びに来ますねぇ〜
2008/10/11(土) 午前 8:55
初めまして。
水キムチもそうなんですが、各家庭にそれぞれの微妙な風情の
「味」がまた、心まで刺激いたします。
2008/10/11(土) 午前 10:08
米のとぎ汁を使った水キムチの作り方を探していました。
こちらのレシピを参考に作ってみたいと思います。
2008/10/22(水) 午後 4:31 [ ドルチェ・ビータ ]
初めまして 野良と申します。
水キムチの漬け汁を使ったお鍋の説明をするため こちらのレシピをリンクさせて頂きました。とても美味しそうなキムチです。
もし リンクのやり方などで問題がありましたら お教えくだされば幸いです。
2009/11/11(水) 午後 2:36 [ 野良 ]