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うわぁ〜！ 2月は逃げて走るといいますが・・ 走りすぎっす！ 今日は久々料理ネタっすぅ〜！ いつも美味しいものをいっぱい届けてくれる ねこまるさまから・・ にゃんと！今度はすんごい海老ちゃんがやって来たぁ〜♪ こんな大きな甘エビちゃんは見たことがにゃいっす！ そして、地元では甘エビより旨いと言われる白虎エビ！ 金沢の人は白ガスエビと呼び、 水揚げ量が少なく一般には知られてない貴重なものらしい・・ まずはぁ〜！ 殻むきにゃぁ〜！ 頭にはお味噌が詰まってるし 胴体の殻もぉ〜〜！ もったいにゃいぃ〜！ 捨てるとこは一切にゃいっす！ フライパンにクッキングシートしいて・・ 弱火でじぃ〜〜〜っくり煎ってぇ〜 かなりの量なので3回に分けて・・ すっかりカリカリになったら・・ そのままでも美味しいのだが・・ ミキサーでがぁ〜〜〜っ！ 粉末にして料理に色々使えるにゃぁ〜♪ この二人で食べるにはもったいないほどのエビちゃんにゃので。。 那須の奥様もお呼びして・・ エビ尽くしの巻となった。。 まずは・・ エビ2種、湯むきトマト、アボカドを EXオリーブ油・梅酢・レモン・岩塩・粒コショウ・・で 和えただけぇ〜〜！ そして・・ 軽く茹でたお豆腐に、 エビの身を叩いたものを昆布とかつお節の出汁などに入れ とろみを付けた餡に、生姜と三つ葉・・ エビの優しさがぁ〜ほわんっ♪と広がって 身体も心もホッカホカぁ〜♪ さぁ〜〜！刺身ちゃんにゃぁ〜！ なんてったって！コレっす！ 甘エビの大きさに奥様も超びっくりぃ〜！ しかもその甘いことなんのって・・ にゃんじゃこりゃぁ〜〜状態！ そして、白虎エビは・・ その甘さも甘エビに・・がっぷりよつだが 何より違うのは、身の弾力！ ぷりっぷりすぎぃ〜〜〜っ！ 跳ねるようなパッツンパッツンの身質で 噛むとまったりと絡みついて・・心もトロケルぅ〜〜〜！ 白虎は・・見た目の殻も固くて甘海老とはまるで違って ごっつくて、厳つかったし・・ 食感も別物でしたぁ〜〜！ あっ！甘エビには50匹全部に卵が入っていたので ちょっと、軽く昆布ジメにしてみたっ！ ほんのり昆布の香りと塩気で・・芳醇ぷちぷちぃ〜♪ そりから・・揚げ！ にゃははっ♪ 干したカレイちゃんもちょうど冷凍庫にあったのでこれも揚げたっす。 そしてこのカレイちゃんの脇に隠れてるのがぁ〜！ 海老ちゃんの頭のから揚げぇ〜！ パリパリ感と味噌のコクもあって・・ かっぱ海老せん状態ぃ〜〜！ そして・・最後に・・ 丼だったのだが・・ ちゃんと写ってる写真がにゃかった・・あひゃひゃ。。 ご飯に大葉や紫蘇の実の塩漬けを散らして・・ そこに刺身海老ちゃんをのせたんだが・・ その海老ちゃんは・・こちらぁ〜♪ 昆布布団にちょっとお休みいただいた 昆布ジメ海老にゃぁ〜♪ この布団で寝過ぎると・・しょっぱくなるので 2時間程度でたたき起こしたっす。 ますます身質がまったりぃ〜〜っとなって 口に充満だすぅ〜！ ご飯と一緒にお吸い物もぉ〜！ 海老の頭を軽く焼いて出汁をとった椀物。。 上品な海老ちゃんが身体にじわわぁ〜〜んっと染み渡るぅ〜〜〜！ 最後のデザートは・・ 海老ではにゃいが・・ ねこまたさんから頂いた・・ 包丁で細かく叩いて・・ 渋皮煮のシロップも入れて作ったアイスぅ〜！ そして・・これまたちょうど たまちゃんから4パックも届いた 厚木産の苺ちゃんも一緒に添えて♪ 渋皮煮のアイスは栗のプチプチがニャイス！アクセントでぇ〜 かにゃり・・うまかったっす！ 実は・・この日たっぷり使ったこの細長いお皿は・・ のんきさんから頂いたお皿で・・ にゃんと！お父様が焼かれたお皿にゃのだぁ！ こんな大事なものを頂いちゃっていいのだろうか・・っと 思ったのですが・・ すんごく！使いやすくてぇ〜重宝しまくっておりまする。。はははっ。。 めっちゃ大切にいっぱい使うぞぉ〜！ そして・・最後に・・このお皿も・・ ねこまた印の渋皮煮がのっておりまするが・・ にゃん太皿にゃぁ〜〜！ これは、キラリンさんが作ったお皿で 旦那ちゃまが描いた この・・ にゃん太モチーフを元に作ったとのことで・・ 我が家にプレゼント♪ これがお皿になるとはぁ〜〜！ すごいっすぅ〜〜！
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2013年02月19日
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