バリの創作フレンチ 「モザイク」の絶品ソフトシェルクラブサラダ

シュピースが住んだチャンプアンからネカのほうへ行くと、隠れ家的レストラン「モザイク」がある。
オーナーのフランス人シェフ、クリス・セランさんは、ミシュラン３つ星レストランの出身だ。現代風フレンチにアメリカ料理の技巧をとりいれ、材料はそれぞれの本場から仕入れて、味はバリ島のスパイスを組み合わせるなど、フュージョン・フレンチといった感じの創作メニューを得意とする。

今回食べたのは、３コースセットメニュー（４５００円くらい）。そのなかのサラダがいい。
ソフトシェルクラブやトーストブレッドで挟んだシーザースサラダである。外はカリっとして、クラブもバリバリ、カリカリ、そしてサラダ部分がジャワジャワ（島のような……）という感じで、触感が異なり、スパイスの効いた野菜部分が最期に舌に前菜のさわやかさを残してくれる。

この店、店頭部分に安くておもしろいアクセサリーショップエリアをつくったので、食べなくても、ぜひネカのほうへ行ったら、寄ってみたらいい。

チョコルダというマネジャーがいたら、「日本のライターの坂野がお勧めしていた」と言えば、なにか安くなるかもしれない。。。