【辛口『味付けとんそく』煮】の作り方

【材料】
玉ねぎ・・・３個
サラダ油・・・適量
【韓国食品】味付けとんそく・・・６袋
【韓国食材】いりごま・・・適量

（調味料）
砂糖・・・大さじ５杯
すりおろし生姜・・・１００ｇ
水・・・５００ｍｌ
【韓国調味料】ほるもんタレ・・・２００ｍｌ
【韓国調味料】ヤンニンジャン・・・大さじ５杯
【韓国調味料】すりおろしにんにく・・・大さじ１杯
【韓国調味料】ごま油・・・大さじ１杯

【作り方】
１．玉ねぎは『２ｃｍ幅程度』にカットします。
２．【調理用】ボールに（調味料）
全てを入れ、よく混ぜ合わせます。
３．熱したフライパンにサラダ油をひき、
味付けとんそくを温めます。
４．３．がある程度温まったら、１．の
玉ねぎ、２．の（調味料）を加えます。
５．４．の玉ねぎに火が通ったら『お皿』に盛り、
いりごまを振りかけて出来上がりです。

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【辛口『豆腐と豚ばら肉』のヤンニンジャン煮／丼ぶり】の作り方

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【辛口『豆腐と豚ばら肉』のヤンニンジャン煮／丼ぶり】の作り方

【材料】
豆腐・・・１丁
豚ばら肉・・・１００ｇ
水・・・３００ｃｃ
砂糖・・・大さじ１杯
長ねぎ・・・適量
サラダ油・・・適量
ご飯・・・お茶碗１杯
【韓国漬物】白菜キムチ・・・７０から８０ｇ
※酸味のあるものがオススメ
【韓国調味料】ヤンニンジャン・・・大さじ２杯
【韓国調味料】牛肉タシダ・・・大さじ１杯
【韓国食材】いりごま・・・少々
【韓国調味料】ごま油・・・小さじ１杯

【作り方】
１．豆腐は『１から２ｃｍ幅』にカットします。
２．豚ばら肉は
『食べやすい大きさ』にカットします。
３．長ねぎは薬味として
『細かく輪切り』にカットします。
４．白菜キムチは『食べやすい大きさ』にカットします。
５．熱したフライパンにサラダ油をひき、２．の
豚ばら肉、４．の白菜キムチを炒めます。
６．５．の豚ばら肉に『ある程度』火が通ったら、
水、１．の豆腐、ヤンニンジャン、
砂糖、牛肉タシダを加え、煮立たせます。
７．６．の豆腐に火が通ったら、お皿に盛り、ごま油、
いりごま、３．の薬味ねぎを加えて出来上がりです。
※【『丼ぶり』】の作り方
『丼ぶり』にご飯をよそい、７．を
適量のせて出来上がりです。

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【『いしもち（チョグ）』の辛口ヤンニンジャン煮】の作り方

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【『いしもち（チョグ）』の辛口ヤンニンジャン煮】の作り方

【材料】
いしもち（チョグ）・・・１匹
大根・・・５分の１本
水・・・５００ｃｃ
みりん・・・５０ｃｃ
酒・・・５０ｃｃ
砂糖・・・大さじ１杯
【調味料】塩・・・少々
【韓国調味料】ヤンニンジャン・・・大さじ２杯
【韓国食材】生青唐辛子・・・１本

【作り方】
１．いしもちは『うろこ』と
『内臓』をきれいに取り除き、
『４から５ｃｍ程度』のぶつ切りにします。
２．生青唐辛子は適当な大きさの
『斜め切り』にカットします。
３．大根は表面の『皮』を剥き、
『食べやすい大きさ』にカットします。
４．鍋に水を入れ、酒、砂糖、塩（お好み）、
みりん、ヤンニンジャンを加え煮立たせます。
５．４．に３．の大根、１．のいしもち、２．の
生青唐辛子を加え、
弱火で『コトコト』１時間程度煮込み、
器に盛りつけて出来上がりです。

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【辛口豆腐と大豆の『コチジャン』親子煮付】の作り方

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【辛口豆腐と大豆の『コチジャン』親子煮付】の作り方

【材料】
豆腐・・・３分の１個
合挽き肉・・・６０ｇ
大豆・・・３０ｇ
玉ねぎ・・・４分の１個
玉にんにく・・・１欠片
生姜・・・３ｇ
サラダ油・・・適量
水溶き片栗粉・・・適量
水・・・１００ｍｌ
【韓国調味料】コチジャン・・・大さじ２杯
【韓国調味料】牛肉タシダ・・・小さじ１杯
【韓国調味料】ごま油・・・少々（風味付け）
【韓国食材】いりごま・・・適量

【作り方】
１．豆腐は『一口大』の大きさにカットします。
２．玉にんにくは、包丁の『面』で潰し、
細かく微塵切りにします。
３．玉ねぎは食感が残る程度の大きさにカットします。
４．生姜は『細かく微塵切り』にカットします。
５．熱したフライパンにサラダ油をひき、２．の
にんにく、４．の生姜を風味出しに炒めます。
※焦がさないように注意
６．５．に合挽き肉を加え、
その後に３．の玉ねぎを炒めます。
７．６．に火が通ったら、豆腐、大豆、
水を加え『コトコト』煮ます。
８．７．が煮てきたらコチジャン、
牛肉タシダで味を整え、水溶き片栗粉、
いりごま、ごま油を入れ出来上がりです。

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【辛口『乾燥メンタイ』の醤油煮】の作り方

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【辛口『乾燥メンタイ』の醤油煮】の作り方

【材料】
【韓国食材】乾燥（北鮮）メンタイ・・・１枚
【韓国食品】生青唐辛子・・・２本
【韓国食材】いりごま・・・少々
【韓国香辛料】辛口輪切り唐辛子・・・少々
【韓国調味料】韓国水飴・・・大さじ１杯
【韓国調味料】ごま油・・・少々
ほんだし・・・小さじ１杯
しょうが・・・５０ｇ
玉ねぎ・・・半分
水・・・４００ｃｃ
酒・・・大さじ１杯

【あわせ調味料】
醤油・・・大さじ５杯
【韓国調味料】すりおろしニンニク・・・小さじ１杯
砂糖・・・大さじ２杯

【作り方】
１．【あわせ調味料】は全て混ぜ合わせておきます。
２．生青唐辛子は斜めに『ぶつ切り』にカットします。
３．玉ねぎは『３ｃｍ幅』程度にカットします。
４．しょうがは『１ｃｍ幅』程度の粗目にカットします。
５．乾燥メンタイは水に戻し（１０分程度）、
その後しっかりと水切りをして『５ｃｍ幅』程度にカットします。
６．鍋に水を入れ、ほんだし、４．のしょうが、酒、５．の
メンタイ、１．の【あわせ調味料】を加え、煮ます。
７．ある程度煮詰まってきたら、２．の
生青唐辛子、３．の玉ねぎを加えます。
８．最後に、ごま油、照りだしに韓国水飴、
いりごま、輪切り唐辛子を加えて出来上がりです。

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