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先日・・ 抱えてたトラブルがほぼ解決となった日の朝のこと っと・・お手紙付きでぇ〜〜 淡路島のお友達から 生け簀のお魚屋さん直送で届いたぁ〜！ どっひゃぁ〜〜〜！ 真鯛は釣ったことがないので こんなデッカイの初めて持った・・ 重くて・・ 片手で持って写真撮るのはかなり手がプルプルぅ〜〜！ ここ連日の疲れはあったものの・・ このピチピチのお魚達を見たらぁ〜〜！ やるぞぉ〜〜〜〜〜っ♪っと 一気に気合い入ったぁ〜〜〜〜！ ひゃっほぉ〜〜〜い♪ まずは・・初の鯛捌きぃ〜！ ゴッツイ鎧着てるから・・ ビニールに入れて ウロコ取りぃ〜〜！ ちょっと仕事しにくいけど ウロコが飛び散った後始末をするより楽チン♪ 頭を落として 三枚にぃ〜〜 タコさんも塩で揉んでぬめり取ったらぁ〜！ 熱いお風呂にお入りいただいた。 実はこの日・・ ちょうどあの奥さまが我が家へ来ることになってて・・ それは・・ これにゃぁ〜〜♪ 我が家の梅の瓶に 奥様に梅という字を書いてもらったのだ！ それから・・ 一緒に梅干しを作った記念の日付と 我らと奥様の名前も・・ これから毎年漬けていく度に この年のことを想い出すだろうにゃぁ。。 さぁ〜〜！ 魚食べるぞぉ〜〜〜〜！っと・・ その前に・・ まだ・・甘エビちゃんだけ剥くのが間に合わず・・ 奥様に一緒に手伝ってもらった♪ 二人で剥いたので早い早い！ あっ・・もうひとりいた・・ もの凄い眼光の監視官が・・ お陰で仕事がはかどったっす！ あひゃひゃっっ・・・ さて！ こっからはぁ〜〜怒濤の魚祭りにゃぁ〜〜♪ っと・・その前に・・ 茄子のお浸しで心を静めて・・ １品目 カブト煮ぃ〜〜♪ この頬肉がうまぁ〜〜〜！ そしてぇ〜〜これメインだろぉ〜〜〜！ 2品目お刺身ぃ〜〜〜♪ 真鯛・アジ・タコちゃん♪ そして・・ 鯛は湯引きもしてみた♪ 3品目鯛のハーブ風味揚げ♪ 鯛の腹のところを、 塩・ペッパー・ローズマリー・タイムで漬けたのを 片栗粉で揚げたのだが・・ 鯛さんウマァ〜〜〜イ♪ 4品目タコ唐揚げ♪ 塩して脱水シートにお休みしてもらってた タコちゃん！ 弾力がたまらぁ〜〜〜ん！ スダチをチロっと・・ 止められニャイぃ〜〜っす！ あっ・・このスダチはmisaeさんから頂いたものニャ♪ 5品目タコ飯♪ 唐揚げや刺身とはまた違う食感になってて 柔らかいタコに化けてた！ 6品目エビのお吸い物♪ エビの頭を焼いて、お椀に入れてから そこへ、鰹節と昆布で取ったダシを注ぐぅ〜〜〜！ 塩味だけなのに・・ フワッと香ばしく上品なエビの香り・・・ エビが新鮮だから出来る椀ですぅ〜〜！ 7品目アジのなめろう♪ 鰺・酒・味噌・葱・大葉・を叩いただけぇ〜〜！ これが・・やばかったぁ〜〜〜！ 鰺がピッチピチの鮮度だったので 叩いてもドロッとならない！！ 9品目皮揚げと骨煎餅♪ 脱水シートで水分を抜いて揚げたぁ〜♪ 香ばしい煎餅にゃぁ〜♪ 今まで鯛をここまで食べ尽くしたことは初めて！！ 鯛って残すとこがなくて・・ どの部位もやはり王者の魚だったにゃぁ〜〜〜！ 翌朝 10品目刺身丼♪ 翌昼 11品目だし茶漬け♪ 骨煎餅を砕いてアラレの代わりにしたのがぁ〜 これぇ〜〜いいぃ〜〜っす！ 翌夜 12品目鰺の香草焼き♪ ローズマリー・タイムで漬けてた鰺を オリーブオイルで焼いただけぇ〜〜♪ あぁ〜〜〜食べ切ったっす！ この方達もにゃ・・ この日は色んなことを忘れて魚にまみれて料理して 楽しかったっす！ 淡路の魚最高にゃぁ〜〜〜♪ サザエのツボ焼きだけ・・写真撮り忘れたっす・・とほほっ。
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料理にゃん
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那須の食材や新鮮素材を使った料理レシピを紹介。
コメント（69）
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待ってましたぁ〜〜！ 収穫時、収穫後の暑さで どんどん糖度が落ちるトウモロコシ！ そこで早朝４時に収獲して・・ 即！大型冷蔵室へ持って行き仕分け梱包作業・・ 宅急便に渡すまで冷えた状態を保ち クールで直立不動でやって来る！ 寝かせると糖度が落ちるのでにゃ♪ これが・・ 度肝を抜く甘さにゃぁ〜〜♪ まずは・・届いてすぐ・・生でガブリ・・ 今年も裏切ることなく めちゃくちゃあまぁ〜〜〜〜〜い！ しかも・・ 水分が半端無く飛び散るぅ〜〜♪ まさにフルーツを越えてスイーツだにゃ・・こりゃ。。 生で堪能してから・・ 王道の蒸かしぃ〜〜！ 感動しちゃうっす。。 タマも不思議と・・ このとうもろこしだけは・・食べるんだにゃ。。 しかし・・これが・・今年で最後になるなんて・・ 思いもよらなかった。。。 千葉さんが急に病に倒れ、今月手術をして・・ 今後・・身体を動かすことが出来ず 農業を廃業しなければならなくなった。 その病はかなり深刻なもので・・ 友人である叔父もショックを隠しきれない。。 でもせっかくここまで育てたトウモロコシを 無駄にするわけにはいかないと・・ にゃん太通販分1,000本を叔父が代わりに収穫して 発送してくれることになった。 叔父にとっての練習を含めた意味での 我が家の第一便だったのだ。。 根っからの北海道人である叔父でさえ、 こんな美味いのは食べたことが無いってぞ！というくらいの 自慢のとうもろこし・・ このほとばしる感動がもう・・最後だと思うと 本当に残念でならない。。 千葉さんの農業に対する真摯な姿勢は、 話を聞いてても熱く・・ その研究熱心さと、 みんなに最高に旨い物を食べてもらいたいという気持ちが もの凄く強い。 千葉さんが・・精魂込めて人生をかけて 拘り抜いて作ってきたとうもろこしを・・ 生涯忘れることなく、心に刻むように・・ 感謝して食べ尽くすじょぉ〜〜！ 母ちゃんも今のうちに 食べた方がいいじょぉ〜〜♪ 何故か・・ トウモロコシが怖い母ちゃんであった・・あひゃひゃっ。
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ちょいと前に・・ ねこレスさんから頂いたドレッシング。 実は管理栄養士のねこレスさんが 様々な病に効果がある亜麻仁油を 毎日飲む人達と接しているうちに・・ なんとか飲みやすく摂取できないだろうか・・っと 考案して作ったドレッシングなのだ！ 亜麻仁油とは・・ ■悪玉コレステロール値を下げ善玉の値を上げる働きがあり、 中性脂肪が多く、メタボで苦しんでる人や、ダイエットまたは、 脳卒中や動脈硬化の予防に有効な油 ■体内では合成出来ず、食事から摂取しなければいけない必須脂肪酸の１つ、 オメガ３脂肪酸が含まれていて、私たちの体の中で、 細胞膜やホルモンを生成する原料にもなる。 栄養学的にとても素晴らしい効果がある亜麻仁油なのだが 実は熱に弱く、酸化が早く痛みやすいのが欠点・・ これを・・ねこレスさんは酸化しにくく、 悪玉コレステロールを増やすことの少ないキャノーラ油（菜種油）と 組み合わせることで欠点を克服させて完成させたのだ！ しかも化学調味料、着色料、保存料 無添加で安心！ これを・・数本頂いたのですが・・ 我が家で全部使うのも、もったいない！ 是非みんなにも味わってもらいたいにゃぁ・・っと そこで・・ 被災地で保護活動にあたって、今でも活動を続けてるJARFの浦川さんへ また募金することにしましたにゃん♪ このドレッシングは、とってもサラッとさっぱりしていて あぶらっぽさが無く、大根おろしが入っていて 食材との絡みも抜群！ 酸味も柔らかくまろやかで・・ 主張しすぎないゴマ油がいい風味を醸し出してる♪ なので・・・ サラダだけじゃなくて、色んな料理に合うぅ〜〜！ 添加物が入っていないせいか 市販品特有な感じもなくて・・手作りっぽいとこも気に入ったにゃぁ♪ 冷や奴にかけてもグゥ〜〜だし・・ 焼き茄子のお浸しにかけてもぉ〜よかったぁ〜〜♪ そして・・ 豚しゃぶ鍋のタレにもばっちりぃ〜〜〜♪ 冷やし中華も・・ 付属のタレに混ぜても ドレッシングだけかけてもぉ〜旨かったっす！ 甘酢に漬けた野菜のピクルスの漬け汁にも 混ぜてみたんだけど・・ なかなかだったにゃ！ そして・・ カツオの刺身のタレにも入れてみたぁ〜〜！ サクのカツオの表面を焼いて氷水で一気に冷やした鰹ちゃん！ タレに入れたのは・・ ドレッシングの他に、レモン搾り汁、ニンニクと生姜の摺り下ろし、 醤油、ごま油、すりゴマ、ネギのみじん切り。 これがぁ〜〜〜めちゃくちゃ鰹にドンピシャぁ〜〜！ ネギと生姜のせいかピリっと辛くてパンチがあるのだ！ あっという間にドレッシング1本消費しちゃった・・ あひゃひゃ。。 こちらも・・ 鰹に襲いかかりそうな三色猛獣タマ・・ それはありえにゃい・・ ひぃ〜〜〜〜〜っ！ これ以上負傷したくにゃいので・・ どうぞお食べくだされっ！ 母ちゃんと半分こだじょぉ〜〜！
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今年も来たぁ〜〜♪ 匠の実家は地震の時に天井が崩れてきて・・ ちょうど畑にご両親は居たので助かったって 安堵したものの・・ はたして福島で今年は作れるのか？ 作っても売れるのか？って・・ でもぉ〜農家が野菜作らないでなにするぅ〜！ってことで 匠一家がんばりましたぁ〜！ 場所が場所だけに放射能の心配もあったけど・・ 地元の産直にも出してて・・ 今のところ農協で検査して匠地方は出荷規制は出てないということで 今年もがんばるっと！気合いも十分♪ こちら→ さて開けてまず目に入った見たことが無い茄子ちゃん。 イタリアン茄子で「フィレンツェ」っというらしい。。 ぷっくり愛らしいフォルムにぃ〜〜やられたぁ〜♪ 皮も薄くて生でお薦めってことで・・ ちょうど・・梅完成パーティーの時に作ってみたのが・・ かつお節と昆布で取ったダシに 塩モミしたフィレンツェとキュウリ、ミョウガ、大葉を入れて 浅漬けぇ〜〜♪ そしてもう一品。 タコと一緒にマリネ。。 フレッシュバジルを漬けてたオリーブオイルと、 塩もみフィレンツェとタコ、粒コショウ、甘酢で漬けてぇ〜 この茄子！シャキっとしたいい食感と えぐみのない爽やかさでぇ〜 気に入ったぁ〜〜〜っ！ そして・・焼きもなかなかだったにゃ。 厚めに輪切りにして表裏に ニンニクとオリーブ油をぬって両面焼いてから 湯むきのトマトのみじん切りをたっぷりのせて 塩コショウ・・チーズたっぷりぃ〜〜 茄子があまり得意じゃない旦那ちゃまもぉ〜 ピザみたいで美味いぃ〜〜っと完食ぅ〜♪ それから・・ピリ辛のピーマンみたいな奴・・ 福耳唐辛子ちゃんと一緒に 酒とダシ醤油で炒めたぁ〜〜♪ 皮を剥いてないのにそんなに黒くならずに ますます気に入ったフィレンツェちゃんです。 そしてぇ〜〜待ってました！ イタリアントマト「サンマルツァーノ」 このフレッシュトマトで作ったトマトソースを食べるとぉ〜 トマト缶で作るのが嫌になってしまう恐ろしい奴！ 玉ねぎとニンニク１片を 今回はバジル漬けのオリーブ油で炒めた・・ そこへ・・湯むきしたトマトちゃんを 投入にゃぁ〜〜♪ さらに・・ 月桂樹とバジルとオレガノをたっぷり入れて・・ コトコト煮込めばぁ〜〜♪ 爽やかフレッシュトマトソースにゃぁ〜〜！ そして・・・やっぱコレぇ〜〜〜！ シンプルにトマトソースだけのパスタぁ〜〜！ チーズ削ってたっぷり振りかけてぇ〜〜〜！ もうぅ〜〜美味い美味いの連呼ぉ〜♪ 付け合わせに・・ 焼いてオリーブ油をかけた野菜も一緒に頂きぃ〜 幸せだすぅ〜〜〜！ ・・って・・ 3分前に食べた大盛ご飯のことは やっぱ忘れてるんだよにゃぁ。。
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料理ネタ・・ っというほどの料理ではにゃいが・・ 久々にぃ〜〜めちゃめちゃピチピチのお魚ちゃんが 我が家に来たぁ〜〜〜♪ にゃんと！淡路島の生け簀（いけす）からやって来たのだぁ〜！ 大切なお友達が・・ 元気になって欲しいっと・・ 地元で生け簀があるお魚屋さんへ行って直送してくれたにゃん♪ 久々にマゴチ捌いたぁ〜〜！ 釣った時以来だから・・・ もう4,5年ぶり？ イマイチ綺麗じゃにゃいにゃ・・はははっ。 カワハギも立派な肝が入ってたので 葱と大葉で肝和えにゃぁ〜！ このまったり感と濃厚すぎるコクと 身のコリコリ感・・ やばい・・たまらぁ〜〜ん♪ マゴチの刺身は 口の中で弾いてきてぇ〜〜♪ カワハギもコリッコリぃ〜♪ タコちゃんは・・ サッと下茹でしてから 酒・みりん・醤油・生姜で煮てぇ〜 もうぅ〜プリっと柔らかくて 旦那ちゃま・・ビールがススム君だす！ アラも勿体ないからぁ〜〜！ っと・・お吸い物にしたが・・ カワハギとコチだけのダシが どえらく美味くて あえて他のダシを入れなかった。 酒と塩だけしか入ってないのに 何？？これ？？ 甘味もあって・・ ビックリのお吸い物だったっす！ 使った塩も・・魚と同じ淡路島の塩だったのが 相性よかったのかも？ コチの身は・・ ローズマリーなどのハーブと粒胡椒で漬け込んで 素揚げと粉付けて揚げたらぁ〜〜♪ まるで鶏肉のような食感で もっちもちぃ〜〜♪ カレイちゃんは・・ 塩水のお風呂に数時間お入り頂き その後・・いつもなら外に干すのだが・・ ちょうど、放射能が危ないと騒いでた時だったので・・ 脱水シートで水分を取ったのだ。 そしてぇ〜〜 じっくり弱火で素揚げちゃぁ〜〜ん♪ もうぅ〜〜 これが激しく旨かったぁ〜〜！ 中骨以外の骨はカリカリサックサクぅ〜〜！ 頭も尻尾もバリバリと・・ うぎゃぁ〜〜！釣りに行って・・ もっと食いたいぃ〜〜〜っと・・ 旦那ちゃまと吠えておりました。 仙台に住んでた時・・ 仙台湾で・・ このサイズのカレイ・・ 100匹ざらに釣れてたのだが・・ あの海の底は・・どうなってしまったのかニャ。。 さて・・ この新鮮な魚達に 奴らが群がらないわけがにゃいのだ。。 珍しくにゃん太母がめちゃ積極的に寄ってきた・・ タマぁ〜〜 母ちゃんに全部食われるじょぉ〜〜！ しかし・・ この日は・・いつもの じっくり待つ熟女ではにゃかった・・ 4/17新しく情報追加あり↓
http://www.nasuweb.com/nasu/d-images/shinsai.swf http://www.nasuweb.com/shinsai.html 【追加情報】 ■浦川さんより・・ 「猫のフードが底をついてしまいました。再度、仙台市泉区へ物資の支援を！」 http://www.nasuweb.com/nasu/d-images/mini.swf http://www.nasuweb.com |
