中国「開き犬」の叫び声

（昆明の市場で売られていた犬の開き）

中国を旅する者にとって、食事は大きな楽しみだ。
現地の中華料理にハズれはない、というのが、バスの休憩レストランから、
ド田舎の店、中規模都市の新旧メシ屋など、方々で食べた感想だ。

しかし食えないものもあった。。。

その前に、今騒がれている農薬野菜をはじめとする中国食材への不安などは、
中国人が一番よく知っていることなので、政治的に両岸で騒ぐのは意味がないね。
中国で、みんなが中国産の食べ物に疑念を抱いているのは、
当たり前のことであり、周知の事実。
食材は仕方ないので、とんでもない油を使われては困ると、
マイ・オイルなるものを携帯し、店で自分の料理に使ってもらう人もいるし、
中国を旅する台湾人たちはかなりの割合でマイ箸を持参する。
しかしだからといって、地元も含め、加熱した食材に執拗に疑念を抱くことは
ないだろう。

ただし、生で野菜を食べる人は、かなり昔からそれ専用の洗剤で洗っていた。
香港でもいろいろなレストランの厨房を取材したことがあるが、
中国産の野菜は慎重に洗っていたところを、見たことがない。
香港島の繁華街にある日本人経営の日本食レストランなど、水にしばらく漬けて、消毒する？
だけだった。

さて、食えないものだが、写真でおわかりのとおり。
猫もダメだが、これは蛇と一緒に炒めて、龍虎のめでたい一品となるらしい。

また中国旅行をする予定だが、食の安全性など考えても仕方ないので、
そうため息をついた瞬間、ふと思い出したのが、
この「開き」になった、哀れな動物の面相だ
（映画「ブレイド２」だかの、思い切り口が開く新型吸血鬼仕様の面相だろうか）。
「食え！　いやなら食うな！」
開き面相の叫びが聞こえるではないか。