【にらキムチ】の作り方

イメージ 1

【にらキムチ】の作り方

【材料】
にら・・・４束（約５００ｇ）　
【調味料】荒塩・・・５０ｇ／適量　
昆布・・・３０ｃｍ　
【韓国塩辛】いわしの塩辛
※又は【韓国エキス】イワシのエキス・・・１００ｇ　
薄力粉・・・３０ｇ　
はちみつ・・・大さじ１杯

【調味料】
【韓国調味料】甘口中荒唐辛子・・・大さじ２から３杯　
【韓国調味料】甘口粉末唐辛子・・・大さじ３杯　
【韓国調味料】すりおろしニンニク・・・２０ｇ　
おろし生姜・・・３０ｇ　
【韓国食材】いりごま・・・大さじ１杯
※【韓国調味料】ヤンニンジャンで代用可
※甘味料（くだもの／白糖／糖蜜）はお好みで

【作り方】
１．にらは水洗いし、葉を1本ずつ裂いて、
二つ三つにちぎります。
２．塩を水８カップに溶かし、
にらを３から４時間浸します。
３．昆布と水２カップを鍋に入れて１時間ほどおき、
火にかけて煮立て、塩辛を加えます。
５から６分煮立ててこしてください。
４．薄力粉に水１カップを注ぎ、泡だて器で
『ダマ』が出来ないように
混ぜ合わせ３．に加えて火にかけます。
ひと煮立ちさせて火からおろし、
ハチミツを溶かして冷まします。
５．【調味料】の唐辛子を４．に加えて混ぜ合わせ、
残りの【調味料】も全て加えます。
味をみて頂き『塩加減』を整えます。
６．にらがしんなりとしたら水洗いし、
水気を強く絞ります。
７．にらに５．をからめ、
容器に押えつけながら詰めます。
※その日から食べることが出来ますが、
冷蔵庫で１ヶ月以上保存できます。

韓国食材／食品／調味料専門店　株）ナリタ

なりた【韓国家庭料理レシピ集】